Svart chokeberry vin

Når sommersesongen er over, er det på tide å lage viner fra modne druer og chokeberry. Til tross for det faktum at sistnevnte ikke er veldig kjent, betrakter mange vinprodusenter det som en veldig verdig rival til hovedrivalen. Tross alt, vin fra Aronia blir duftende og rik.

Alle kan ta en drink fra chokeberry. Oppskriften er veldig enkel, selv om matlagingsprosessen tar mye tid. Men det er verdt det, fordi sluttresultatet vil tilfredsstille selv den mest krevende gourmet. Chokeberry modner tidlig på høsten, og forberedelsen av vin tar omtrent to måneder. Dette betyr at ved nyttår vil det være klart, og det vil være høydepunktet på festbordet.

Svartvin vin utmerker seg ikke bare av sin rike smak, men også av fordelene til kroppen, siden den ikke inneholder gjær og alkohol. I tillegg har alt annet, svart fjellaske mange healingegenskaper.

1. Dens frukt er nyttige og brukes ofte i medisin.
2. Den er rik på vitaminer. På grunn av dette er det ofte brukt til å lage forskjellige sirup som styrker kroppen.
3. Aronia Aronia anbefales for bruk av personer som lider av høyt blodtrykk. Tross alt, det reduserer det veldig bra.
4. Det styrker immunforsvaret, hjelper med hjerte-og karsykdommer.
5. Chokeberry anses å være lavt kalori og inneholder vitamin P, som styrker blodkarene.
6. Den består av pektin og tanniner, som renser kroppen og fjerner giftstoffer fra den.

Det er imidlertid noen kontraindikasjoner for bruken.

1. Chokeberry er strengt forbudt for personer med økt blodpropp.
2. Dens bruk kan skade hypotoni, sår, personer som lider av hypotensjon. Derfor må alt dette vurderes når du begynner å forberede en slik vin.

Å vite fordelene med denne vinen, og huske på alle kontraindikasjoner, kan du bestemme om du skal forberede det, og hvor mye du skal bruke det ferdige produktet.

Mange vinmakere foretrekker chokeberry til andre råvarer. Tross alt har vinen fra den ikke bare en vakker farge, men også en rik smak. Du kan tilberede både dessert og bordviner fra samme billet. Imidlertid er sistnevnte forberedt ganske sjelden, da de har en veldig tart smak. Forbered en hjemmelaget vin fra chokeberry er ikke vanskelig. Men for å gjøre det, må du vite trinn-for-steg oppskriften, som består av flere stadier. Disse inkluderer berry behandling, wort forberedelse, surdeig, gjæring og filtrering.

Det første trinnet er montering og sortering av bær. For å gjøre vinen velsmakende, er det bedre å samle chokeberry før starten av den første frosten. For dette trenger vi omtrent ti kilo bær. Det er ikke nødvendig å vaske svart chokeberry, da det finnes bakterier på overflaten som hjelper gjæring av vin.

Deretter må bærene forsiktig knuses for hånd, eller slip i kjøttkvern. Sukker blir tilsatt til den resulterende masse. Forholdene er som følger: ett kilo sukker blir lagt til ti kilo bær. Sluttresultatet blir en dessertvin.

Deretter blir vinfermentet gjort. Det må være forberedt på forhånd. For å gjøre dette, ta to briller med noen bær. De helles i en boks, nødvendigvis uvasket. Dette er gjort slik at gjæringsprosessen er mer aktiv.

Deretter tilsett 0,5 liter kaldt vann og 2 ss sukker. I stedet for gjær kan du bruke rosiner eller hofter. Deretter er banken bundet med gasbind i fire lag og plassert på et varmt sted i tre dager. Syren må røres regelmessig.Etter tre dager kan den brukes til å tilberede en vin drikke.

Til dette formål helles en vingæring i kokte wort, med tilsetning av sukker, veldig sakte. Alt er grundig blandet. Du kan til og med gjøre det for hånd. Videre lukkes beholderen med fremtidig vin med et tett deksel og forlater en uke på et varmt sted for gjæring. Det er nødvendig å sikre at temperaturen ikke var høyere enn 25 grader.

Gjæringsprosessen varer en uke. All denne gangen må vinen røres og sees, slik at den ikke blir dekket av mugg, ellers vil smaken av vindrinken bli bortskjemt. Etter en uke, når de hovne bærene flyter til toppen og skum vises, kan du gå videre til neste trinn.

På dette stadiet åpner beholderen og går i hendene på massen. Deretter må det være godt vridd ut, og den gjenværende væsken skal sendes gjennom en sigte. Massen trenger ikke å kaste bort. Det er nødvendig å sende henne til re-ferment, i ytterligere syv dager. For å gjøre dette må du helle en liter vann og tilsett et glass sukker.

Deretter helles den anstrengte væsken i flasken og lukkes med en vannforsegling. Du kan selv gjøre det. For å gjøre dette, bruk en skruehette og rør for drenering. Et hull er laget i midten av dekselet, hvis diameter er lik slangens seksjon. Han skyver inn i dette hullet. Slangenes ende senkes ned i esken med rent vann. Dette er gjort slik at de ekstra gassene kommer ut fritt og vinen "ikke kveles".

Kokte krukker sendes til et kjølig og mørkt sted.

Blant annet må vinen filtreres. Denne prosessen er enkel: den flyter fra en beholder til en annen. På bunnen blir det et lite utkast. Mange nybegynnere vinprodusenter tror dette er et dårlig tegn. Men dette er ganske normalt, ettersom det i filtreringsprosessen blir sedimentet mindre.

I tillegg, en gang i måneden, er det nødvendig å gjøre en spesiell rengjøring. Vin helles gjennom røret litt tynnere hatcher. Den skal ligge litt over kapasiteten der vindrikken skal helles. Denne prosessen hjelper vinen til å skaffe seg en raffinert smak.

Etter en måned er det nødvendig å stimulere gjæringen. For dette legges ammoniakk til vinen, en dråpe per liter væske. Dette gjør vinen sterkere. Og også filtrere oftere, minst en gang hver annen uke.

Når svart chokeberry vin blir lettere, betyr dette at prosessen nærmer seg slutten. Denne vinen er ung, og du kan allerede prøve den. På dette stadiet bør smaken være sur, men sødme må være til stede.

Etter to måneder, når vinen blir helt gjennomsiktig, kan du legge til sukker til den. En skje per liter vin er nok. Men hell den direkte inn i beholderen er ikke nødvendig. For å gjøre dette, legg det i bomullsmateriale, bind det med en tråd, og legg det i en beholder med vin. Gråden retter materialet med sukker og legger en vanntetning på toppen. Prosessen med "søtning" varer en uke, i løpet av hvilken sukkeret må helt oppløses.

Deretter blir vinen flaske i de beholderne hvor den vil bli lagret. Som regel er disse enkle flasker, sjeldnere - bokser. Du bør imidlertid ikke umiddelbart lukke den tett, da den fortsatt er ung og kan ødelegge beholderen under utviklingen.

Den tradisjonelle oppskriften som er beskrevet ovenfor er langt fra den eneste. Det er mange andre interessante versjoner av forberedelsen av en vindrikke fra aromatisk svart chokeberry. Noen av dem vil være like gode og nyttige. Derfor er det verdt å vurdere dem.

Denne oppskriften er den enkleste, den kan forberedes på bare en dag. For forberedelsen trenger de enkleste ingrediensene.

• 1,5 kg chokeberry;
• 3 l kaldt vann;
• 0,5-0,7 kg sukker;
• 0,5 liter forty-graders vodka;
• 5-6 bud av nellike;
• 2 kanelpinner;
• 1 ts. sitronsyre.

Først kommer chokeberry bær over, så vask. Deretter kastes de i pannen og legges på ovnen. Når massen koke, blir brannen redusert og væsken kokes i ytterligere tretti minutter. Deretter skal pannen plasseres i et kjølig rom for en halv dag.

Deretter må du tørke alt gjennom en sigte og legge til sukker. Deretter legges gryten på brannen igjen og tilberedes i ytterligere en halv time. Etter tiden blir krydder og vodka tilsatt. Deretter blir alt kokt og fjernet fra varmen. Når væsken har avkjølt, må den filtreres igjen og helles i beholderne der den blir lagret. Den kan brukes umiddelbart.

Selvfølgelig, i høst, er kirsebærsesongen over. Vinen kan imidlertid legge til kirsebærblader. For å forberede denne vinen trenger følgende komponenter:

• 1,5 kilo chokeberry;
• 100 ark kirsebærtre;
• 1-1,5 kopper sukker;
• 1-1,5 glass vann;
• 50 gram rosiner, bedre uten groper.

Kirsebærbladene er godt vasket, tørket og deretter knaddet. Deretter blandes alle ingrediensene. Beholderen er dekket med gasbind og plassert på et varmt sted for gjæring. Etter syv dager blir ølen filtrert og helles i en annen tallerken. En hydraulikklås settes på den og sendes til gjæring i en og en halv to måneder. Deretter blir vinen filtrert.

Denne oppskriften fortjener spesiell ros. Tross alt er det veldig enkelt å lage mat, og smaksegenskapene er forskjellige hver gang, siden forskjellige typer epler brukes til produksjon. Juice av epler er et utmerket stimulans for gjæring. En vindrink laget av chokeberry og eplejuice vil være sterk og gjennomsiktig. Ingrediensene som er inkludert i sammensetningen er enkle:

• 1 kg chokeberry;
• 6 liter eplejuice;
• 1,5-2 kg sukker.

For å gjøre denne vinen må du knede de røde bærene godt og legge dem til saften fra eplene. Du må også legge til sukker til den totale kapasiteten. Deretter må det settes på et varmt sted og dekke med gasbind. Gæring av vin varer fra tre uker til to måneder. Når vinen blir helt lys, er den klar.

Det ferdige produktet må dreneres til en annen, ren beholder og lukkes med et tett deksel. Eksponering det skal vare opp til to måneder. Deretter er den klar til å spise.

Når du lager vin i henhold til disse oppskriftene, må du huske at du ikke kan bruke frosset chokeberry. Faktum er at i prosessen med å fryse, blir stoffer som hjelper gjæring, tapt.

Som det fremgår av ovenstående oppskrifter, kan selv uerfarne mennesker lage vin fra chokeberry. Du trenger bare å følge anbefalingene og tro på deg selv. Og så vil sluttresultatet tilfredsstille med sin smak og uvanlige smak.

For å lære å lage hjemmelaget svart chokeberry vin, se neste video.