Lam: hva er, egenskaper og oppskrifter

De mest populære kjøttstykkene er biff eller svinekjøtt. Hvordan lage en velsmakende tallerken fra dem, selv en veldig erfaren vertinne vet.Og hva skal du gjøre når du vil gjøre noe original til middag og overraske dine kjære? I et slikt tilfelle er gourmet kjøtt, kalt lam kjøtt, egnet.

Lam er kjøttet til en voksen. Lam får bare fra et ungt dyr som er under ett år gammelt. For å danne slik verdifullt kjøtt begynner ungdommer å bli slaktet fra tre måneder. Produktet hentet fra melkelam har en spesiell aroma og smak. Bare deilige retter er tilberedt fra lammet. Selv de mest sofistikerte gourmene gjenkjenner lammekjøtt som det mest delikate produktet. Hver oppskrift laget på grunnlag av denne er en delikatesse.

Ifølge sin rike sammensetning av næringsstoffer og kaloriinnhold er lammet ikke dårligere selv å biff. Imidlertid er det forskjellig fra andre typer kjøtt ved at det raskt fordøyes og gir effektiv metning på grunn av det høye innholdet av lett fordøyelige proteiner. Kalori kjøtt er 209 kcal per 100 gram. Dette diettkjøttet er vist å spise med ulike sykdommer i hjertet og blodårene, siden innholdet av "dårlig" kolesterol er nesten fraværende i det.

Lammet er rik på jern og sink, som er nødvendig for en person å fullføre livsaktiviteten. Med forbruket av dette kjøttet er det en rask dannelse av røde blodlegemer i menneskekroppen. I lammekjøtt finnes det slike vitaminer som PP, E, D og en gruppe vitaminer B, samt kolin og biotin. Produktet er rikt på mineraler - magnesium, fosfor, kalium, kalsium. Derfor må lammet brukes av de som lider av ulike sykdommer og anemi.

For de som skal lage lammet for første gang, vil følgende tips hjelpe. Du må ta hensyn til fersken av produktet og fargen. Mørke nyanser sier at de under lokk av dem prøver å selge deg et enkelt stykke fårekjøtt. I dette tilfellet nekter du trygt å kjøpe. Ideelt sett bør fargene på stykket være lys rosa, noe som ligner kaninekjøtt, og heller ikke se forvitret. Når presset, vil godt kjøtt alltid være elastisk. Det er ingen ubehagelig lukt av rot i kvalitetslam.

Er du heldig og har gjort et vellykket kjøp? Så du kan begynne å lage mat med følgende oppskrifter.

Det er utarbeidet i unntakstilfeller, da det regnes som en deilig og kostbar tallerken. Vi går til markedet og kjøper lammetribber: to stykker som veier 400-500 gram. Før du lager mitt lam og obsushivaem. Hvis du kjøpte ikke-melke lammekjøtt, så kutter vi en tynn film og blodårer fra ribbenene (vi gjør dette for å få en vakker krone). Du kan imidlertid ikke rense beinene så forsiktig. I dette tilfellet vil det ferdige produktet være bedre å beholde formen. I alle fall forblir valget for kokken.

Deretter gni ribbene med salt og pepper (du kan legge til favoritt krydder), dryss med myntekvist og legg i en kopp. Toppdeksel med kulinarisk film og la det ligge i 2-3 timer. Vi får yagnyatinu, vi vender i form av en krone. Det anbefales at du gjør dette umiddelbart på et bakeplate, preoljet. Vi pakker ribber med tråd. Det skal være en liten plass inne i sirkelen. Hvis det er trim etter kutting av kjøttet, legg dem inn i rommet.

Ta en middels løk, skrell og kutt i terninger. Sett i en bolle. Separat ta courgette - 2 stk. De skal vaskes, skrelles, kuttes i terninger og brettes separat. Det bør bemerkes at courgette om ønskelig kan erstattes med eggplanter. Skal deretter to tomater, skåret i skiver. Grønnsaker pre-salt, pepper og legger lag rundt kronen vekselvis: løk, courgette, tomater og drypp med rester som er inne i sirkelen.

Separat kutter vi et stykke folie og vikler kronen til midten. Vi gjør dette slik at parabolen ikke brenner ovenfra. Bake i 40-50 minutter. Fjern forsiktig ribber fra ovnen, peeling folie. Vi spredte seg på en vakker tallerken. Legg bakte grønnsaker.Server på kokte poteter servert, som du kan hente resterende fett fra kjøttet. Alle kan lage et lammestativ hvis det gjør alt i henhold til reglene.

Fordelen med denne parabolen er at den blir kokt enkelt og raskt. Selv frosset lam kjøtt er egnet for hovedkomponenten. Selv om frosset kjøtt har ulemper: det vil være tørt og kan miste form når det er kokt. Men hvis alt passer deg, så er det ikke noe forferdelig om det. Så la oss komme i gang. Kjøtt (1 kg) tint eller ta friskt. Min og obsushivaem. Hvis det er en mørbrad, så kutt i mellomstykker (merk at denne parabolen kan tilberedes fra nesten hvilken som helst del av lammet). Deretter gni med salt og pepper til smak og sett til side i en separat bolle i 1 time.

I en kjele eller i en pott med en tykk bunn (egnet for en gås) hell 6-7 ss. skjeer av vegetabilsk olje. I den varme oljen legger du forsiktig ut lammet. Stek og tilsett 0,5 glass filtrert vann.

Cover med et tett lokk og la det simre i en halv time. I løpet av denne tiden forbereder vi grønnsaker. To eller tre løk skrelles, vaskes og kuttes i ringer. Med et gresskar som veier 600 gram, fjern peeling og kutt i stykker som passer til kjøtt. Vi setter alt i en gryte som er skilt fra bauget. Neste trenger vi 5-6 poteter. Vi vasker dem, vi rengjør og kutter dem i separate skiver.

Åpne lokket, hvor kjøttet stewes, og legges i lag: løk, poteter, gresskar. Grønnsaker er pepper og salt å smake, tilsett 2-3 løvblader og 1 stk til parabolen. Bulgarsk pepper (hel for lukt). Fra oven setter vi 2-3 terninger av tomater. Stew i 30-40 minutter.

Vi legger det på en stor tallerken som følger: Først tar vi forsiktig grønnsakene slik at de ikke mister form. De er plassert i en halv av retterne, på den andre har vi kjøttstykker. Dryss med finhakkede grønne løk. Alternativt kan lam med kantrett av gresskar og poteter serveres i porsjoner. En annen hel del lam (uansett om det er en mørbrad eller kjøtt på benet), kan du bare bake i ovnen.

For å lære å lage en lammelakk på trekull, se videoen under.