Hvordan velge eller riktig lage kokt fløte?

Mange husmødre lager utrolig deilige kaker eller andre deilige desserter med pisket krem.Noen forbereder et lignende produkt på egenhånd, noen foretrekker å kjøpe den allerede i ferdig form i en ballong. Beating cream er ganske enkelt, hvis du vet hvordan du gjør det. Vurder hva du skal se etter når du velger et kremaktig produkt, så vel som hvordan du kan piske kremet selv.

Pisket krem ​​har en rekke funksjoner.

• Lett, luftig konsistens.
• Selges i pasteurisert og sterilisert form. Deres holdbarhet er avhengig av det.
• Som en del av pisket krem ​​er det en stor mengde kalsium og vitamin D, som er nyttig for beinvev.
• Siden slike produkter er preget av en høy prosentandel av fett, bør de ikke konsumeres av personer som lider av fedme.

Før du begynner å lage pisket krem, trenger å gjøre deg kjent med de grunnleggende tipsene som er erfarne husmødre som vil bidra til å skape en velsmakende godbit.

• Før de gjør pisket krem, legg dem i kjøleskapet i noen timer slik at de blir kalde. Ikke prøv å fryse dem eller bruk dem i varm form, fordi i dette tilfellet blir kremaktig produkt stratifisert, og blir til smør og valle.
• For å forberede en slik tallerken, er det bedre å bruke metallredskaper, som plasseres i fryseren i noen minutter for å kjøle seg ned. Kremet vil også bli bedre rystet med kaldt visp eller en dyse for mikseren, så det er også bedre å sette dem i fryseren i et par minutter. Etter at disse enhetene er fjernet fra kjøleskapet, må de tørkes ut av kondensatet som er dannet.
• For at beholderen med kremaktig produkt ikke oppvarmes under opptaket, er det bedre å plassere det i isvann.
• Ikke prøv å slå all nødvendig mengde produkt med en gang, det er bedre å dele det i små stykker, ca 200-300 milliliter. Så prosessen med pisking vil bli mye enklere og raskere.

Tenk på noen få populære oppskrifter.

Krem, som indikerer fettinnholdet tilsvarer 33% er det beste produktet for å slå og lage et utvalg av godbiter og desserter.

Før du begynner, smør emballasjen der det kremholdige produktet ligger, eller rist det. Dette er gjort for å sikre at væsken blir jevn. Fra å holde seg i en posisjon, kan kremet få en tykkere konsistens på overflaten og bli mer væske i bunnen av pakken. Et homogent produkt vil være mye lettere å slå.

Piskekrem utføres ved hjelp av en håndpisk. Du må starte sakte, og gjør sirkulære bevegelser fra den sentrale delen av bollen til kantene. Forsøk å gradvis øke intensiteten og amplitude av de utførte handlingene. Hold beholderen der du forbereder desserten, med en liten skråning, slik at væsken sirkulerer videre.

Når denne prosessen kan ta 10-15 minutter, se tilstanden til kremet. Hvis du ser på kremet en liten sti fra corolla, betyr dette at du har nådd beredskapen til produktet kalt "myke topper". Noen oppskrifter antyder bruken av nøyaktig denne konsistensen. Hvis du aktivt slår slike produkter i ytterligere 1-2 minutter, vil du legge merke til det Kremet har sluttet å spre seg, og pisken løfter sterke spisse tinder. Så alt er klart.

Hvis du bruker hjemme som grunnlag for krem, er ikke veldig fett krem ​​med en indikator på 20%, må du være forberedt på det faktum at prosessen med å slå dette produktet vil gjøre deg mer tid og krefter. For å gjøre kremet lyst og luftig du må redusere temperaturen på kremaktig ingrediens og kjøkkenutstyr som brukes.

Prøv å redusere temperaturen inne i kjøleskapet til 1 grad. Pass på at krem, bolle og visp avkjøles til denne temperaturen. Forbered isen på forhånd og legg den i en stor bolle, du kan legge til veldig kaldt vann der. Sett beholderen der krem ​​er i isen, og start prosessen med å slå veldig sakte. Etter to minutter må du akselerere. Når kremet blir litt tykt, må du sette det i kjøleskapet og la det stå i 10-15 minutter. Etter denne tiden må du fjerne blandingen fra kjøleskapet og fortsette å slå til desserten er klar.

Sannsynligvis har hver husmor et slikt husholdningsapparat som en mikser eller blender. Med hjelpen kan prosessen med piskekrem bli mye enklere og raskere enn manuelt. Når du velger en enhet for å lage en kremaktig dessert, velger du husholdningsapparater med en effekt på 350-400 watt. Hvis du skal bruke en blender, installer du dysen i form av en visp. Dyse, utstyrt med en jernkniv, hjelper ikke deg med å takle oppgaven.

Før du lager krem ​​for krem, de, servise og dyser til blender eller mikser må avkjøles. Start prosessen med lav hastighet. Hvis du umiddelbart begynner å slå med høye hastigheter, kan du provosere separasjonen av dette produktet i olje og myse. Når blandingen begynner å tykke, kan du gradvis legge til fart. Vær oppmerksom på at hele prosessen ikke tar deg mye tid. I gjennomsnitt vil du bruke mellom 3 og 7 minutter for å oppnå ønsket resultat.

I de fleste konfekt, brukes ikke bare pisket krem, men deres søte versjon. Siden prosessen med å lage en slik dessert er veldig rask, og sukkerkornene ikke har tid til å oppløse, er ikke krem ​​pisket med sukker. Pulverisert sukker brukes som søtningsmiddel.

På pakningen av krem ​​som veier 500 gram, trenger du et gjennomsnitt på 100-150 gram pulverisert sukker, avhengig av hvor søt desserten skal ende opp. For å gi krem ​​en behagelig aroma, tilsett 5 gram vanilje eller 10 gram vaniljesukker. Ved bruk av vaniljesukker skal det males i en kaffekvern før dannelsen av vaniljeisingssukker. Hvis du skal tilberede en dessert for voksne og strever for å diversifisere smaken, kan du legge til 40 ml rom eller likør.

Kokeprosessen vil være som følger:

• du må piske kremet til deres konsistens når nivået av "myke topper";
• siv om lag en tredjedel av pulverisert sukker gjennom en sigte i smørkrem og bland det forsiktig med en visp;
• gjenta denne prosedyren tre ganger til pulverisert sukker løper ut;
• Hvis du planlegger å legge til rom, likør eller vanillin, er det på tide å sette dem i blandingen;
• Fortsett piskingsprosessen til krem ​​er helt pisket opp.

Mange husmødre bruker gelatin for krem, denne komponenten beskytter desserten mot spredning, selv om den er i et varmt rom. En lignende ingrediens vil også gi deg mulighet til å lage en kremaktig dessert fra et lite fettprodukt. Hvis du har en krydret smak og føler en ubehagelig smak av gelatin, kan du helles litt likør, rom, bæresirup, legge vanilje eller kakao for å forbedre smaken av den ferdige parabolen betydelig. Med gelatin er piskekrem ganske enkelt. For 150 milliliter kremaktig produkt trenger du 6 gram gelatin, 40 gram pulverisert sukker og 40 milliliter vann.

Vurder prosessen med å lage krem.

• Gelatin skal fuktes i 30 minutter, etter instruksjonene på emballasjen av denne ingrediensen. Tøm overflødig vann. Hvis du bruker gelatin, som løses raskt, må ingenting tømmes.
• Gryten med fuktig gelatin er satt på en liten brann, den tredje delen av fløten helles her.
• Blandingen oppvarmes til gelatinen er fullstendig oppløst. Det bør omrøres hele tiden, slik at gelékomponenten løses raskere. Vær forsiktig så du ikke koke væsken.

• Beholderen fjernes fra varmen, den blir avkjølt til den når romtemperatur.
• Den gjenværende kjølte kremet bør piskes til en "myk spike" vises.
• Smaker eller naturlige farger legges til (om nødvendig).
• Deretter må du slå opp til krem ​​er fullt forberedt, til "sterke topper" vises.
• Gradvis må du helle i en tynn strøm av gelatinøs blanding uten å slutte å piske kremet.

Hvis du fortynner tørr krem, kan du på grunnlag få en krem ​​som i sin smak ikke vil være dårligere enn en flytende analog. For å lage en slik dessert, trenger du 250 milliliter melk og 100 gram tørr krem. Du kan også bruke en rekke smaker og søtningsmidler analogt med et naturlig kremprodukt.

Vær oppmerksom på at I et spesielt kremaktig pulver, som brukes til pisking, er det allerede lagt til litt sukker. Det skal fortynnes med melk, og overholder proporsjonene og anbefalingene, som er angitt på pakken.

I den vanlige tørrkrem strømmes sukkerrør bare når desserten blir tykkere. For å lage en slik krem, bruk kjølt melk, hvis temperatur ikke overstiger 3-5 grader. Krem og melk skal blandes med en mikser eller blender, og overholder en liten hastighetsgrense. Deretter må du utføre prosessen med å slå i 3 minutter, øke hastigheten til maksimum eller velge turbo modus.

Det ferdige produktet må enten brukes umiddelbart for det tiltenkte formål, eller settes i kjøleskapet.

Gå til butikken for pisket krem, vær oppmerksom på flere parametere.

• Komposisjon. På etiketten må være en komponent - krem. Det bør ikke være melkpulver eller vegetabilsk fett.
• Oiliness. Vurder denne parameteren basert på formålet du kjøper krem ​​på. Hvis du planlegger å legge dem til kaffe, så er det beste alternativet - 10 prosent krem. Hvis du skal bruke dem til konditoriberedning av desserter, bør fettinnholdet ligge i området fra 20 til 33%. Siden jo høyere figuren blir det kremrike produktet bedre pisket.
• Smak. Et kvalitetsprodukt bør ha en subtil ettersmak av pasteurisert melk. Det skal være litt søt til smaken. Det bør ikke være utenlandske eller ubehagelige smaker, lukt. Hvis du føler seg rancid eller bitter ettersmak, er det bedre å ikke spise slike produkter, da de enten bortskjemt eller ble gjort i strid med produksjonsteknologien.
• utseende - Kremaktig produkt skal være forskjellig ensartethet og være en hyggelig kremfarge.

Vær oppmerksom på om emballasjen inneholder påskriften "konfektkrem" - slike produkter er ideelle for pisking og kremer.

Mange foretrekker å kjøpe det ferdige produktet i en ballong.Siden slik krem ​​ikke lenger må piskes, trykk bare på knappen for å dekorere en kake eller annen dessert vakkert.

Avhengig av hvilken prosess krem ​​ble utsatt for, endrer varigheten av lagringen deres:

• pasteurisert versjon bør lagres, observere temperaturregimet fra 4 til 8 grader i ikke mer enn 3 dager;
• Krem som har gjennomgått en steriliseringsprosess, kan lagres i 1 måned, mens omgivelsestemperaturen ikke bør overstige 1-2 grader.

Hvis konserveringsmidler er tilsatt til slike produkter, kan holdbarheten forlenges til seks måneder.

Når du åpner emballasjen, bryter dens tetthet, så vær forberedt på at holdbarheten til kremprodukter halveres. Derfor kan åpen sterilisert krem ​​lagres i mer enn 14 dager, og det er bedre å umiddelbart bruke pasteurisert variant til mat.

For å forlenge kremens holdbarhet, legger de til sukker.

Under lagring kan man observere stratifisering av krem. Hvis du blander dem etter at de blir homogene igjen, så kan de spises. Ellers er det bedre å avhende dem.

Noen vertinne fryser disse produktene for å forlenge holdbarheten. I dette tilfellet er det beste alternativet å bruke produktets ekspressfrysingsfunksjon. Dette vil beskytte kremet fra delaminering og dannelse av klumper.

Plassert i fryseren kan pisket krem ​​lagres 2 ganger lengre enn i kjøleskapet:

• pasteurisert produkt vil være gyldig i 6 dager;
• Sterilisert versjon kan spises opptil 2 måneder.

For at et slikt kremaktig produkt skal tines godt, plasseres det i kjøleskap over natten. Hvis det brukes til å lage en varm tallerken, kan du ikke vente på avfrostingen, men bruk den frossen.

Vær oppmerksom på at det er romtemperatur, det kremholdige produktet forverres veldig raskt. Pasteurisert krem ​​kan ikke spises etter 10 timer, og den steriliserte versjonen på 2 dager. Beskytt kremet fra direkte sollys, da de ikke bare vil forverres raskt, men også sprer seg og mister deres egenskaper.

Hvis du forbereder et lite antall porsjoner av dessert, så er det bedre å kjøpe en liten pakke med krem. I dette tilfellet vil du ikke ha problemer med lagringen.

Nå vet du hvordan du skal velge og lage pisket krem. Du kan skjemme bort husstanden din med en utrolig deilig dessert.

På hvordan du pisker kremet, se følgende video.