Suzma: Hva er det og hvordan å lage mat?

I landene i Sentral-Asia og Kaukasus har dette meieriproduktet vært kjent i lang tid. Suzma har en unik smak, serveres til hovedretter, og forfriskninger er tilberedt fra den.I hvert land er det mange oppskrifter som bruker suzma. Hva er bruken av dette produktet, og er det mulig å lage mat selv?

For mange nasjoner har Suzma lenge vært et favorittprodukt. For eksempel i Usbekistan og Tadsjikistan serveres den alltid med grønnsaker til de viktigste kjøttretter. Spesielt folk i Sentral-Asia elsker å bruke dette produktet i ekstrem varme. Et sted heter Suzma "chakka", et sted "Suzma", i andre land - "Suzma" eller "Suzyma". Hva er en slik mat?

Suzma er et gjæret melkeprodukt, som er laget av et annet fermentert melkeprodukt kalt "katyk". Katyk, faktisk, minner noe om yoghurt eller kefir, det er tilberedt av kokt melk ved syring. Mange sammenligner suzma med flytende ostemasse eller ostemasse. Selvfølgelig er dette meieriproduktet forskjellig i smak fra tradisjonell hytteost. Suzma er en mer øm, homogen masse, uten klumper, med litt sur smak.

Denne naturlige maten er full av gode fordeler. Som noe meieriprodukt inneholder suzma også en stor mengde kalsium, fosfor og andre gunstige elementer som har en positiv effekt på helsen. Takket være kalsium blir beinvevet styrket, helsen til hår, negler og tenner opprettholdes. Svært ofte i øst bruker de Suzma, slik at bruddene vokser sammen raskere, og de må gis til barna for å styrke beinvev og muskler.

Regelmessig bruk av dette fermenterte melkeproduktet har en positiv effekt på hjertemuskulaturen, fordi den inneholder magnesium. Og takket være kjertelen i sammensetningen har suzma en gunstig effekt på blodårene, forbedrer blodtilstanden og hjelper med anemi. Produktet bidrar også til å redusere kolesterol i blodet, forbedrer fordøyelsen, øker stoffskiftet, bidrar til å bekjempe depresjon, søvnløshet og perfekt gjenoppretter styrke.

I tillegg har denne maten en positiv effekt på tarmene. Som et fermentert melkeprodukt normaliserer suzma tarmens arbeid, gjenoppretter dets mikroflora, bidrar til å bekjempe forstoppelse, bidrar til fjerning av overflødig væske fra kroppen og vekttap. Suzma styrker også immunforsvaret og helbreder kroppen.

I moderne butikker finner du alt, inkludert ferdigstilt suzma. Men hvis du ønsker det, kan du gjøre det hjemme. Det er en detaljert matlaging oppskrift som vil tillate deg når som helst å forberede en nyttig suzma hjemme.

For å forberede en suzma, trenger du en høy kvalitet katyk og en pose med tykt stoff. Hell katyk i posen og heng den opp. Det er best å henge på et godt ventilert sted, ofte gjør det på gaten eller på balkongen. Ikke glem å bytte beholderen, da overflødig væske vil strømme.

For at produktet skal ende opp med riktig konsistens, må den holdes i posen i 24 timer. Etter en dag vil han være klar. Hvis du vil få et ikke så tykt produkt, vil ti til tolv timer være nok. Det er viktig å huske at Katyk begynner å bli en suzma etter bare åtte - ni timer. Hvis du fjerner det før, skjer ingenting.

I tilfelle at det ikke er noen katyk for hånden, og du fortsatt vil skjemme deg bort med et slikt produkt som Suzma, kan du fortsette som følger. Det er ganske mulig å lage en katyk hjemme, dette gjøres veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du en liter kokt og avkjølt melk.Det må huskes at katyk ikke kan forberedes fra et kaldt meieriprodukt. Derfor, etter kokepunkt, skal melken avkjøles ved romtemperatur. Så snart det avkjøles til ti - tolv grader, kan du lage mat på Kykyk. På en liter melk legger du hundre gram naturlig yoghurt eller rømme, blander og legger et varmt sted for natten.

Selvfølgelig, i landene i Sentral-Asia, er banken rett og slett igjen hjemme, siden det er veldig varmt der, og etter fem eller seks timer vil Katyk være klar. Hvis hjemmet ditt er kult, så er glasset med fremtidig katyk best dekket med et teppe. Som et resultat vil neste morgen få et ferskt meieriprodukt.

Dessverre, fra et slikt ferskt produkt suzma vil ikke fungere, du trenger en tykkere Katyk. For å få det, må du skille et halvt glass fersk katyk og gjenta melken som beskrevet ovenfor. Resultatet blir et mer tykt og surt produkt, som bare passer for å lage suzma.

For å suzma viste seg mer smakfull i smaken, kan du legge til litt salt. Bokstavelig talt en spiseskje per liter katyk. Det ferdige produktet er godt pisket med en visp før servering, til slutt får du en mild og myk masse som kan brukes med litt kjøtt orientalsk rett og ikke bare.

Eksperter gir noen mer nyttige tips for å hjelpe deg med å diversifisere ditt daglige kosthold. Tross alt, fra Suzma kan du tilberede deilige retter og drinker som vil være veldig nyttige for kroppen.

I Sentral-Asia, ofte kokt "Kurt". Disse er slike hvite melkballer med salt, som tørkes i solen og deretter spises i varmen. De slår ut deres tørst perfekt, de kan ta med seg på veien, og de forverres ikke med tiden.

Kurt er lett å lage mat. Til å begynne med lager vi en tett pose med gasbind, brett suzma inn i den. Du kan pre-tilsett salt eller pepper etter smak. I Usbekistan blir det ofte kokt med greener, for eksempel med basilikum eller til og med rød pepper. Slipp posen og la den stå i tre - fire timer. Etter dette blir suzma viskøs og det blir enkelt å rulle baller av hvilken som helst størrelse. Vi sprer dem på papp eller brett og legger det ut i friluft. Etter et par dager vil den orientalske delikatessen Kurt være klar.

Hvis du hakker litt grønnsaker i en ferdig suzma, legg til litt salt og hvitløk, vil du ende opp med en deilig masse. Du kan smøre den på brød, spise den som en oppvask og til og med bruke den som fylling for paier. Du kan også legge til en skje med syltetøy, syltetøy eller honning, som et resultat får du en søt lim, hvilke barn elsker så mye.

I enkelte land i Sentral-Asia serveres suzma til kjøttretter som følger. På to hundre gram gjæret melkeprodukt ta på en liten haug med grønne løk, dill og koriander. Salt og pepper er lagt til smak. Alle greener er finhakket, legg den til suzmu og bland godt, litt slår med en gaffel.

For å slukke tørsten din på en varm dag, bør du lage airan. Grunnlaget for denne oppskriften vil også trenge suzma. For å gjøre dette blandes det gjærte melkeproduktet med salt og urter, og fortynnes deretter med renset vann i like store mengder.

Suzma kan fortsatt krydres med forskjellige sommersalater, for eksempel med reddiker, radiser og agurker. Det vil være svært velsmakende og nyttig. I tillegg, hvis du fortynner Suzma-mineralvannet med gass, kan det godt vise seg en utmerket dressing for okroshka eller rødbedsuppe.

Hvordan lage Suzma, se neste video.