Beskrivelse av fortykningsmidler for krem ​​og anbefalinger for bruk

Kaker og bakverk dekket med et frodig mønster av pisket krem ​​ser vakkert ut i vinduene i konditorier.Men mange husmødre foretrekker å tilberede desserter alene og vil at utseendet og smaken av husholdningsprodukter ikke skal være verre, men bedre enn de som er kjøpt. Krem vil ikke falle av og vil beholde skjemaet, hvis du legger til et spesielt fortykkelsesmiddel til krem ​​eller rømme mens du pisker.

Thickener (eller et annet navn - fixer) er et fint pulver, pakket i pakker på 8 gram, dette beløpet er nok til å gjøre om fem hundre milliliter av deilig, deilig dessert. Det selges i supermarkeder, i avdelinger med krydder og krydder, er billig. Når det tilsettes, blir krem ​​og rømme fløt bedre, kremen kremen oppnår en løs konsistens og volum som varer lenge.

Tilbakemelding på dette produktet er ekstremt positivt. Vertinneene sier at en dessert eller krem ​​tilberedt med et forkrem av krem ​​beholder sin opprinnelige fulle form, vakre utseende og fantastisk smak. I tillegg er pisketiden betydelig redusert. Derfor vil et godt humør og takk etter te drikking bli gitt.

Sammensetningen av dette produktet omfatter vanligvis følgende komponenter: modifisert (oftest mais) stivelse og pulverisert sukker i et forhold på en til to. Fett i det inneholder ikke i det hele tatt proteiner - 0,1 gram. Karbohydrater - 93,5 gram (alt dette er basert på pakken med åtte gram).

Ulike produsenter kan gjøre mindre endringer i sammensetningen av fortykningsmidlet. For eksempel forbedrer sitronsyre smaken av krem, og er også et godt naturlig konserveringsmiddel. Hvis pakken viser fargestoffer, blir desserten ikke bare søt, men den vil også være farget.

Det er en slik situasjon når vertinnen plutselig trenger å lage en pisket fløte av krem ​​eller rømme, og fortykningsmidlet er ikke til stede. Er det mulig å erstatte det med noe, men slik at kvaliteten og utseendet til den fremtidige desserten ikke vil lide? Profesjonelle konditorer anbefaler at du bruker vanlig stivelse i dette tilfellet: To hundre milliliter krem ​​vil kreve en spiseskje uten lysbilde, det vil si mer enn et fortykkelsesmiddel.

Det er bedre å bruke mais, ettersom, ifølge eksperter, kan potetstivelse bidra til utseendet til en bestemt smak i den ferdige parabolen. Selvfølgelig må du huske å legge til pulverisert sukker før du siver det. Pulveret trenger to fulle spiseskjeer, med et volum av krem ​​200 ml.

Hvordan påføres et fortykkelsesmiddel for krem ​​er skrevet i detalj på produktemballasje. Men, bortsett fra de generelle bestemmelsene, er det fortsatt noen hemmeligheter.

Kokkene anbefaler: For å få en vakker og overdådig dessert er det viktig å følge noen få enkle regler:

• bruk kremfettinnhold på minst 33%;
• å avkjøle dem så mye som mulig ved å sette dem i kjøleskapet i åtte til ti timer (du kan forlate dem hele natten);
• bruk bare rene og avfettede apparater - visp og bolle for å slå;
• før de startes, blir de også avkjølt ved å plassere i kjøleskapet i en time eller to;
• så må den indre overflaten av bolle forsiktig tørkes med et håndkle for å unngå kondensering;
• slå i små porsjoner, ikke mer enn 300 milliliter om gangen;
• Først må du slå blenderen på minimumshastigheten, og øke dem jevnt til maksimale verdier.
• fortykningsmiddel for krem ​​(eller dens erstatning) for å legge i midten av å slå, etter utseendet av et jevnt volum;
• Når du er ferdig med matlagingen, reduserer du dysens rotasjonshastighet til et minimum.
• Krem er vanligvis pisket i syv til åtte minutter;
• En av indikatorene på god kvalitet på det resulterende produktet er at stien fra kanten på overflaten ikke slør ut;
• pakking av fortykningsmiddel (8 gram) blir gradvis tilsatt til en halv liter krem ​​eller rømme, to eller tre ganger;
• Klar krem ​​kan lagres i kjøleskapet i opptil 24 timer.

Som allerede nevnt, er det ganske mulig å klargjøre en fullverdig fortykningssubstitutt. Dette vil kreve produkter som er på kjøkkenet av noen vertinne - stivelse og pulverisert sukker. Du kan blande dem på forhånd i forholdet - en del stivelse og to deler pulver siktet gjennom en sigte.

Hvis pulverisert sukker ikke er i huset, kan du bare male den nødvendige mengden granulert sukker i en vanlig kaffekvern. Samtidig skal det huskes hvor mye krem ​​som skal piskes, og for et volum på to hundre gram å ta henholdsvis to fulle spiseskjeer pulver og en skje stor stivelse.

Det andre tilsetningsstoffet, som du kan piske kremen perfekt på, er vanlig gelatin. Det viktigste - ikke overdrive det, bare hold proporsjonene og tidspunktet for forberedelse av krem. Ellers, i stedet for en mild, frodig dessert, kan du få elastisk gelé.

For matlaging må du ta en teskje gelatin og tre glass fett (minst 33%) krem. Gelatine (pulverisert eller granulært) Hell en kopp meieriprodukter og la det hovne i tjue minutter. Legg deretter opp med kremaktig gelatinblanding i et vannbad (eller mikrobølgeovn) og hold den i lav varme til den er helt oppløst. Fjern deretter fra varmen (fjern fra mikrobølgeovn) og la den avkjøle seg ved romtemperatur, samtidig som du unngår gelering.

De resterende to brillene fløte, slå med en mikser (gradvis øke rotasjonshastigheten) til et jevnt volum vises. Deretter forsiktig, legg forsiktig kremet med gelatin, mens du fortsetter å viske til kremet tykner.

Det er en annen, tredje måte å piske og fikse kremet - legg til litt ferskpresset sitronsaft. Her, som med gelatin, er det viktig å respektere forholdet mellom produkter. På mengden krem ​​eller rømme 500 ml (med fettinnhold på 33-35%), må du ikke legge mer enn en halv teskje juice. Overdreven mengde syre kan nedbryte smaken av det ferdige produktet.

Dermed kan vi konkludere med at fortykningsmidlet for krem ​​må være tilstede på kjøkkenet. Med det gjør ikke forberedelsen av pisket krem ​​eller dessert mye tid. Et tefest med vakre og deilige kaker vil gi mange positive følelser.

Hvordan lage en fortykningsmiddelkrem hjemme, se nedenfor.