Hvordan tykte kremet?

Pisket krem ​​er ikke bare grunnlaget for en deilig hjemmelaget krem ​​og kaker, men også en måte å dekorere dine kulinariske mesterverk.Mange husmødre foretrekker ikke å kjøpe ferdigproduktet, og piske dem selv, for å være sikker på fraværet av skadelige stoffer. Dessverre fryser ikke den beste kremet alltid i form av et frostskum, så det er verdt å vurdere hvordan du skal tykte kremet hjemme.

Uten å legge til et fortykkelsesmiddel, blir bare et produkt med et fettinnhold på minst 33% pisket. Først må du avkjøle dem i kjøleskapet over natten. Beholderen der du skal utføre manipulasjonene, samt vispen av miksen din, må også settes i kjøleskapet i minst en time. Etter å ha fjernet oppvasken fra kjøleskapet, tørk dem med et papirhåndkle og hell 300 gram krem ​​inn i den. Legg til 3 ss pulverisert sukker og begynn å slå på den laveste hastigheten på miksen, gradvis øke den til maksimum. Etter 7 minutter, slå av mixeren - piskekrem er klar. Noen ganger anbefales det å legge til pulver som allerede er i ferd med å piske. Du kan øke fettinnholdet i kremet ved gradvis å varme opp det over lav varme til tilstanden som kommer før kokingen.

Det oppvarmede produktet får lov å avkjøles til romtemperatur og deretter settes i kjøleskapet. Etter noen timer utgjør de behandlede krem ​​flere lag. Den øvre vil bli en sterkere variasjon av råstoffet, og i bunnen vil det være flytende, lik melk. Helt forsiktig det øverste lag av blandingen i en separat bolle og slå som beskrevet ovenfor.

En annen måte å øke tettheten på produktet er å fordampe fuktighet fra det i et vannbad. For å gjøre dette må du ha to panner i forskjellige størrelser. I den som er større, hell vann og sett den andre i den første og fyll den med krem ​​og sukker, som legges i forholdet 1 kg for hver 2 liter av produktet. Sett denne konstruksjonen på en langsom brann og kok i 1 til 2 timer, rør om gangen.

For å lage krem ​​tyk nok til krem ​​med fettinnhold på 20 prosent eller mindre uten et fortykkelsesmiddel, vil det ikke fungere. Du kan kjøpe klargjort komposisjon i butikken. Vanligvis er det pakket i poser på 8 gram og er designet for en del av 300 gram krem. Prosedyren for å skaffe krem ​​er lik den som diskutert ovenfor, men i stedet for pulverisert sukker i en beholder med krem, må du fylle hele innholdet i fortykningssekken.

Hvis du ikke stoler på butikkfortykningsmidler og bare vil bruke naturlige produkter, kan du prøve en av følgende oppskrifter.

Sammensetningen av industrielt produserte fortykningsmidler inneholder vanligvis bare to komponenter:

• en modifisert type stivelse kjent som distarkfosfat;
• glasur sukker.

Derfor er det mulig å lage en direkte analog av butikkomposisjonen ved bruk av vanlig potetstivelse. Først må du avkjøle kremet som beskrevet ovenfor, og bland dem deretter med stivelse i et forhold på 1,5 ss stivelse pr. 300 gram produkt. Vi legger til samme mengde pulverisert sukker som piske mer fettkrem.

Du kan tykkere kremet med vanlig gelatin. Sekvensen av handlinger i dette tilfellet vil imidlertid være helt forskjellig, og proporsjonene må overholdes med stor nøyaktighet: En utilstrekkelig mengde gelatin vil ikke tillate å oppnå den nødvendige konsistensen, og en overdose vil resultere i gelé og ikke pisket krem.

Først må du blande en teskje gelatin og et glass krem ​​og la blandingen stå i 20 minutter. Etter det må du sette beholderen med blandingen på lav varme og varme til gelatin er fullstendig oppløst. Etter fjerning fra platen må blandingen avkjøles.

Så begynn å slå om to glass meieriprodukter og gradvis tilsett den ferdige gelatinblandingen i beholderen.Fortsett prosessen til du mottar den nødvendige produktfakturaen.

En annen måte å øke kremens tykkelse på er å legge til sitronsaft til dem. Den riktige andelen er en teskje juice per liter meieriprodukt. Merk at overskridelse av spesifisert dose vil føre til en utbredt sur smak av krem, noe som er ønskelig å unngå.

Det ferdige produktet skal oppbevares i kjøleskapet og brukes til en kake eller annen tallerken i løpet av dagen.

Hvordan tykkere kremet hjemme, se nedenfor.