Hvor mange grader i koumiss og hvordan du bruker det?

 Hvor mange grader i koumiss og hvordan du bruker det?

Mange russiske innbyggere har noen gang hørt et slikt ord som "koumiss" i deres liv. Noen av dem har til og med en grov ide om sammensetning og formål.Men nesten ingen av dem vet at dette er en av de eldste drikker som er kjent for verden.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig. Og også vi vil svare på spørsmålet om hvor mange grader alkohol er i koumiss, og er det mulig å drikke det mens du kjører?

Historie av

I mange århundrer i vår tid brukte nomader fra Mongolia og Sentral-Asia koumiss, som ble laget av mer eller kamelmælk. Dette er et kjent historisk faktum. I dag er drikken populær blant sine etterkommere som bor i Kasakhstan, Kirgisistan, og mange russiske regioner (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Men forskere har gjentatte ganger snublet over tidligere referanser til drikken. Nomadene brukte noe lignende for 55 år siden. For eksempel beskrev den gamle greske forskeren Herodotus en drink laget av downed mare's milk, og forteller om livet til sycytene.

Mange gamle nomader holdt koumiss-oppskriften i dyp hemmelighet, og de som klarte å finne det ut, var lammet og til og med drept. I dag, i det 21. århundre, er metoden for å lage en drink ikke en stor hemmelighet. Alle kan lage mat hjemme.

Kort beskrivelse

Som nevnt ovenfor er koumiss laget av hoppemelk. Selv navnet "koumiss" kommer fra det turkiske ordet "kymyz", som oversettes som "melk". Sluttresultatet kommer etter gjæring av melkesyrebakterier. Som et resultat blir melken til en skummende, forfriskende væske av en blåaktig farge med en spesiell søtaktig og krydret smak. Vanligvis brukes konvensjonell gjær til gjæring. Derfor spørsmålet: kan kumys betraktes som en alkoholholdig drikk? La oss finne ut.

Styrken av koumiss avhenger av varigheten av eksponeringen.

  • Svak - insistere en dag, selv om det kan være nok i 5-6 timer. I løpet av denne tiden når alkoholnivået i drikke en prosent, men ikke mer.
  • Medium - infundert i to dager. Følgelig er festningen tilsvarende to prosent.
  • Sterk - eksponeringen bør være minst tre dager. Alkoholnivået når 3-4 prosent, noen ganger til og med 5.

Som du kan se, er koumiss ikke en høy prosentandel av alkohol. Du kan virkelig bli litt full, bortsett fra en tre-dagers drink. Men den svakere versjonen er neppe sterkere enn hjemmelaget kvass.

Og likevel anbefales det ikke å bruke koumiss før du kommer bak rattet. Selvfølgelig er han ikke så glad for å få alvorlige konsekvenser, men alkohol testere kan selv bestemme lavt alkoholinnhold, noe som kan føre til problemer med loven.

Nyttige og skadelige egenskaper

I tusenvis av år var koumiss favorittdrink av nomader. Og han fortjente denne tittelen, ikke bare på grunn av sin spesielle, forfriskende smak. Sammensetningen av drikken inneholder mange nyttige for menneskekroppen substanser og elementer. Blant dem er gruppen av vitaminer A, B, C, D, E og PP, samt kalsium, magnesium, fosfor, sukker, fett, proteiner og aminosyrer.

Fordelene med koumiss for menneskers helse:

  • Styrker immunforsvaret og gjør kroppen motstandsdyktig mot virus. Derfor er drikken nyttig å bruke under en influensaepidemi.
  • Styrker motstanden mot mange forskjellige infeksjoner. For eksempel brukte regelmessig koumiss, nomader nesten ikke syke med tyfus eller tuberkulose.
  • Det absorberes raskt og øker stoffskiftet.
  • Normaliserer nivået av hemoglobin i blodet.
  • En positiv effekt på mage og tarmkanal, hjelper av magesår eller gastritt.
  • Beroliger nervesystemet og forbedrer søvnen.
  • Det er et utmerket anti-sjampohjelpemiddel.

Og selvfølgelig slutter koumiss perfekt tørst. Listen over gunstige effekter på kroppen er ganske bred. Det var imidlertid ikke uten kontraindikasjoner.

Drikk bør ikke brukes når:

  • diabetes fordi koumiss inneholder sukker;
  • gastrointestinale sykdommer i akutt stadium;
  • allergisk mot laktose og meieriprodukter;
  • individuell intoleranse.

Det er ikke så mange kontraindikasjoner.Koumiss kan bli konsumert av de fleste, selv barn i moderate doser.

trening

Koking Koumiss er ikke en lett oppgave, og krever tid og oppmerksomhet. Når det gjelder kompleksitet, varierer det praktisk talt ikke fra forberedelsen av elitalkoholholdige drikkevarer.

Ulike folk og stammer på lang tid, forskjellige kokte koumiss. Mange av disse metodene er lenge glemt. Vi har overlevd flere forskjellige teknikker som vanligvis brukes til masseproduksjon.

Svært få russiske innbyggere har muligheten til å få hoppemelk hjemme. I de fleste tilfeller må du gjøre det ved kjøp.

Likevel vil vi dele med deg detaljene i melkehoppene. Denne prosessen tar tid og utholdenhet, fordi det ikke er mulig å mate en stor mengde melk fra en hest om gangen. Ytre av disse dyrene er små. I løpet av dagen må du gjøre fem tilnærminger. Melking utføres fra begynnelsen av våren til slutten av høsten.

Når en tilstrekkelig mengde melk er nødvendig, er det på tide å sbiv. I gammel tid brukte de såkalte Waterskin til disse formål. Dette er en beholder laget av barr og lammeskinn. Sbivka utførte bishkek. I dag tilhører dette navnet byen, hovedstaden i Kirgisistan, men en gang såkalt en skje, skåret fra stammen til en enebær. Noen nasjoner bruker gamle verktøy til denne dagen.

Etter sbivka blir melkmassen forlatt for å bosette seg i en viss tid, avhengig av ønsket styrke av drikken.

Imidlertid bruker flertallet av "homegrown" koumiss produsenter mindre tradisjonelle tradisjonelle metoder. Først, etter å ha oppsamlet melken, tilsettes gjær eller andre kjemikalier for gjæring. For det andre skjer sbivka ikke i skinnene, og i store kegleformede eikebeholdere.

Stor oppmerksomhet bør betales til tapping. Dette bør gjøres riktig for ikke å ødelegge koumissen. Spesielt viktig stadium - blokkering. Real koumiss - karbonat drikke. Gasser dannes naturlig. Derfor bør glassflasker ha en tynn nakke og en lufttett hette som forhindrer at gassene fordamper.

Det er også en egen metode for matlaging av koumiss i industriell skala. I fabrikkene blir samlingen av hoppemelk, sbivka og tapping utført ved hjelp av moderne teknologier og automatiserte systemer.

forberedelse

Nå er det på tide å vurdere oppskriften for matlaging av koumiss. Denne prosessen er ikke så komplisert som forberedelsen av en ekte drink av nomader, men det vil kreve ikke de rimeligste ingrediensene.

Den første og viktigste av dem er hoppemelk. Det kan alltid erstattes av ku, men det resulterende produktet vil ikke være like nyttig som den sanne koumissen. Bruk sur melk eller kefir. Du vil også trenge en spesiell koumiss starter. Hvis du ikke får det, bruk vanlig tørr gjær, ca 2-3 gram.

I tillegg må du:

  • kokt vann;
  • to glass honning;
  • to teskjeer sukker.

Oppløs gjær og sukker i kokt vann. Legg til melk, honning og vann, rør deretter og tilsett blandingen av gjær. Bland deretter massen igjen og hell i glassbeholdere, som må tettes tett. Etter 60 minutter, når skum vises over væsken, skal beholderne plasseres i kaldt vann for gjæring i 1-3 dager. Drikker koumiss anbefales kaldt.

Her er han denne drinken - koumiss. Ganske eksotisk for vårt land, og med en rik historie.

Om hva koumiss er og hvordan du får det, se neste video.

kommentarer
 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter