Hva er fordelene og skaderne av melkefett og hva er dens erstatning?

Siden 2011Våre landsmenn ved kjøp av meieriprodukter begynte å ta hensyn til et merkelig akronym - ZMZH. Det betyr "melkefett erstatning". Utseendet til denne komponenten i melkesyreprodukter forårsaket umiddelbart voldsomme tvister. Noen forbrukere hevder at disse er svært farlige tilsetningsstoffer som fører til alvorlige sykdommer, mens andre hevder at verken smak eller næringsegenskaper fra å bruke disse erstatene lide.

Melkfett av animalsk opprinnelse finnes ofte i ost, samt stekt ost, kefir og andre lignende produkter. La oss dvele på strukturen og forbrukeregenskapene til melkefett.

MF absorberes veldig godt av menneskekroppen på grunn av sin spesielle kjemiske sammensetning. Grunnlaget for komponentstrukturen er representert av umettede fettsyrer (spesielt oljesyre og linolsyre nær det i sammensetningen), den kvantitative indikatoren som i stor grad avhenger av egenskapene til dietten og sesongen. Så om sommeren er konsentrasjonen 35-45%, og om vinteren er den mye lavere - bare 25-34%.

Lavmolekylære stoffer som kun kan akkumuleres i melkefett, presenteres i brystvevet:

• caprinsyre - 2,7%;
• kapron - 1,9%;
• kapryl - 1,4%.

Melkfett er rik på forskjellige gunstige vitaminer A, E, K og B, i tillegg inneholder den mineralene Mg, R, Ca og P. forbedrer absorpsjonen av kalsium betydelig fra melk og melkeholdige produkter.

Mange tror at med hyppig inntak av melkefett på lårene og sidene, vil et par unødvendige kilo helt sikkert slå seg ned, men dette er en veldig vanlig misforståelse. Det er bevist at melkesyreprodukter inneholder komponenter som retter alle de biokjemiske prosessene til en voksen organisme direkte i motsatt retning - disse er fettsyrer. De effektivt motstår fedme, og i tillegg styrker immunforsvaret og bidrar til å bekjempe gastrointestinale og mange andre farlige sykdommer. I tillegg er melkfett rik på kalsium, og forskere har lenge bekreftet teorien om at dette elementet fremmer utskillelsen av giftstoffer og toksiner fra kroppen, og fører også til en reduksjon i kroppsvekt.

Kalsium, som er til stede i betydelige mengder i produktet, styrker bein og muskelvev, bidrar til å normalisere nervøsitet, og forbedrer også protein syntesen, som er hovedbyggematerialet til alle vev og organer i menneskekroppen.

Samtidig er motstandere av melkefett, som hevder at de er hovedårsaken til høyt kolesterol, ikke tause, noe som fører til alvorlige problemer i arbeidet i hjertet og blodkarene. Derfor anbefales ikke produkter som inneholder brystkreft til bruk av personer som lider av atherosklerose, kronisk tilstopning av blodårer, samt personer som er utsatt for hjerteinfarkt.

Det skal imidlertid bemerkes at kolesterol i moderate doser ikke bare er farlig for menneskekroppen, men også nyttig. Det regulerer stoffskiftet, bidrar til utviklingen av kjønnshormoner, og i tillegg har en gunstig effekt på hjernens aktivitet.Farlig substans er bare når det brukes for mye, så hvis du ikke overskrider anbefalte doser og opprettholder et balansert kosthold, vil ikke melkfett kunne forårsake skade.

I de senere år har en sunn livsstil blitt en reell trend. Unge og voksne sprang en masse til treningssentrene og ble forundret av problemene med riktig ernæring, og derfor fjernet mange mennesker fettrik melk fra deres dietter.

Fangst denne trenden, produsenter begynte å bruke fett erstatninger i massiv skala.som ikke bare gjør produktene mer "lette", men også reduserer kostnadene for dem betydelig. Substitutter inneholder opptil 50% oljer, oftest bruker de mais, så vel som rapsfrø, solsikke, bomull eller soya. Konsentrasjonen av den mettede komponenten er balansert med umettede fettholdige komponenter. Relevansen av produksjonen av meieriprodukter med erstatninger er stor. Ifølge statistikken lider om lag 30% av befolkningen i vår verden av melkintoleranse på grunn av manglende evne til å fordøye laktose. Denne patogen har blitt dannet i mer enn ett århundre og er direkte relatert til de spesifikke matinnstillingene til en bestemt person. Så i CIS-landene oppstår dette problemet i 19% av befolkningen, i Europa er tallet høyere - 39%, i landene i Afrika og Asia er det ekstremt høyt og utgjør henholdsvis 80 og 95%. Dessuten er jo nærmere folk til ekvatorialbeltet, jo oftere møter de et lignende problem.

Takket være den nye teknologien er ZMZH et produkt som har egenskaper og egenskaper som er helt lik den naturlige komponenten. I dette tilfellet inneholder komponenten ikke laktose, så det kan trygt brukes av allergier.

Kaloriinnholdet av produkter på basis av substitusjoner er mye lavere enn de som inneholder naturlig melkefett., i forbindelse med hvilken han rådes til å inkludere i dietten til de som prøver å gå ned i vekt.

Vel, i tillegg inneholder strukturen av substitusjoner flerumettede syrer, som har den mest fordelaktige effekten på arbeidet til alle vitale menneskelige organer og vev.

Kanskje den mest kontroversielle oljen i strukturen til ZMZH-palmen vurderes. Den er rik på mettede fettsyrer, inneholder vitamin A og alle B-vitaminer, men i store doser har en kreftfremkallende effekt, og i tillegg, under påvirkning av høye temperaturer, begynner det å løsne slagger og toksiner som kuller menneskekroppen. Det er derfor siden 2014 i Russland at bruk av naturlig palmeolje for fremstilling av meieriprodukter er forbudt.

Soyabønneolje fungerer også ofte som erstatning for melkefett. Den inneholder vitaminer A og E, samt ulike gode fettstoffer, noe som betydelig reduserer risikoen for atherosklerose, samt forbedrer hjernens aktivitet.

Rapsolje har en lett smak og frisk aroma, derfor forbedrer det betydelig forbruksegenskapene til meieriproduktet. Den inneholder oljesyre, samt linolsyre og linolensyrer, som anses som essensielle for kroppen. Den inneholder vitaminer A, B og D, takket være at produktet optimaliserer hjertefunksjonen og til og med har antitumoregenskaper.

Samtidig inneholder visse typer rapsolje høye doser ercasyre, som har en negativ effekt på det hormonelle nivået av ungdom, og i betydelig grad fører til forverring av gallesteinsykdom og forårsaker ofte allergier.

ZMZh kan erstatte 85% av de naturlige fettene som utgjør meieriprodukter. De inneholder et stort antall vitaminer og næringsstoffer, men samtidig har de et minimum av kaloriinnhold.

Fordelene ved erstatningen er åpenbare:

• de inneholder ikke "skadelig" kolesterol, noe som betyr at de ikke utgjør en trussel mot helsen til hjertet og blodkarene;
• inneholder høye konsentrasjoner av umettede fettsyrer, på grunn av hvilke de har en gunstig effekt på kroppen;
• erstattet har en kremaktig smak og en hyggelig tekstur.

Ernæringseksperter mener imidlertid at alle de fordelaktige egenskapene til produktet bare vises når det er moderat konsumert. Overdreven inntak av slike substitusjoner kan raskt føre til slagg av kroppen og sedimentering av skadelige stoffer på blodkarets vegger.

Spise mat fra melkefettanaloger er kontraindisert hos barn., fordi oleinet som er tilstede i det, kan spyle ut kalsium fra en voksende organisme. Av samme grunn bør bruken av disse brukes til å minimere for personer med muskuloskeletale problemer.

Dermed er det vanskelige spørsmålet om det er farlig å få en melkfett erstattet - nei, selve produktet er ikke skadelig, men et mål er nødvendig i inntaket, som alt annet.

De fleste ernæringseksperter og ernæringseksperter snakker utvetydig for å forsvare ulike meieriprodukter, og hevder at fordelene ved bruk er gode. Produkter basert på det er rike på næringsfettsyrer, vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer som er viktige for helse.

I tillegg er bestanddelene av disse produktene motstand avsetning av fett, så leger anbefaler dem å konsolidere effekten av dietter.

Fosfor og kalsium i produktstrukturen reduserer behovet for søtsaker.

Det er imidlertid svært viktig å ikke haste fra en ekstrem til en annen - og erstatte naturlige produkter med sine analoger. Ikke kast kyllingosten fra kjøleskapet, og kjøp et ostemiddelprodukt, eller kjøp fettfattig yoghurt. I dette tilfellet kan du ikke få kalsiumdosen som er nødvendig for normal vekst og utvikling, noe som er ansvarlig for tennene, bein, hår og negle.

Ikke vær redd for matvarer produsert med melkefett erstatninger. Dessuten, for de som er på dietter, er vegetabilsk mye mer fordelaktig enn animalske oljer. Dette gjelder imidlertid kun for oljer av høyeste kvalitet, som er laget uten brudd på etablerte standarder. Derfor, når du kjøper et meieriprodukt, er det viktig å undersøke sammensetningen av produktet og dets overholdelse av GOST.

Se følgende video for fordelene og skader av melkefett og dets erstatninger.