Hvordan lage koumiss?

Koumiss kalt fermentert melkdrink laget av melken av marer. Koumiss er produsert ved hjelp av en alkoholbiokjemisk gjæringsreaksjon.For denne prosessen ble stoffer som bulgarsk og acidofil melkesyrebacillus og gjær spesielt oppfunnet.

Produktet er en hvit-hvit væske med en liten mengde skum. Den har en litt sur smak, takk til hvilken den er veldig populær blant innbyggerne i forskjellige land. Den tradisjonelle oppskriften innebærer bruk av melk bare hopper.

Men til dags dato, ganske mange forskjellige alternativer for fremstilling av en slik drink. For eksempel er melkens melk erstattet av melk av kyr, geiter og til og med kameler. Dette produktet har en holdetid - forlenget lagring øker den totale graden av drikken.

Medisinske studier har vist at drikkevaren absorberes av menneskekroppen med 98%. Den store populariteten til denne drikken skyldes i stor grad den betydelige mengden gunstige egenskaper som menneskekroppen mottar fra å drikke. For eksempel har koumiss en helbredende sammensetning, blant annet fermentert melkdrikker: Den er utstyrt med jod, jern, B-vitaminer, levende fermenterte melkebakterier, vegetabilske fettstoffer, kobber, antibiotiske elementer som bidrar til bekjempelse av dysenteri, tuberkulose bacillus og tyfus.

Tilstedeværelsen av levende bakterier i koumiss, bidrar til å normalisere galleblærenes aktivitet, mage og forbedre mikrofloraen i mage-tarmkanalen, hjelper roen i nervesystemet, normaliserer søvn. Også, drikken eliminerer bouts av depresjon og apati, har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet. Ofte drikkes foreskrevet av leger som et profylaktisk middel for magesår.

På grunn av lavt kaloriinnhold er koumiss en nyttig diettdrink for folk som sliter med ekstra pounds. Bruken av ett krus av koumiss før hovedmåltid bidrar til redusert appetitt.

Det er verdt å merke seg at produktet har en svakt avføringsvirkning. Det brukes ikke som en behandling for forstoppelse, men det har en god effekt på rensing av mage-tarmkanalen. Takket være et glass koumiss kan du effektivt slukke din sult og tørst. Dens regelmessige bruk i rimelige mengder fremmer bedre fordøyelse av protein fra ulike matvarer.

Det konfronterer avitaminose, som påvirker menneskekroppen i vår og høst måneder. Det er foreskrevet av leger som et middel for slike sykdommer som kronisk bronkitt, anemi og furunkulose. Koumiss er ekstremt nyttig for kvinners helse, spesielt etter en sykdom - det vil bidra til å gå tilbake til sin tidligere fysiske tilstand. Det vil motstå toksikozu, opprettholde brystelastisitet.

Til tross for de betydelige fordelene med en slik drink, har den fortsatt en rekke kontraindikasjoner. Først av alt, kan misbruk av koumiss forårsake utseende av flatulens, diaré, bukfjerning og magesmerter. I intet tilfelle bør koumiss gis til spedbarn, og en gravid kvinne bør ikke overstige det foreskrevne daglige inntaket (400 ml). Personer utsatt for hyppige allergiske reaksjoner anbefales å avstå fra å konsumere dette produktet. Koumiss, foreskrevet av lege som terapeutisk eller profylaktisk middel, bør konsumeres i tre uker, men ikke mer.

Drikke klassifiseres ofte i flere kategorier avhengig av modningsperioden. For eksempel kalte en svak koumiss en drink, som ikke er til stede mer enn 10-15 timer. Den gjennomsnittlige koumissen er en drink som ble tilberedt for 72 timer siden. Sterk denne drikken vurderes når han klarte å brygge i mer enn en uke.

Den siste varianten av koumiss er allerede en lavalkoholvariant som kan forårsake mild forgiftning. I denne forbindelse anbefales det sterkt ikke å bruke dette produktet mens du kjører en bil eller et annet kjøretøy. Hvis du trenger å lage koumiss hjemme, må du følge noen anbefalinger i henhold til produksjonsteknologien.

Med kumelk. Ko koumiss brukes ofte som et effektivt bakrusmiddel. Dens sammensetning hjelper drikken til å bli lett fordøyd, har stor energi og næringsverdi.

For å drikke, må du kjøpe følgende ingredienser:

• 1 kopp kokt varmt vann;
• 5 gram rå gjær;
• 1 liter kumelk melk med en liten prosentandel av fett;
• 3 store skjeer av drikk kefir;
• 3 små skjeer med granulert sukker.

For å oppnå høy kvalitet, anbefales det å følge algoritmen nedenfor.

• Det første du trenger å koke kumelk melk, tilsett sukker og kokt vann. Deretter la væsken avkjøles til omtrent 25 grader.
• Deretter må du helle en tynn strøm av drikkekfir og la det fylles i 10 timer. Det er verdt å nevne at prosessen med oksidasjon ved forhøyede temperaturer skjer mye raskere.
• Deretter omrøres innholdet og filtreres ved hjelp av et gasbind serviet eller en liten sil. Filtreringsprosessen er ikke et obligatorisk trinn. Hvis det ikke blir forvirret tilstedeværelse av blodpropper under bruk av en person, kan filtrering hoppes over.
• Rå gjær omrøres i varmt kokt vann med tidligere tilsatt teskje granulatsukker, hvorpå blandingen skal stå i 5-10 minutter - i løpet av denne perioden vil gjæren begynne å boble. Når bobler vises, blir gjær tilsatt til melkemassen, og blandingen blandes grundig.
• Deretter blir den resulterende koumissen flaske i rene flasker. I ingen tilfelle kan man fylle flasken helt - la en avstand på 2 cm fra lokket til væsken. Gjær i sammensetningen kan provosere en utstrømning av rør under sterkt trykk på koumiss på flaskeveggene. Pass på at flasken er tett lukket. Du må tillate at produktet fylles i 2-3 timer, da kan du fjerne drikken til oppbevaring i kjøleskapet.
• På styrken av drikken påvirker holdbarheten. Med andre ord, jo lengre koumissekstrakten er, desto sterkere smaker den. Etter 3 dagers oppbevaring i kjøleskapet øker graden av drikken med 4 grader.
• Hvis du vil drikke koumiss, må du åpne flasken langsomt. Faktum er at et høyt innhold av gasser kan blåse det opp. Når du må sette flasken tilbake i kjøleskapet, bør du lett trykke på flasken, slik at overskytende gasser kan gå ut.

Med geitmelk. Oppskriften til matlaging av koumiss ved hjelp av geitemelk vil bidra til å oppdatere og slukke tørsten din.

Av de nødvendige ingrediensene:

• 50 g honning og granulert sukker;
• 1 liter geitemelk;
• 50 ml drikker kefir;
• 200 ml kaldt kokt vann:
• 5 g presset gjær.

Oppskriften på å drikke er som beskrevet nedenfor.

• Først og fremst må du grundig koke geiten melk. Brenneren skal arbeide med middels varme. Deretter skal du legge til kokt vann i melken. Etter det må du blande 50 g honning, la væsken avkjøles til romtemperatur.
• Drikke kefir helles i den resulterende massen i en tynn strøm, innholdet er tett lukket med en hette. Kapasiteten er pakket med et stort håndkle og plassert på et varmt sted i 5-6 timer.
• Etter at tiden er gått, blir den resulterende massen pisket grundig med en mikser eller blender i flere minutter.Klumper som dannes på overflaten av sur melk må fjernes. For å gjøre dette må du tømme væsken gjennom en fin silke eller gassduk. Det er tilrådelig å brette serviet i 4 lag.
• Presset gjær skal løses i varmt kokt vann og grundig slå med en blender. Konsistensen skal visuelt ligne et tykt smetanprodukt. For å øke hastigheten på prosessen er det tillatt å legge til noe sukker. Deretter blir den resulterende massen kombinert med sur melk. Ved å blande disse konsistensene produseres karbondioksid og alkohol.
• På slutten av tilberedningen blir produktet flasket i rene flasker og forseglet med et lokk. Ikke glem at drikken trenger tid for infusjon. For å gjøre dette må det stå 2-3 timer. Kullsyreproduksjonen foregår fortsatt i løpet av disse tidene. Ikke glem at det er uønsket å fylle flasken til randen.
• Når fermenteringsprosessen i flasken starter, må koumiss plasseres i nedre kjølehus eller i en beholder fylt med kaldt vann. Det anbefales å servere drikke i kald tilstand, og det er nødvendig å åpne flasken sakte og forsiktig.

Hvordan lage koumiss hjemme, se følgende video.