Hvordan lagre Ayran hjemme med resept?

 Hvordan lagre Ayran hjemme med resept?

På hyllene til dagligvarebutikker har du sannsynligvis flere ganger sett drinken "Ayran". Og hva vet du om ham? Hvor kom han fra? Er det nyttig? Hva er dens sammensetning? Hvordan lage mat? Kanskje er det verdt å legge merke til det og gå inn i et permanent kosthold? Svar på alle spørsmålene vil bidra til å få denne artikkelen.

Funksjoner av drikke

Litt om opprinnelsen. Ayran er en berømt fermentert melkdrikke med lang historie. De gamle grekerne før vår tid visste hvordan å lage mat. Ayran kom til oss fra asiatisk og kaukasisk mat. Ordet er oversatt fra karachay-balkarisk språk som "valgt", "foretrukket". Femten århundrer siden ble han trent i tyrkiske stammer. Ved hjelp av nomader sluttet nomadene ikke bare tørst, men også sult. Hemmeligheten med matlaging av produktet har blitt holdt hemmelig i lang tid. I hvilken som helst landsby i Kasakhstan, Kirgisistan, Kaukasus er det en proprietær metode for produksjonen. I Armenia kalles en slik drink "Thane".

Forskere mener at blant de kaukasiske folkene er en av de viktigste hemmelighetene i levetiden nettopp bruk av Ayran. Gradvis har drikken blitt populær på grunn av sin helbredende effekt, ikke bare i Kaukasus og Sentral-Asia, men også langt utover. I dag er det airan av forskjellige nasjonale retter: Kasakhstan, Kirgisistan, Kaukasisk, Tyrkisk, Russisk. Alle oppskrifter har noen forskjeller. I Russland begynte produktet å produseres industrielt på nittitallet av forrige århundre. I vår tid kan alle finne det i dagligvarebutikker.

Ayran har en kaloriblanding og er en velsmakende og sunn drink. Det er laget av melk av husdyr. De resterende ingrediensene er forrett, vann og salt.

Tradisjonelt antas det at katyk eller suzma kan tjene som forrett. Katyk - yoghurt, som er oppnådd ved gjæring av kokt melk. Suzma er et produkt som er oppnådd etter å ha slukket en katyk og filtrert den. Gjær, termofile streptokokker, bulgarsk bacillus kan også gjære melk. Det er nødvendig å introdusere ferment i melk og vente på syring. Til den resulterende drikke, legg til ikke-karbonert mineralvann og ristede greener.

Enhver uerfaren vertinne kan ta en drink i kjøkkenet hennes, fordi teknologien for å lage ayran ikke krever unødvendig innsats og kostnad.

Er det forskjeller mellom airan og tan?

Det anbefales ikke å koke melk for forberedelse av den første, og bruk katyk, suzma, gjær, bulgarsk tavle eller termofil streptokokker for starteren. Drikker Ayran er gjort mer flytende, og for mat - tykk. For den andre drikken må melken kokes lenge, og deretter gjæres med yoghurt "yoghurt". Det ferdige produktet fortynnes med mineralvann. Det er krydder, hakkede greener, samt frisk revet agurk og salt i brunfargen.

Kjemisk sammensetning

Ayran inneholder forskjellige mikro- og makroelementer: jern, klor, selen, svovel, magnesium, jod, sink, kalium, natrium, kalsium, fosfor. Det er et kraftig helbredende middel rik på verdifulle vitaminer A, D, E, C og gruppe B.

Energiværdi

Proteiner gjør 1,1 g, fett - 1,5 g og karbohydrater - 1,4 g. Kaloriinnholdet i ayran er bare 24-27 kcal per 100 g drikke. For overvektige personer foreslår ernæringseksperter aktivt å inkludere det i menyen.

Nyttige egenskaper:

  • mettet med organiske syrer;
  • det er lett assimilert, det skaper en gunstig mikroflora i mage-tarmkanalen, eliminere putrefaktive prosesser der;
  • reduserer kolesterolnivået;
  • lindrer forstoppelse;
  • På grunn av tilstedeværelsen av gunstige melkesyrebakterier, renser den gallekanalene, fjerner giftige stoffer fra kroppen;
  • svekker virkningen av en bakrus;
  • i sommervarmen bidrar til å raskt slukke tørsten;
  • stimulerer metabolisme, regulerer vann-saltbalanse;
  • aktiverer beskyttende funksjoner i menneskekroppen under virusutbrudd;
  • indikert med utmattelse av nervesystemet, tap av styrke;
  • øker kroppens generelle tone og ytelse
  • oxygenater vev og organer;
  • forbedrer tilstanden til hår og hud: masker med det nærer huden, lyser pigmentering på kroppen, glatte rynker rundt øynene, har en positiv effekt på hårrøttene, fjerner flass;
  • behandler en rekke hudproblemer: dermatitt, eksem, koke;
  • anbefalt for idrettsutøvere og folk som jobber fysisk;
  • gjenoppretter raskt normal mikroflora når den behandles med sterke antibiotika.

Ayran i menyen er en vellykket metode for å miste vekt, men bare en fettfri drikke er tatt for dette. Effekten vises i to - tre uker: midjen blir tynnere, og ansiktet er friskt. Fordøyelsesprosessen forbedres. Slanking er gradvis, og huden holder en behagelig elastisitet, setter ikke seg.

Det er to måter å miste vekt med airan:

  • i en hel måned i stedet for middag, drikk 2 glass av drikken;
  • En gang i uken, ordne en fastedag og drikk bare airan og ikke-karbonert vann (drikke 1,5 liter drikke per dag for 4-6 doser).

Drikken er nyttig for kvinner i de tidlige stadier av graviditet, da det bidrar til å kvitte seg med sterk toksisose.

Skader og kontraindikasjoner

Er airan bra for alle? Det viser seg at nei. Du bør begynne med det med små doser for å forstå hvordan kroppen din vil ta den. Skader på deg selv kan påføres hvis airan er dårlig forberedt og lagringsperioder er brutt. Hvis drikken var foreldet, kan du bli forgiftet. Du bør gjøre deg kjent med kontraindikasjonene:

  • surhet, gastritt, mage og duodenale sår;
  • intoleranse mot meieri ingredienser.

Tilberedningsmetoder

Selvfølgelig kan du kjøpe ferdigstilt ayran i butikken. Men da vil du drikke en drink laget av pulverisert melk med konserveringsmidler som er unødvendige for kroppen. Derfor er det bedre å prøve å gjøre det hjemme. Matlagingsprosedyren er enkel, men hver nasjon tilbyr sine egne oppskrifter. Hvordan tilpasse dem til forholdene i kjøkkenet vårt? Det finnes en rekke måter.

Oppskrift 1. Fra tradisjonell surdeig

For produksjon krever tradisjonell surdeig: katyk eller suzma. Det er kjøpt i supermarkeder eller apotek. Du kan bestille det på nettsidene. Det er nødvendig å blande forretten med vann i forholdet 2 til 1, salt og tilsett is. Drikk umiddelbart etter produksjon. Fortynn drikkevaren fortrinnsvis med bord mineralvann.

Oppskrift 2. Fra kefir med rugbrød

Ryazhenka, rømme, kefir og sur melk, samt katyk, inneholder melkes streptokokker. Rugbrød inneholder gjær og gir det til drikke. Hell 3 liter melk i pannen, kok og kjøl til 30-35 grader. Deretter tilsettes 100 ml 4 prosent fett til kefir i melk. Legg ca 4 brødskiver på overflaten av melk slik at de ikke synker. Dekk potten med et lokket og la det varme i 10-12 timer.

Fjern biter av brød, og legg drikken i kjøleskapet, før bruk, slå ayran med mineralvann, salt, krydder og urter med en mikser.

Oppskrift 3. Melk og rømme

ingredienser:

  • melk - 1 l;
  • rømme - 0,25 l;
  • kokt vann, salt.

Brød melken og kok i svak varme i ytterligere 5 minutter. Rør så at den ikke løper og brenner. Levende bakterier som er i rømme, kan dø ved høye temperaturer, så køl melken til 35 - 40 grader. Bland den avkjølte melken med rømme.

Hell produktet i glasset og lukk det. Fermentering av melk tar 6 timer. Drikk salt, slå med en mikser og sett i kjøleskapet i 0,5 timer. Ayran klar til å spise.

Kefir kan også tjene som forrett, men det tar omtrent to ganger mer rømme.

Oppskrift 4. Fra yoghurt og mineralvann

ingredienser:

  • 220 ml karbonert mineralvann;
  • 640 ml usøtet yoghurt;
  • 5-10 g salt;
  • Dill greener.

Blander i noen minutter, slå yoghurt til pompen.Deretter i yoghurt må du legge til mineralvann og salt etter smak, tilsett hakket dill og bland blandingen igjen. Selvfølgelig er en slik oppskrift svært forskjellig fra den klassiske, men for å smake den ser ut som airan og er også nyttig.

Oppskrift 5. Forenklet

Kok opp melk, kjøl og legg til biokefir eller bio yoghurt. La denne melkeblandingen være varm til en tykk masse oppnås. Produktet brukes alene eller som saus.

Hvis fortynnet med mineralvann ayran, blir det et godt utgangspunkt for å lage din favoritt okroshka.

Hva å kombinere?

Ayran er en hyggelig drink, det vil bli enda bedre hvis krydder og hakkede urter blir introdusert i det: basilikum, koriander, dill, mynte og andre. Det er også tillatt å legge til andre komponenter i sammensetningen.

  • For å slukke tørsten i sommervarmen blir is kastet inn i den for å kjøle seg ned.
  • Drikke er noen ganger anbefalt for å fortynne koumiss.
  • Den kan forsterkes med hakket hvitløk (halvkloven) og friske eller syltet agurk, som er forrenset fra huden. Drikkene skal saltes og blandes med finhakkede greener.
  • Ayran går bra med bær og frukt. For eksempel settes biter av et grønt eple inn i det og forlot i flere timer. Ayran får frisk frukt aroma og smak. Om kvelden kan du ta en drink med sitrusskiver (mandarin, oransje). Så om morgenen blir det en herlig frokost kombinert med ferske bakverk.
  • Ofte sesong med airan salat. For denne parabolen trenger vi 70 g airan, 14 g grønne løk, 20 g dill, 0,02 g rød pepper. Grønne knuses og kombineres med airan, rød pepper og salt til smak. Salat er klar.
  • Ayran kan bli en base for okroshka. Kok 4 poteter og så mange egg. De avkjøles, kuttes i terninger. Persille, dill og grønn løk finhakket, legg i en liten bolle, tilsett salt og la i 15 minutter for greens å gi juice. 2-3 friske agurker, 200 g lekerpølse og 250 g radiser skåret i terninger. Alle komponenter plasseres i en gryte og helles der 1 liter med drikke. Okroshka salt og bland. Server fatet kjølt.
  • I drinken marinerer du kjøttstykker til kebab med pepper og løk.
  • På den gjør deigen til pannekaker, pannekaker og tortillas.
  • Ayran kan være en deilig saus til retter med kjøtt.

Anbefalinger for bruk

Kjøper ayran i butikkene, du må sjekke produksjonstiden. Hvis du vil prøve ayran industriell matlaging, les nøye informasjonen på produktets sammensetning. Det bør ikke inneholde tørr melk og ulike kjemiske tilsetningsstoffer. Under oppbevaringsperioden er vannet skilt fra hovedmalkedelen av ayran, derfor er det nødvendig å riste det opp før det brukes i mat. Oppbevar produktet i kjøleskapet i bare 24 timer.

For å lage mat av høy kvalitet, bør du kjøpe melk, kefir, rømme eller gårdskreftet yoghurt merket "bio". Melk med antibiotika og pulverisert rømme er ikke egnet for å lage en høykvalitets terapeutisk drikke hjemme. På Internett, folk ros og positivt evaluere sine egenskaper. Det er en hyggelig spesifikk smak, kjøleeffekt om sommeren, evnen til å forbedre hjertefunksjonen og den generelle tilstanden, og evnen til å gå ned i vekt med det.

For menn er alle meieriprodukter svært verdifulle og nyttige. Men ayran opptar det første æresstedet blant dem på grunn av dets helbredende egenskaper. Dette er en balsam av lang levetid, sin helbredende effekt på menneskekroppen har blitt bekreftet i mange århundrer. En slurk av et herlig produkt oppdateres, fyller med forfriskende energi, forbedrer stemningen. Det er et middel til å beskytte folk mot mange sykdommer.

På mange måter er vår tilstand avhengig av hvilke produkter vi bruker. Markedet er overmettet med skadelige og farlige varer, så det er bedre å lære å lage ayran med egne hender hjemme og dermed opprettholde helsen din.

Se hvordan Tan skiljer seg fra Ayran i neste video.

kommentarer
 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter