Hva skal være tettheten av honning og hvordan det påvirker kvaliteten?

Honning er en av de mest unike produktene som er donert av natur til mann. Han er i stand til å mate og kurere. Selv de gamle folkene la merke til at hvis du nedsetter kjøttet i honning, ødelegger det ikke lenge. Dette skyldes produktets høye bakteriedrepende egenskaper.

Honning er en søt og viskøs formasjon utviklet av bier. Lite arbeidere flyr fra blomst for å bikube tusenvis for å samle nektar og behandle det. Hver bi, som sender pollen gjennom kroppen, produserer enzymer, takket være hvilken honning mottar sine uvurderlige egenskaper.

Dette produktet inneholder fruktose, glukose, sukrose, vitaminer i gruppe B, C, K, E, folsyre og karoten.

Honning er overraskende mangfoldig. Han er blomster og kadetter. Bier er ikke bare interessert i nektar av blomster, de samler de søte utskillelsene av andre insekter (pute) og søt dugg på granskegler og blader av planter (honningdugg). I tillegg er dette produktet forskjellig i sammensetning og innhold av væske avhengig av region og klimatiske forhold der den ble samlet.

Sammensetningen av honningkamler påvirkes av vegetasjonen som nektar ble behandlet av bier. Produsert på grunnlag av bokhvete, akacia, solsikke og så videre, har sin egen farge og spesielle smak. Nektar, samlet i enger, hvor det finnes en rekke urter, omgjøres av bier til blomsterhunne. Noen ganger kalles produktet av bienees habitat: eng, taiga, fjell, skog, steppe. Eller i regionen: Altai, Trans-Baikal, Sibirisk brann.

Honning er tyngre enn vann, volumet og tyngdekraften varierer sterkt. Dette produktet har ikke en standard vektenhet, indikatorene avhenger av tilstedeværelsen av væske i strukturmassen. Vann og medium temperatur påvirker densiteten, henholdsvis, og vekten av produktet (jo mindre væsken er, desto høyere er densiteten).

For bruk av kulinariske og kosmetiske oppskrifter er det nødvendig å vurdere vekten av produktet, det finnes i følgende tabell:

• 1 teskje veier fra 8 til 12 g;
• 1 spiseskje - 26 til 32 g;
• 500 ml krukke - 750 g;
• boks med 1 l - 1440 g;
• boks med 2 l - 3000 g;
• boks med 3 l - 4270-4500 g.

På varme dager øker massen til 5%, og i kaldt vær - reduseres til 10%.

Etter en viss periode etter krystallisering av produktet krystalliseres. En slik sammensetning heter "sat down". Krystalliseringshastigheten avhenger av typen av produkt. Raskere enn resten "honning" kommer fra løvetann (mindre enn en uke), vil sammensetningen av urter trenge flere måneder før begynnelsen av "krymping". Fortynnet produkt beholder sine fordelaktige egenskaper. Ifølge sukkerkrystaller er den delt inn i en finkornet og grovkornet struktur.

Hvis du veier en tom krukke, legger honning i den og veier den igjen, ved å trekke ut tomme beholdere, kan du forstå kvaliteten på produktet etter den mottatte vekten. Figuren under 1400 g per 1 liter kan indikere en høy luftfuktighet. Honning kan fortynnes eller det er umoden. En slik masse trickles ned med en skje eller drypp. Strukturen av god kvalitet viklet rundt en skje og ikke stratifisert i dråper.

Kvaliteten på produktet er avhengig av væsken i den. Overdreven fuktighet skjer hvis høsttiden var på grunn av regnvær, eller honningkassen ble lastet ned umodig, det er ennå ikke forseglet med voks, det er mye fuktighet i det, og det er få nyttige stoffer. For flytende fortynnet blanding er gjenstand for gjæring og syring. Et godt produkt er alltid søtt, sur smak er iboende av gjæret honning.

I utgangspunktet er produktet en relativt væskestruktur, senere skjer krystalliseringsprosessen og komprimeringen av massen. I tillegg til sukker påvirker fruktose strukturens tetthet. Deres overskudd påvirker kvaliteten på produktet, og honningen blir mer flytende. En stor mengde glukose, sukrose og gluten i det dunne produktet gjør det tettere enn blomsterhunne.

Hvis fruktose reduserer tettheten og forsinker krystalliseringen av honning, øker innholdet i enzymet dextrin denne prosessen.

I laboratorieforhold, kontroller kvaliteten på produktet ved hjelp av Gote-metoden ved hjelp av et diastatisk nummer. For å gjøre dette spaltes en 1-stivelse stivelsessløsning i løpet av en time med honning enzymer.

Det finnes måter å sjekke kvaliteten på honning og hjemme.

• Av vekt. Kvalitetshonung i en 1-liters krukke skal veie 1,44 kg.
• En god sammensetning oppløses i vann helt.
• Det skal ikke dryppe og dryppe, viskositeten til produktet lar deg rulle den på en skje.
• I et kvalitetsprodukt sprer en dråpe honning ikke på overflaten, det holder sin form i lang tid.
• Etter å ha tilsatt jod til dråpe honning, bør man observere om fargen vil forandre, den blå farge indikerer melinnholdet i produktet.

Sammendrag av alt ovenfor kan vi konkludere med at kvaliteten på honning direkte avhenger av dens tetthet. Og produktets spesifikke tyngdekraft påvirkes av plantearten, den klimatiske komponenten i regionen, omgivelsestemperaturen og mengden nedbør. En liten svak familie av bier kan heller ikke gi høykvalitets honning, det vil ikke ha nok enzymer til å skaffe seg fordelaktige egenskaper.

Hvordan velge riktig kjære, se neste video.