Hvordan kan jeg smelte honningen og hvordan å gjøre det uten å miste de helbredende egenskapene?

Honning er et uunnværlig produkt, det kan brukes til ulike formål, fordi det brukes i kosmetikk, medisin og matlaging. Dens største fordel ligger i en ganske lang holdbarhetstid. Men flytende honning kan ikke bevare utseendet i lang tid og begynner å bli tykkere med tiden - krystallisering oppstår. Derfor er det verdt å tenke nærmere på hvordan man smelter honningen, samtidig som man beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Krystallisering er et fenomen av naturen, der væskestoffet begynner å bli solidt. Omdannelsen av honning fra flytende til fortykket utføres naturlig, noe som indikerer produktets naturlighet. Det viktigste er at krystalliseringsprosessen ikke påvirker de ernæringsmessige egenskapene og fordelaktige egenskapene til honning. Mange mennesker liker flytende honning, fordi det ikke bare er mulig å spise det, men også å bli lett brukt til ulike formål. Dessverre kan den flytende versjonen være veldig lett forfalsket, så det er bedre å velge bare solid honning, spesielt siden du alltid smelter det om nødvendig.

For ikke å kjøpe en falsk, er det verdt å vurdere krystalliseringen mer detaljert. Så denne prosessen avhengig av konsistensen kan være av følgende typer:

• glatt, fettmasse av homogen struktur;
• finkornet - krystaller har en størrelse på 0,5 mm
• grovkornet - Krystaller har en størrelse på mer enn 0,5 mm.

Sukkertid avhenger av hvor mye glukose og fruktose er representert i produktet, deres prosentvise forhold. Siden hver type honning har en annen mengde av disse komponentene, har krystallisasjonsprosessen en annen tid. Jo mer glukose produktet inneholder, desto raskere blir det sugared. Så inneholder akacia honning mer fruktose, så det forblir flytende i lang tid, noen ganger til og med hele sesongen. Hvis vi ser på lyng, skjer krystallisasjonsprosessen nesten umiddelbart etter å ha pumpet produktet fra honningkassen.

Lagringshastigheten av produktet påvirker også sukkerkonverteringsfrekvensen. Luktemperaturen, volumet, materialet til beholderen der produktet er lagret, dets form, plassering og andre faktorer bør tas i betraktning.

Så, hvis du holder denne delikatessen i treverk, vil det forbli væske lenger, men bruken av metallretter gjør det motsatte. Hvis du legger en delikatesse i en avlang kapasitetsbeholder, vil krystalliseringsprosessen starte fra veggene og gradvis "gå" til sentrum. Ved bruk av brede retter blir det bare dannet hvite skurf på overflaten.

Med tanke på lufttemperaturen oppstår honningsherding aktivt når lufttemperaturen er over + 14 ° C. Temperaturen i rommet spiller en viktig rolle i dannelsen av krystaller, siden deres verdi avhenger av det. Krystaller kan være som følger:

• grov - grov sukker;
• middels finkornet;
• liten - smørliknende.

Suksessprosessen manifesteres i det faktum at honning begynner å tykkere, oppnår en hvitaktig fargetone, forandrer sin opprinnelige farge til en lettere. Det er verdt mer kjent med de viktigste årsakene som påvirker tykkelsen.

Hovedfaktoren som påvirker sukkernivået i denne delikatessen, er glukoseinnholdet. Som nevnt ovenfor er en høy mengde glukose ansvarlig for krystallisasjonsprosessen, mens fruktose tvert imot tillater honning å forbli væske i lang tid.

For eksempel har honning fra solsikke eller bokhvete et høyt nivå av glukose i sammensetningen, slik at dannelsen av krystaller begynner allerede tre uker etter høsting. Hvis vi vurderer voldtektsdelikatessen, tar det bare to uker - og produktet begynner å bli tykkere.Slike honning som mai eller akacia inneholder mer enn 40 prosent fruktose, slik at krystallisasjonsprosessen kan begynne selv om to år.

Mengden vann i denne desserten spiller også en viktig rolle. Jo høyere vanninnholdet i honning, desto lengre vil det være flytende. For eksempel, hvis nektar ble samlet inn i regnperioden, vil produktet ha mer fuktighet enn vanlig.

Lufttemperaturen under lagring påvirker ikke bare prosessen med fortykkelse av honning, men også holdbarheten til produktet. Lav lufttemperatur reduserer fortynningen av honning, og høye temperaturforhold, tvert imot, har en positiv effekt på denne prosessen.

For eksempel inneholder bokhvete eller solsikkehunne i tillegg voks og pollen, noe som bare akselererer krystallisasjonsprosessen.

Naturbetingelsene inkluderer også værforhold, et samlingssted, en plante-melliferous plante. Men det er verdt å vurdere unaturlig, som avhenger av både biavlere og skruppelløse selgere, som tar ulike tiltak, slik at honningen forblir i flytende form i lengre tid. Hvis vi snakker om biavlere, er det tilfeller der produktet fortsatt er umodent, men allerede fjernet fra honningkassen.

Dette produktet inneholder en stor mengde vann, så det er mindre nyttig, og begynner også å forverres ganske raskt. Noen biavlere legger målrettet vann eller forskjellige tilsetningsstoffer til honning for å bli rikere raskere. For eksempel kan tilsetning av dextrin forsinke krystallisasjonsprosessen, fordi den virker som et polysakkarid av kunstig type. Noen ganger, for å gi delikatessen et mer presentert utseende, smelter det, noe som betydelig reduserer de fordelaktige egenskapene til dette verdifulle produktet.

Mange er interessert i spørsmålet om ekte honning er krystallisert. Det skjer at sugaring av dette produktet blir grunnen til at det bare blir kastet bort, så det er verdt å dvele på dette problemet mer detaljert. Så, naturlig honning vil definitivt krystallisere, siden det er lagt av naturen selv. Det er verdt å bekymre deg hvis produktet ikke har det travelt å danne krystaller, da dette kan tyde på at delikatessen ikke er naturlig, siden den inneholder en stor mengde tilsetningsstoffer.

Fra ovenstående følger et annet spørsmål - når honning skal begynne å bli tykkere. Tidlig krystallisering viser naturligheten og fordelene ved en velsmakende delikatesse. Det betyr at det inneholder mye pollen. I dag er det et bredt spekter av honningvarianter som er avhengige av pollen.

For eksempel, kan eller blomst honning er utsatt for rask sugaring. Hvis nektar ble samlet inn fra blåbærblomster, begynner produktet å krystallisere innen tre uker etter høsting. Salvieproduktet kan tykkere på en måned. Forsøkingsprosessen viser at naturen forsøker å bevare de fordelaktige egenskapene til honning så lenge som mulig, fordi fordelen med det fortykkede produktet forblir mye lenger.

Hvis det er kjente biavlere, så er det bedre å kjøpe mai honning fra dem. Hvis du går til ukjente selgere, bør du først undersøke tegnene på naturen til dette produktet. For eksempel bør det ikke bare snuse, men også prøve, slik at du kan bestemme tilstedeværelsen av bare naturlige komponenter uten tilsetningsstoffer og urenheter.

Smelt honningen riktig hjemme.Du bør vite at oppvarming av dette produktet over 45-50 grader vil føre til tap av hovedverdien av nyttige egenskaper, så det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn for dette.

Det er flere alternativer som lar deg utføre smelteprosessen på riktig måte.

Denne metoden vil bevare alle kvaliteter av en nyttig delikatesse. Vann skal helles i en stor gryte og legg på brannen. I en annen gryte med mindre diameter og størrelse er det også verdt å helle vann. En mindre gryte bør ikke berøre veggene eller bunnen av en større volumbeholder. Glassburk med fortykket honning bør settes i en mindre panne.

Det anbefales å bruke et termometer, du kan til og med vanlig gate. Det lar deg kontrollere temperaturen på vannet. De må måle vannet i en liten gryte slik at den ikke overstiger + 50 ° C. Hvis vannet varmes opp til denne temperaturen, må du slå av brannen mens pannen skal dekkes med lokket. Når vanntemperaturen vil være under +40 grader, men honning har ikke fått den nødvendige konsistensen, er det nødvendig å tente brannen igjen og fortsette prosedyren.

Vanligvis smelter 300 gram kandisert honning i et vannbad, det tar ca 40-50 minutter, mens oppvarming utføres 2 ganger. Hvis du trenger for å øke oppvarmingsprosessen, bør du forlate en liten gryte. Glassburken er plassert på et spesielt stativ for å hindre at krukken rører bunnen av pannen.

Dette alternativet ligner på den forrige, bare uten oppvarming på brannen. Ved hjelp av varmt vann kan du enkelt smelte honning. En krukke med delikatesse skal settes i en beholder med varmt vann, du kan ta et bad, et servant eller en vanlig kasserolle. Prosessen slutter ikke der, siden temperaturen på vannet bør overvåkes, det må opprettholdes til produktet smelter. Hvis en prosedyre ikke er nok, kan den gjentas flere ganger. I gjennomsnitt tar dekrystallisering fra 6 til 8 timer.

Ved å bruke varme radiatorer, kan du heller raskt smelte honning. Det er nødvendig at produktet var i en glassburk, du kan til og med ta 3 liter, sett det rundt eller på batteriet. I tillegg på toppen av beholderen er dekket med et teppe. Etter litt tid skal honningen blandes grundig og slå den andre siden til radiatoren. På denne måten blir honningen flytende på bare noen få timer. Delikatesse vil gradvis skaffe seg en flytende tilstand.

Dekrystallisatoren brukes vanligvis av biavlere for å gi en delikatesse en flytende tilstand. Denne enheten er ikke billig, så den brukes vanligvis i apiaries.

Solens stråler er en naturlig dekrystallisering. Honning i en glassburk må settes slik at direkte stråler faller på den. Men slik at solen ikke frarøver delikatessen av nyttige egenskaper, er det nødvendig å pakke krukken i et tett stoff. For at prosessen skal skje raskt, må du periodisk skru av krukken. I gjennomsnitt tar denne prosessen fra 8 timer til flere dager. Tiden er avhengig av temperaturen.

Oppvarming av honningen ved hjelp av sollys er kun egnet i det området der det vanligvis er solfylt.

Denne enheten lar deg raskt varme enhver konsistens. Mange hevder at oppvarming av honning utføres ved svært høye temperaturer, slik at produktet mister sine nyttige egenskaper. Men hvis du følger enkle regler, vil denne delikatessen beholde alle sine egenskaper:

• servise bør være av varmebestandig glass;
• Ved en effekt på 500-600 W, bør oppvarming utføres opptil to minutter;
• Etter slutten av smelteprosessen skal beholderen umiddelbart fjernes fra mikrobølgeovnen;
• Deretter må honningen blandes grundig for jevnt fordelt oppvarmet produkt.

Denne metoden er ganske interessant og effektiv, og det lar deg også lagre de nyttige egenskapene til honning. Med det kan du lage høykvalitets kur for forkjølelse. Denne prosessen skal utføres som følger:

• du må ta fersk sitron og kutte den i stykker;
• 1 ss honning krever 1 stykke sitron
• Beregn mengden sitron og legg den i en krukke med honning;
• kontakt med sitronsaft vil begynne å smelte honningen;
• om noen timer vil en sunn cocktail være klar.

Hvis du trenger fra en 3-liters krukker, ring et lite kandisert produkt, så kan du bruke to alternativer.

• Honning er vanligvis tatt ut med en skje. For å unngå at det går ned og forenkle prosessen, anbefales det å varme opp skjeen på forhånd.
• Du bør senke glasset i en beholder med ganske varmt vann. Dette vil tillate kandisert honning å myke litt. Denne metoden er helt sikker for produktet.

Hvis du foretrekker flytende honning, så er det verdt å vurdere måter å redusere prosessen med fortykking av naturlig honning, for eksempel:

• du bør ikke kjøpe mer honning enn du kan spise, bedre - i små porsjoner;
• bør lagres på et kjølig mørkt sted, unntatt inntak av sollys;
• ideelle temperaturforhold - fra -10 til +5 grader;
• optimal fuktighet - 60-80%;
• det er nødvendig å blande en delikatesse grundig fra tid til annen;
• Hvis desserten har blitt tykk, bør den smeltes i en av metodene beskrevet ovenfor og lagres ved optimal lufttemperatur;
• Du kan lagre denne delikatessen selv i kjøleskapet, hvis du holder deg til riktig temperatur.

Valget av retter til lagring av honning spiller en stor rolle. Hvis du velger de riktige rettene som kan bremse prosessen med krystallisering av produktet. Glass krukker, redskaper laget av tre og keramikk, leire potter og emalje er det ideelle valget.

På hvordan du kan smelte hunde riktig uten å miste nyttige egenskaper, se følgende video.