Ghee smør oppskrifter

Nylig har mange mennesker lagt til et så sunt produkt som ghee olje.Som regel er det kjøpt i spesialiserte helsekostbutikker eller indiske butikker, men uten noen problemer kan dette terapeutiske middelet være tilberedt hjemme.

Ghee er ghee. Det har alltid vært mye brukt i India, men de siste årene har det kommet til Russland. Når vanlige retter er tilberedt med ghee, så, i motsetning til andre varianter av smør, begynner det ikke å skumme, plaske, røyke og brenne kokken. Dette forklares av det faktum at alt vannet i løpet av oppvarmingsprosessen allerede var fordampet, og det skadelige melkefellingen ble filtrert ut. Også, ghee har et annet kokepunkt. I tillegg har dette stoffet konserveringsegenskaper, og kan derfor lagres i flere måneder, selv i varme klima. Vi må ikke glemme ghees helbredende egenskaper.

Ghee er et produkt med mange nyttige egenskaper. Det har en gunstig effekt på tilstanden i fordøyelsessystemet, renser leveren og håndterer anemi. I tillegg hjelper oljen til rask gjenoppretting fra forkjølelse. Proponenter av indisk medisin (ayurveda) kan også legge til at ghee bringer tre menneskelige doshas i balanse - kapha, pitta, bomull og "tenner intern brann". Dette produktet brukes ikke bare til intern bruk, men også til ekstern bruk, med hjelp av de gjør en massasje av hele kroppen, noe som bidrar til alvorlig tretthet eller migrene.

Ghee inneholder hverken laktose eller kaseinDet snakker om muligheten til å bruke den i mat til mennesker med intoleranse overfor disse stoffene. Fraværende i smør og melkesukker. I tillegg, under varmebehandling, mister den ikke sine fordelaktige egenskaper og oppnår ikke giftighet. Produktet tetter ikke arterier og blodårer, og derfor, Det er helt trygt når det gjelder kolesterolinnhold, i motsetning til vanlig kremaktig substans. Smaken av ghee ligner noe på en mutter eller karamell, derfor øker tilsetningen av en slik ingrediens i mat bare oppvasken. Lukten av ghee er også hyggelig.

Ghee anbefales å bruke både små barn og eldre. Det antas at det fremmer celleregenerasjon og har en positiv effekt på vekst og utvikling av vev. Olje er vant til å ta vare på øynene - bad med denne ingrediensen lindrer spenningen, eliminerer hodepine og til og med bedre syn. Hjelper ghee og med vondt ledd og nedre rygg.

Sammensetningen av ghee er veldig lys. Den inneholder butyrater, spesielle fettsyrer som består av korte kjeder. Disse stoffene aktiverer veksten av gunstige bakterier i tarmen, som styrker veggene på indre overflater og har en positiv effekt på fordøyelsen.

For ikke å snakke om linolsyre - det ødelegger kroppsfett, normaliserer høyt blodtrykk og forhindrer utvikling av onkologi. I tillegg er produktet rik på vitamin A, vitamin E og vitamin K. Det fungerer som fiskeolje, men det er ikke forbudt for vegetarianere, det aktiverer produksjonen av kollagen, som har stor effekt på huden. Denne komponenten styrker også immunforsvaret.

Til tross for alle helbredende egenskaper, selvfølgelig, i vårt land, er hovedbruk av ghee i matlaging. Siden ghee ikke byrder fordøyelsen, og til og med letter det - eventuelle steking av produkter kan utføres på den. I dette tilfellet brenner maten ikke, og får en uvanlig smak.

Oppskriften på matlaging ghee olje er ikke for komplisert, men den har noen spesifikasjoner. Kreves nødvendigvis olje med høy kvalitet. Bestem om et produkt er bra eller ikke, i henhold til noen egenskaper.For det første må det overholdes statens standarder, navnet "smør" eller "smør", samt en indikator som er 82,5%. For det andre herdes et slikt meieriprodukt i kjøleskapet, men holder også sin form ved romtemperatur.

For det tredje er smaken av smøret mild med et utpreget kreminnhold. Fargen på stykket kan variere fra hvitt til gulaktig, men det forblir likevel jevnt og smelter raskt i munnen. For det fjerde utfolder emballasjen, kan du finne en skinnende tørrbrikett, som en gang i pannen, uten problemer begynner å smelte uten å løsne en væske. Kokeproduktet må være usaltet og fri for urenheter.

Så, riktig smør å bli kokt på den minste ilden, rør av og til med en treskje eller spatel. Vanligvis til bruk i hjemmet er det tatt bar som veier 600 gram, som for enkelhets skyld er skåret i mellomstore kuber. Forresten, jo høyere er fettinnholdet, jo mer blir det endelige produktet dannet. Retter skal tas med tykke vegger og bunner, for eksempel laget av rustfritt stål. Ikke bruk aluminiumsarmaturer.

Når produktet omdannes til en væske, øker brannen. Stoffet skal koke og til og med begynne å produsere skum, som straks fjernes med en vanlig skje. Etter å ha kokt brannen reduseres til et minimum, forblir oljen på den fra tjue til tretti minutter. Så snart et ganske tett hvitt nedbør dannes nederst, kan det konkluderes med at ghee er klar. Dette betyr at alt vannet har fordampet, og det ganske skadelige kaseinet har blitt omdannet til sediment.

Forresten, samtidig endrer lukten - fra smeltesmør til en delikat nøttesmak. Gryten er fjernet fra varmen, stoffet frigjøres fra skummet og passeres gjennom gasbind, brettet i tre eller fire lag og plassert i en kolander. Det er umulig å tillate inntrengning inne i melkebunnfallet. Det ferdige produktet skal lukte deilig, ha en vakker gult skygge og være behagelig for smaken. Det er bedre å lagre ghee i kjøleskapet i en lukket krukke eller i et skap. Det valgte stedet skal være mørkt og kjølig.

Det er en annen uvanlig oppskrift på ghee, allerede med naturlige smaker. Det første er å ta et stykke gasbind, brettet fire ganger og fylt med utvalgte krydder. Valget her er ganske omfattende: svart pepparkorn, konstellasjoner carnations, bay leaves, sesam, gurkemeie og andre vil gjøre. For eksempel vil kombinasjonen av en spiseskje sesam, ti kryddernøkler og en klype svart cumin være harmonisk.

En kombinasjon av en og et halvt spiseskjeer av spidskommen og tre karriervarer, eller en spiseskje av forskjellige typer pepper. En god smak er en blanding av tolv nellik og en spiseskje sesam. Fylt gasbind er bundet med en pose og settes til side. I tillegg til krydder trenger du tre briketter av usaltet smør som veier 750 gram og med et fettinnhold på over 80%.

Produktet er kuttet i store stykker og lagt ut i en beholder med tykke vegger og bunn, helst i en kjele. Du kan vente et par timer til oljen mykner, og deretter på medium varme. Mens det brenner, må stoffet røres hele tiden. Deretter prepareres ghee i henhold til de vanlige instruksjonene til skummet begynner å vises. På dette punktet i potten å sette en krydderpose. På slutten av matlagingen, er den fjernet.

I tillegg til bruk for steking, brukes denne typen olje til fremstilling av salatforbindelser.I tillegg erstatter det helt smør, noe som betyr at den brukes i frokostblandinger, bakevarer og andre retter. Du kan til og med prøve å spre det på brød og lage smørbrød. Brukt ghee og til desserter. For eksempel blir store datoer valgt, frigjort fra steinene, og i stedet fylt med smeltet smør. Noen bruker ghee akkurat slik, legger det til kaffe eller tilbereder en forkjølt drikke fra olje fortynnet i varmt vann og suppleres med krydder.

Smelt produkt håndterer arr, sprekker, blåmerker og til og med mørke sirkler under øynene. Med hodepine blir en liten olje rett og slett gnidd rundt templene - dette bør lette ubehag. I tilfelle av en rennende nese, blir noen få dråper rett og slett begravet i nesen. Skadet hår blir også spart av dette produktet - bare fyll litt av stoffet til hodet, bortsett fra rotsonen og vent ca seksti minutter, skyll deretter av.

Pour ghee lagring kan være i forskjellige variasjoner. Som i vanlig form, og med noen greener, som dill. Ghee er bare helles i bearbeidede krukker med greener på bunnen. Etter å ha stått i seks timer ved romtemperatur uten lokket, vil produktet herdes, noe som betyr at beholdere kan fjernes for langtidsoppbevaring. Banker, forresten, det er bedre å pre-sterilisere i mikrobølgeovn.

Under matlagingen er det viktig å holde rede på fargen på sedimentet på bunnen av pannen. Hvis det blir for mørkt, vil den ferdige ghee bli bortskjemt og til og med skadelig for bruk. Det samme gjelder for lyst lukt - det anbefales på samme måte å overvåke. Årsaken til problemet i begge tilfeller kan være for stor brann.

I tillegg må det ferdige smøret være fullt beskyttet mot inntrenging av vann eller andre stoffer. Ellers blir holdbarheten betydelig redusert, og selve stoffet kan til og med være dekket med mugg. Denne regelen gjelder også for skjeen som brukes til å skure - det skal ikke være vått. Endelig er det verdt å nevne det Brikketten av brukt olje bør overstige 500 gram i vekt, og oppvaskene skal være åtte centimeter høyere enn nivået av stoffet som kokes ned.

For å lære å lage ghee olje, se neste video.