Ghee olje: sammensetning, fordeler og skader, lagringsregler

For tusenvis av år siden skapte folket i India et fantastisk produkt fra de vanligste smørene, ghee. I dag har bruken gått langt utover grensene for indiske rituelle prosesser. Nyttige egenskaper av ghee spredt til matlaging, medisin og kosmetologi. Faktisk er dette en vanlig raffinert ghee, men oppskriften og sammensetningen er helt forskjellig fra de originale råmaterialene.

En viss gammel vitenskap, kalt ayurveda, setter seg opp i oppgaven med å ta vare på en persons fysiske og åndelige helse. Det var takk for henne at samfunnet lærte om et unikt produkt som heter ghee eller gi. Dette produktet er i stand til å få en helbredende effekt. I tillegg er det helt enkelt å lage mat hjemme. I smak er det mye høyere enn krem, og i bruk ikke verre enn vanlig kokosnøttolje.

Det ramte verdensmarkedet ganske nylig, men indianerne begynte å bruke det mange århundrer siden. Den tradisjonelle oppskriften på ghee krevde bare én hovedingrediens - melken til den hellige ku. Derfor ble det brukt utelukkende i religiøse seremonier. Det ferdige produktet var det vanlige smeltet smør. Den særegne var følgende: En bestemt prosesseringsmetode foreslo fordampning av all fuktighet og fjerning av melkesukker og kasein. Slike endringer har gjort kummelksmør tilgjengelig for veganer og personer med laktoseintoleranse.

Indianerne kalder i dag oljen "golden elixir", som er i stand til å forlenge ungdom og helse. Mettede smakegenskaper var nyttige i det tradisjonelle kjøkkenet i asiatiske land. De fleste indiske retter er tilberedt på grunnlag av smeltet smør, og anskaffer spesielle smakenes notater. Ayurveda sier at du ikke bør forveksle vanlig ghee og unik ghee. Først av alt, avviker de fra hverandre i deres forberedelsesteknologi, så vel som i innholdet av andre kjemiske elementer. I tillegg er det mange fordelaktige egenskaper og hypoallergene.

Hjemmelaget ghee trenger følgende ingredienser:

• 2-liters emaljert pan;
• rustfritt sølv skje;
• liter glassburk (for lagring av ferdige produkter);
• gasbind (som et filter);
• smør, usaltet (1 kilo).

Prosessen med å lage ghee innebærer flere trinn.

• Først må du smelte smøret i en forberedt, avdekket tallerken. For at all væske skal fordampe, sett en middels flamme.
• Etter 5 minutter er den helt smeltet. Følg produktet - det kan lett brennes. Umiddelbart etter koking for å gjøre brannen minimal. Under slike forhold vil du finne små bobler på bunnen av pannen, som vil stige.
• I begynnelsen vil fargen bli gjørmete. Etter ca 25 minutter vil temperaturen stige til +100 grader - denne temperaturen forblir i hele kokende vann - ca 40 minutter.

• I prosessen med å koke melkprotein i form av hvite flekker vil komme ut av smeltet stykke. Noen av dem vil forbli på bunnen, andre vil stige. Oljen i seg selv vil bli gjennomsiktig. På denne tiden er det viktig å huske å røre.
• Før beredskapen forblir litt. Melkpartikler begynner å ta på seg en gylden brun nyanse, og ghee er ren gylden. Så snart du merker eksterne endringer - slå av komfyren. Det viktigste er ikke å overdrive det på brannen, ellers vil proteinet brenne.
• Kjøle blandingen litt før filtrering. Husk at romtemperatur ikke lar produktet fryse.
• Gaze bør festes til halsen på glassbeholderen og helle oljen. Rester på bunnen kommer også til nytte - bare plasser dem på stoffet slik at de gradvis strømmer ned.

• Nå må du avkjøles til romtemperatur og lukkes tett med et lokket.Det er ikke nødvendig å lagre det i kjøleskapet. Den opprettholder perfekt sine kvaliteter i rommet. Lave temperaturer vil gjøre det vanskelig, og høye temperaturer vil gjøre det flytende.

Tilhengere av åndelig vitenskap tror virkelig på helbredende kraft i dette produktet, i betraktning at spesiell stemning og tanker under fremstilling av olje gir eiendommen å helbrede og gi lange år av livet. På samme måte nærmer indianere matlaging, noe som gjør at de kan gjøre noe velsmakende og duftende fra smakløst. Herfra kan vi konkludere: hvis ghee er et smeltet kremaktig råmateriale, betyr det at ghee er et åndelig fylt produkt. Utseendet til "golden elixir" er veldig appetittvekkende. Den har en gylden honningfarge, den smaker søt, det er subtile notater av valnøtt, og det mest overraskende er at oljen lukter som karamell. Hovedforskjellen er at det ikke finnes tilsetningsstoffer og urenheter.

100 gram ghee inneholder et stort antall kalorier - ca 900. Men vær ikke redd, denne energien er typisk for alle fettstoffer. Det er svært få proteiner her - 0,3 g - da laktose går tapt etter behandling. Karbohydrater - 0,6 g. Den totale massen av fett er 98 gram. BJU-produkt (i prosent) er 0,37: 0,47: 150.

Den kjemiske sammensetningen av indisk olje er som følger:

• beta karoten;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• jern.

Ayurveda hevder at alle mennesker er delt inn i Watt, Pitt og Kapha. Og for hver type er det systemer for liv og ernæring. De gir en person en full følelse av harmoni. Når det gjelder ghee olje, er det tillatt for absolutt hver person. Gamle indianere oppdaget en fantastisk egenskap av smeltet fett - evnen til å koble menneskekroppen fra innsiden. Derved stopper organens aldring, akselererer vevregenerering, stimulerer cellevekst. Dietitians er overbevist om bruken av produktet for barn og voksne.

Ghee olje har slike fordelaktige egenskaper som:

• stimulering av hjerneaktivitet;
• styrke minne og konsentrasjon;
• styrke immunforsvarets beskyttende funksjoner;
• arbeidet i fordøyelsessystemet blir forbedret;
• prosesser i mage-tarmkanalen er normalisert;
• renser fra salter, overflødig væske, toksiner, radionuklider;
• støtter det kardiovaskulære systemet;
• har en kraftig antioksidant effekt;
• styrker veggene i blodkarene, hindrer dem fra dannelsen av trombose;
• Produktet fortynnet i vann vil spare fra forkjølelse, virus og infeksjoner;

• akselererer helbredelse av sår, arr, sprekker, merker av akne og andre hudsykdommer;
• hjelper med høyt blodtrykk;
• deltar i kampen mot fedme, blir kvitt usunn fett;
• letter og akselererer absorpsjonen av fordelaktige elementer fra mat;
• anti-inflammatorisk egenskap forhindrer utseendet av kreft og tumorceller;
• bruk av olje bidrar til å bli kvitt hodepine;

• På grunn av de tilgjengelige stoffene påvirker produksjonen av kollagen;
• gir full vekst og utvikling av vitale organer;
• positiv effekt på hårets tilstand, styrker spikerplaten;
• har en fuktighetsgivende og foryngende effekt på ansiktets og kroppens hud;

• normal tynntarm;
• alle cellefornyelsesprosesser blir lansert, og reduserer prematur aldring;
• øker samlet tone;
• spiser appetitten
• lindrer tilstanden i osteokondrose og radikulitt.

I dag brukes gheeolje i nesten alle områder av livet.Selvfølgelig er det mest vellykkede programmet kjent med matlaging. Ayurveda vurderer dette produktet en kilde til stimulering av mage-tarmkanalen. Den er utmerket for steking, som på grunn av høyt smeltepunkt, er sannsynligheten for brenning, utseendet av røyk, samt produksjon av skadelige kreftfremkallende stoffer utelukket. Faktisk gjør alt dette deg til å bruke fett for eksempel til neste steking av mat, selv om eksperter ikke anbefaler dette.

I tillegg kan ghee vellykket erstatte konvensjonelle smør, grønnsaker, lard. Retter tilberedt med gi kjøper helt forskjellige smaker med en liten karamell lukt. Som mange århundrer siden, kan indisk tradisjonell mat ikke eksistere uten gi. Faktisk er det grunnlaget for slike nasjonale retter som kichari, bhaji, masurdal suppe, tamatar paneer malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Alle vet at den karakteristiske egenskapen til indisk mat er overflod av krydder og krydder. Men ikke alle kjenner hemmeligheten til en slik unikhet - den ligger nettopp i ghee olje.

I tillegg til matlaging, er dette verktøyet mye brukt innen kosmetikk - som et middel til å ta vare på ansikt, kropp og hår. Fra en skje med helbredende olje og en eggeplomme får du en utmerket fuktighetsgivende maske for tørr hudtype. Handlingstid - 30 minutter. En gang i uken er nok til å få en synlig effekt - ansiktet er mykt og fløyelsaktig. For eiere av fet hud er følgende oppskrift nyttig. Soak Hercules flak i forvarmet melk, fortynn blandingen med en spiseskje olje. Lag en maske mer næringsrik hjelp gurkemeie og honning. Den såkalte skrubben brukes med masserende bevegelser, og etter en halv time blir alt vasket av med varmt vann.

Et utmerket middel til å styrke håret vil være produktet i sin rene form. Søknaden er ganske enkel: gjelder langs hele lengden på krøllene, legg på en lue og sett et håndkle på. I et slikt miljø begynner drivhuseffekten å virke, og hjelper næringsstoffer til å trenge inn i hvert hår. Etter 3 timer, skyll med vanlig sjampo. Styrke effekten og nytte av slike masker for hår vil hjelpe ulike essensielle oljer, kjent for deres kosmetiske egenskaper - eukalyptus, enebær, lavendel.

Som du vet, har hvert nyttig produkt sine egne spesifikke kontraindikasjoner. For å unngå negative konsekvenser av bruk av olje er det bare mulig å observere den daglige normen. Leger setter den tillatte dosen - 2 teskjeer - det vil være nok til å forbedre og styrke den generelle tilstanden. En viktig regel om mat er å kjenne tiltaket i alt. Overeating ghee, ifølge Ayurveda tro, vil føre til følgende punkter:

• utseendet av ekstra pounds;
• utseende av aterosklerose;
• avslapning av magen;
• forsinket oppmerksomhet;
• døsighet;
• tretthet.

Kjennetegnene ved indisk olje er fremstillingsmetoden, komponentene inneholdt og strukturen av det oppnådde resultat. Pass på å merke den store forskjellen i fordeler og ernæring. Vanlig ghee er et smeltet kremprodukt. I motsetning til dette er indisk gi karakterisert av en gylden farge, en karamell lukt og en søt smak. I tillegg mangler det helt forskjellige urenheter og sedimenter.

Men det viktigste er dette: smelteprosessen gjør det reneste produktet ut av smør, befriet fra melkprotein og vann. Av denne grunn kan en slik "golden elixir" bli inkludert i det daglige dietten, selv de som ikke kan tolerere laktose, samt veganistiske elskere.

Interessant, er holdbarheten til gi smør beregnet i mange år, mens alle smak- og næringsegenskapene forblir i samme mengde. Tvert imot blir det bakt produktet over tid bedre. Som Ayurveda sier, holder en unik mat i kjøleskapet feil - det blir skadelig for tilhengerne av denne vitenskapen. I tillegg kan temperaturregimet endre aggregeringstilstanden for ghee - fra fast til flytende.

Den optimale oppbevaringsplassen er en hylle på kjøkkenet og alltid i en glassbeholder med et tettsittende deksel. Helbredende olje kan bare betraktes etter 10 års aldring, fordi fordelene blir sterkere og kraftigere tifoldig. Når det gjelder smak og farge endrer de også, for eksempel blir gis lettere.

Nylig, flere og flere mennesker streber for en sunn livsstil. Mange av dem begrenser seg til ulike matvarer som ikke bare forgifter kroppene deres, men forstyrrer også deres åndelige tilstand. Dagens populære ayurveda setter stor pris på ghee olje for sine fantastiske egenskaper. Å dømme etter vurderinger av tilhengerne av denne vitenskapen, eliminerer et slikt produkt virkelig problemer med fordøyelsessystemet, bidrar til å takle smerter i leddene. Kvinner feirer den foryngende effekten av denne mirakuløse oljen. Bruk som kosmetisk produkt etter påføring gir hydrering, mykhet og stråling til ansiktets hud. I tillegg er det perfekt kropp og hår. Vi kan ikke si om den enkle teknologien til forberedelsen. Det er nok å kjøpe ferskt smør fra kumelk, hvorav om noen timer kan du lage en ekte eliksir av helse og ungdom.

Om hvorfor hjemmelaget ghee er nyttig, se følgende video.