Forholdet mellom korn og vann: Hvilke proporsjoner må iakttas når man lager forskjellige kornblandinger?

En av de mest populære og deilige sidene, som passer for nesten kjøtt eller fisk, er duftende grøt.Dette kan være mer kjent bokhvete eller ris, og kan være hirse eller byggrøt. Til tross for den enkle forberedelsen er det ikke alltid mulig å oppnå den perfekte konsistensen av grøt. I stedet for krummende frokostblandinger, kan en klebrig masse vise seg, og i stedet for semolina saus - overdried klumper. For å lage grøt riktig må du vite hvordan de generelle regler for utarbeidelsen, samt visse finesser, som for hver type korn kan være annerledes.

Det er flere spesifikke forhold, uten som resultatet av matlaging av korn kan forstyrre, og ikke vær så snill vertinne. Det er flere av dem, og hver av dem er like viktig.

• Valg av retter. For matlaging grøt er best egnet bøtte eller panne uten emalje. Bunnen bør være tykk, og lokket skal passe godt til kantene. Den beste grøten er oppnådd i en dyp pott med lokket, i den blir det veldig rik og smuldrende.
• Mengden væske. For at konsistensen til ferdig tallerken skal være riktig, er det nødvendig å velge riktig mengde korn og væsker. Oftest måles begge disse produktene med briller, men du kan finne oppskrifter med en indikasjon i gram og milliliter. I dette tilfellet kan væsken være noe: vann, melk og til og med buljong.
• Vannforberedelse. Det er best å bruke kokt eller filtrert vann for å lage garnityr. Det er nødvendig å salt og koke, hell deretter grøten med det i en gryte eller hell kornet inn i den. Hvis du heller kornene i kaldt vann, blir grøtene klumpete og klissete.
• Fremstilling av korn. Før matlaging, er det nødvendig å sortere ut kornblandinger, skille av skinker og søppel ved et uhell fanget i emballasjen. Etter det blir det grundig vasket med kaldt vann og tillatt å renne. Noen typer korn, som bokhvete, kan kalsineres før matlaging i en tørr skillet. Dette vil forbedre smaken og aromaen til den ferdige garneringen.
• Laget mat. Etter at kornet har blitt tilsatt til varmt vann eller oversvømmet med det, er det nødvendig å bringe blandingen igjen til koking igjen. Så snart vannet på overflaten begynner å sitte og boble, reduseres brannen til et minimum, og koker kornet den tiden det er nødvendig for utseendet. Det anbefales ikke å røre grøden under tilberedning og ikke løfte lokket slik at den varme dampen ikke går ut av pannen. Den ferdige sideretten er igjen i samme gryte hvor den er kokt i 5-10 minutter under lokket lukket. Dette vil hjelpe smaken av korn til å nå sitt høyeste punkt og gjøre det mer smuldret.

For hver type kornblanding har sitt eget ideelle forhold av væske, som vil oppnå det perfekte resultatet. Det kan imidlertid også variere avhengig av produktets kvalitet og personlige preferanser av kulinarisk spesialist.

• En av de mest fuktighetsgivende frokostblandingene er semolina. Det krever fra 6 til 10 deler vann eller melk for 1 del av frokostblandinger. Samtidig kokker man sjelden i så store mengder. For en servering per person er bare noen spiseskjeer nok. Hvis du vil lage matgrøt, trenger du bare å erstatte vannet med melk, og hold proporsjonene.
• På andre plass etter halm ble havregryn plassert. For rullede havre vil et forhold på 1: 4 eller 1: 5 være tilstrekkelig, avhengig av slipingen. Jo mindre flakene av havregryn, desto mindre væske vil den absorbere.
• For hvetekornblanding bør mengden væske være enda mindre - 1: 3. Men hirseen kokes i ca 1 time, slik at væsken kan fordampe litt tidligere og grøten begynner å brenne. For å forhindre dette, kan du legge til litt varmt vann, hvis parabolen er fortsatt langt unna, og det er praktisk talt ingen fukt igjen i gryten. Det samme gjelder byg garnityr.
• Bokhvete og ris minst trenger rikelig med vann. For fremstilling av ett glass av noen av dem er bare 2-2.5 glass væske tilstrekkelig. Hvis planene ikke lagrer krummet ris og risgrøt eller risotto, kan mengden melk eller buljong økes til et forhold på 1: 3.

For bare noen få år siden kan grøt bare tilberedes i en gryte eller gryte. Til dags dato er det mange forskjellige kjøkkenapparater som gjør livet enklere for både erfarne og nybegynnere kokker. Dermed kan du i tillegg til en enkel panne bruke forskjellige matlagingsalternativer.

• Oven. Begynn å lage grøt skal være nøyaktig den samme som ved enkel matlaging. Imidlertid er skjemaet der kornet som er strømmet med kokende vann utstøpt, ikke dekket med et lokk. Dette vil tillate deg å få en glatt gylden skorpe på croupen, som vil knase og beskytte de indre lagene av grøt fra å tørke ut.
• Multivarka. Denne kjøkkenassistentens prinsipp er at det varmer opp parabolen før all fuktighet kokes bort. Så snart alt vannet i kornet har fordampet, stopper oppvarming. På grunn av en så særegenhet er det nødvendig å observere nøye den nødvendige mengden vann og frokostblandinger for ikke å bli fordøyd eller rå grøt ved utgangen. For å forberede en viskøs og tykk grøtaktig grøt, er det nok å velge "melke grøt" -modus på aggregatpanelet.
• Mikrobølgeovn. Ikke mange vet at en velsmakende og sunn sideskål kan tilberedes selv i en vanlig mikrobølgeovn. For å gjøre dette må du lage en dyp plastskål der parabolen vil bli forberedt. Det er bedre å ikke bruke glass og keramikk til porrer, da de varme opp for tidlig, mye tidligere enn krysningen selv er tilberedt. Første gang du må sette en væske i 2-3 minutter med en effekt på 600-800 watt. I løpet av denne tiden skal den koke, hvorpå det er nødvendig å hente den i siktet og vasket kornblandingen. Blandingen plasseres igjen i ovnen i en periode fra 3 til 20 minutter ved en effekt på 400 W, avhengig av typen av korn selv. Hirse og perlehesteporridges er tilberedt lengst, og havregryn kan kokes på denne måten raskest.

For ikke å huske forholdet mellom væske og tilberedningstiden for hver type kornblanding, kan du lage et lite notat for deg selv eller skrive ut en ferdig plate. Denne etiketten er best limt til innsiden av kjøkkenskapet, som lagrer frokostblandingen, eller trykk på døren til kjøleskapet med en liten magnet. Da vil spørringen alltid være før øynene dine under matlagingen, og sjansen til å gjøre en feil vil bli redusert til null.

Riktig tilberedt grøt vil glede seg over hele familien og vil være en utmerket parabol eller en egen tallerken. Uansett hvor velsmakende det er, er det fortsatt ganske kalorierett, så du bør begrense forbruket. Det er best å spise grøt om morgenen, og til middag forlate en lett salat som garnityr.

For å lære å lage hirse grøt, se følgende video.