Quinoa: produktbeskrivelse og spisestoffer

 Quinoa: produktbeskrivelse og spisestoffer

En av de eldgamle kornavlinger, quinoa, har nylig nylig nådd våre butikker. Dens verdifulle sammensetning og høy næringsverdi har lenge vært kjent. Denne kornblandingen er en rekord for innholdet av vegetabilsk protein, så idrettsutøvere og supportere av vegetarisme og rå mat er glade for å inkludere det i kostholdet. Og hvis du bare vil diversifisere den daglige menyen med et nytt, nyttig produkt, vær oppmerksom på quin.

Hva er det og hva er det laget av?

Quinoa, eller som det også kalles - quinha, quinoa, peruansk ris, ris quinoa - er fra amarantfamilien, som er en tradisjonell frokostblandingskultur av de første innbyggerne i Sør-Amerika. Dette er en av de aller første plantene som brukes av mennesker som mat. De tidligere levende stammene i inkarnene verdsatt og trodde på kinhaens kraft så mye at de kalte det "gyldne korn", som multipliserte menneskets styrke og mot før de gikk inn i kampen.

Blant inkarnene er det en legende: som om keiseren selv plantet quinoa frø i bakken, ved hjelp av ikke enkle verktøy, men laget av rent gull. Litt senere forsøkte de grusomme og hensynsløse erobrerne - conquistadorsne - å tilbringe inkarnene til en annen tro. De tvang de gamle innbyggerne i Peru til å plante hvetefrø istedenfor quinoa. For dem var det en reell straff fordi inkaene så kilden til livet i Kinwa-frø, som forresten ofte ble brukt i religiøse ritualer.

For første gang ble en kornblanding plantet nær Andesfjellene, nær Titicaca-sjøen. Til tross for at dette området ikke var kjent for sine rike land og temperert klima, var kinwaavlingen fortsatt høy. Dette skyldes værbestandighet og upretensiøsitet i dyrking og omsorg. Etter å ha lært om plantens høye næringsverdi, begynte de å dyrke den på territoriene til delstaten Chile, Peru, Bolivia og Ecuador.

For riktig vekst og utvikling av quinoa er det sør-amerikanske klimaet virkelig optimal. Imidlertid gir feltene plantet i Tibet og Himalaya i dag en god høst. Litt mindre avgifter er notert selv i den tropiske skogen, havbredder.

Kornkulturen er plantet på store felt. Høyden når fire meter. Modne stilker er ikke veldig harde, det er en grønn fargetone. Det løvrike systemet er preget av store, avrundede blader. Blomstring av kinva ligner en stor børste. Forresten blir dets frø faktisk betraktet som frukt som ligner en flatete bokhvete korn.

I dag finnes det et bredt utvalg av varianter av gammel peruansk ris. I industriproduksjon brukes bare svarte, røde og hvite varianter. Når det gjelder ernæring og bruk, varierer de praktisk talt ikke. Den eneste forskjellen er bare i fargen på kornet.

Den moderne innbyggerne i det sydamerikanske kontinentet slutter ikke å i dag spise kinvoy. De tror fortsatt på helbredende egenskaper - for å styrke helse og forlenge livet. Kostholdet til de gamle indianerne besto alltid av "gyldne korn", som ikke kunne erstattes av nærende poteter eller velsmakende mais.

Når de sørlige landene ble overhalet av tørke og hungersnød, var risquinoa den eneste frelse for lokalbefolkningen, fordi ingen værfænomener og temperaturfluktuasjoner skremte henne. På russiske markeder er quinoa ikke så mye distribuert, og derfor kalles det eksotisk frokostblanding. Merkelig som det kan virke, er kremkorn ikke mye forskjellig fra den vanlige unpolerte risen, hvite har en nøytral smak og lukt, mens i den røde man kan erstatte svake nøttede notater. Siden quinoa ikke vokser i Russland, importeres den direkte fra den vestlige halvkule.

Du kan kjøpe en pakke med verdifullt frokostblanding i nettverket av supermarkeder, i store byer i kornavdelingen, blant linser og bulgur. I tillegg er det mulig å bestille det i nettbutikker som spesialiserer seg på utenlandske produkter.Prisen på en pakke er ganske høy, i motsetning til samme hirse, bokhvete og ris.

struktur

Det har vist seg at quinoa er en rekordholder i innholdet av vegetabilsk protein. Energiværdien på 100 gram tørr korn er 374 kcal, i sveiset form - kun 119 kcal. Det verdifulle kornet inneholder proteiner (14,2 g), fett (7 g), karbohydrater (58 g). I tillegg inneholder blandingen vann (12 g), aske (2,5 g) og fiber, som er viktig for kroppen (10 g). Forresten, peruansk ris er det mest kalorierige grønnsaksproduktet i forhold til bokhvete, hirse, ris, mais og andre.

Mengden næringsprotein av vegetabilsk opprinnelse overstiger tallene i andre like populære kornblandinger. Det er for denne funksjonen at de gamle stammene til Inkaene verdsatt dette unike produktet.

Proponenter av vegetarisme og rå mat kjenner virkelig prisen på kinwa. Det er ikke dårligere i nytteprodukter som melk, egg, brød, poteter, fisk og litt kjøtt. Fullstendig oppgivelse av animalsk protein kompenseres av de nødvendige elementene fra anlegget.

Å tro på de unike egenskapene til Inkaens "gyldne korn", først og fremst må du gjøre deg kjent med den kjemiske sammensetningen, nemlig:

  • vitamin A (beta-karoten);
  • Vitamin B1 (tiamin);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • Vitamin B3 (Niacin);
  • Vitamin B5 (pantotensyre);
  • Vitamin B6 (pyridoksin);
  • vitamin B9 (folsyre);
  • vitamin E (tokoferol);
  • vitamin C (askorbinsyre);
  • vitamin PP;
  • ash;
  • fiber;
  • vann;
  • fosfor;
  • tyrosin;
  • mangan;
  • jern,
  • kalsium;
  • natrium;
  • tryptofan;
  • kobber;
  • selen;
  • sink;
  • valin;
  • magnesium;
  • arginin;
  • kalium;
  • glycin;
  • leucin;
  • glutaminsyre;
  • alanin.

Fordel og skade

Kinwa har stor innflytelse på arbeidet til hvert indre organ, til tross for at det er høyt i kalorier. Alt dette skyldes de mest verdifulle komponentene som ligger i kjernen i kjernen og forblir etter industriell behandling. Inkludering i den daglige rasjonen av kokte korn kan advare en person mot visse sykdommer, samt forbedre funksjonen av en svekket organisme. Tradisjonell sør-amerikansk mat kan ikke eksistere uten en tallerken basert på peruansk ris. Slike matvarer er i seg selv meget velsmakende, hvis du legger til det med de riktige ingrediensene og krydder, og kornene er veldig næringsrike, noe som garanterer en følelse av mykhet i lang tid.

For en høy andel av næringsprotein (ca 21%), blir personer med aktiv fysisk anstrengelse oftest vant til dette produktet. Kinwa kan være et ideelt og sikkert kornblanding for de som av en eller annen grunn avviser animalske produkter. Quinoa-baserte side retter kompenserer fullt for mangelen på vitaminer og mineraler som støtter helse. Dette gjelder spesielt for folk som holder på alle slags dietter. Golden Grains har følgende fordelaktige egenskaper:

  • alle metabolisme prosesser er lansert;
  • immunforsvarets beskyttende funksjoner er forbedret;
  • vaskulære vegger og hjertet blir sterkere;
  • styrker beinvev, struktur av tenner og negler;
  • blod kolesterol nivåer er stabilisert;
  • minimal risiko for vaskulær trombusdannelse;
  • for tidlig aldringsprosesser hemmes;
  • På grunn av at grovfibrene inneholder, avtar avføringen over tid;
  • styrker organene i det kardiovaskulære systemet;
  • Beskytter mot hypertensjon
  • kalsiumabsorpsjon er akselerert;
  • muligheten for sukker hopp er utelukket;
  • funksjon av sentralnervesystemet er normalisert;
  • ved å øke nivået av hemoglobin forhindrer utviklingen av anemi og anemi
  • Mage-tarmkanalen begynner å fungere uten feil på grunn av det høye fibernivået i kornene;
  • lav risiko for aterosklerose;
  • økt oppmerksomhet og konsentrasjon av hjernen;
  • giftstoffer, slagg og overflødig salte elimineres ved rensing
  • bidrar til å gjenopprette fra tidligere sykdommer, virus, skader, operasjoner;
  • Korrekt bruk av produktet bidrar til å bli kvitt overflødig vekt;
  • forbedrer strukturen av hår, hud;
  • starter cholagogue handling;
  • påvirker normal funksjon av luftveiene;
  • stimulerer prosessene av hjerneaktivitet;
  • hjelper dannelsen av viktige røde blodlegemer;
  • stemningen stiger, energiforsyningen øker;
  • Muskelvev etter stress får en restorativ effekt;
  • opprettholder en generell kropp av vann i kroppen;
  • proteinsyntese, metabolisme, prosessen med bloddannelse er normal;
  • croup kan lindre alle slags hodepine;
  • På grunn av fravær av gluten er manifestasjonen av en allergisk reaksjon helt utelukket.

Det er viktig! Alle fordelene ved produktet kan kun opprettholdes dersom alle vilkårene for transport, lagring og selvfølgelig forberedelse er oppfylt.

Etter kjøpet, hell straks kornet i glassglass og lukk lokket tett. Dermed vil lys, fuktighet og oksygen ikke ha en direkte og skadelig effekt på kornet. Det er bedre å nekte plast, siden dette materialet er mest utsatt for oksidasjon og overføring av sollys. Tillat å lagre kinva i kjøleskapet. Holdbarheten til verdifulle og nyttige korn er 12 måneder.

Utvilsomt er peruansk ris en mester i innholdet av protein og andre nødvendige komponenter for normal kroppsfunksjon. Erfarne leger og ernæringsfysiologer har identifisert noen kontraindikasjoner for konsumet som mat. Disse inkluderer følgende:

  • individuell intoleranse mot frokostblandinger;
  • gikt og nyresykdom;
  • flatulens, hyppig oppblåsthet, økt flatulens;
  • overeating og overdreven forbruk kan føre til utseende av nyrestein, samt metabolske forstyrrelser;
  • kvinner under graviditet og amming rådes til å konsultere en spesialist før de inkluderer frokostblandinger i kostholdet;
  • I de dårlig vasket og rensede korn er det giftige stoffer som kan være helseskadelige - vask grillene flere ganger før matlaging.

Bokhvete sammenligning

    I motsetning til den vanlige bokhvete groats inneholder South American quinoa to ganger mengden vegetabilsk protein, jern og tre ganger mer kalsium. I proteinet fra denne planten er det essensielle aminosyrer for mennesker som kan forbedre helsen 100%. Quinoa er som bokhvete svært næringsrik, noe som gjør at du kan få nok av denne parabolen lenge på grunn av treg karbohydrater. Et like viktig trekk er produktets evne til å skille ut overflødige salter og væsker fra kroppen. Denne rengjøringseffekten lar deg inkludere begge korn i diettmenyen, samt i dietten av personer med diabetes.

    Det er sant, jo mer kaloriaktige produktet er fortsatt korn av peruansk ris. Hypoallergenicitet av to kornblandinger gjør det mulig å legge til kokt grøt til barns diett. Smaken av begge kulturer er selvsagt litt annerledes, men dette forhindrer ikke at de erstatter hverandre i forberedelsen av side retter og salater. Egnede krydder kan forbedre smaken av begge kornblandinger.

    quinoa
    bokhvete

    Hva er kombinert?

    Bare det rette preparatet vil hjelpe deg til å føle all rikdom av smak og fordeler av Inkaens "gyldne korn". Inkludert frokostblandinger i kostholdet, er det viktig å følge den daglige normen for produktet spist av leger. For store deler og overdreven forbruk vil belønne deg med ekstra pounds, i verste fall - urolithiasis vil utvikle seg.

    Ernæringseksperter anbefaler å alternere quinoa med andre frokostblandere og legume representanter. Det vil være riktig å bruke retter fra eksotiske frokostblandinger ikke mer enn tre ganger i uka. Voksne får spise ca 80 gram, børnenes del må ikke overstige 30 g.

    Kokte korn er ideelle for side retter, som kombineres med gode olivenolje og vegetabilske oljer, indiske og meksikanske krydder, greener (persille, koriander, dill) og alle slags grønnsaker. Et utmerket tillegg ville være magert kjøtt (kylling, kalkun, biff) og fisk. For eksempel spiser elskere av peruansk ris det med kylling, reker, courgetter, tomater, hvitløk. Til morgen og søt versjon kan du bruke friske bær og frukt, nøtter, honning (de erstatter bedre sukker).

    Spesialister i amerikansk mat anbefales å bruke et hvitt utvalg av frokostblandinger til ulike supper og kjøttbøtter, svart og rødt - går til salater. De nasjonale kjøkkenene til sør-amerikanere har lært å bruke mel fra bakken quinwa, på grunnlag av hvilke mange oppskrifter for brød, pasta, muffins, kaker og andre bakevarer er opprettet.

    Hva skal du erstatte?

    Rød, hvit, krem ​​ris quinoa brukes til å tilberede side retter, første og andre kurs, salater og søte frokoster. Det er ikke alltid mulig å finne denne frokostblandingen i butikkene våre, så det er viktig å finne en passende erstatning for den, som ikke vil variere sterkt i smaken i oppvaskens sammensetning. Utmerket bakken kan være naturlig hirse. Av innholdet av fiber, grov kostfiber og protein er det ikke mye dårligere.

    Ernæringsmessig kryp nærer kroppen, uten å forårsake en følelse av sult i løpet av dagen, så hirsekrok vil være et utmerket alternativ til sydamerikanske oppskrifter av salater og side retter.

    I tillegg, i stedet for en eksotisk kultur, kan husmødre bruke produkter som:

    • couscous og bulgur (for orientalsk mat);
    • byg gryn;
    • upolert ris (ligner på smak);
    • bokhvete.
    bulgur
    Byg groats

    Hva om produktet er bitt?

    Den bitte smaken av kokte grisene er gitt av stoffer som finnes i råkorn, som forresten er giftige for menneskekroppen. For å bli kvitt dem, må du vaske grisene flere ganger i kaldt vann før du lagrer mat. Da anbefales kornet å suge og kjøle i flere timer eller til og med til morgen. Denne metoden vil lagre den stekte parabolen fra bitterhet og skade.

    Hvordan spire Kenua frø?

    Ikke bare modnet og bearbeidet quinoa korn er preget av sine unike fordeler og ernæringsmessige verdier. Et spesielt sted er opptatt av sine skudd. Nylig, for utarbeidelse av salater brukt bare sprouted kinwa. Hjemme er det helt enkelt å spire denne planten, det er nok å kjøpe riktig mengde frø (ca. 100 gram).

      For store partier bør ikke kjøpes, fordi du rett og slett ikke vil ha tid til å bruke alt på en gang, og holdbarheten til en ung plante er veldig liten.

      Det er verdt å være oppmerksom på følgende regler for spiring hjemme:

      • skyll kornet godt for å kvitte seg med giftige stoffer som gir croupen en bitter smak - det er best å gjøre dette 4-5 ganger; Hell dem deretter i en kolander for å tømme overflødig væske;
      • I en separat beholder fyller du kornene helt med kaldt vann - la det stå i 30 minutter;
      • etter det er det nødvendig å tømme den gjenværende væsken, og la kornet tørke;
      • Nå skal du vaske og suge frøene igjen - dette bør gjentas hver 8. time i 2 dager;
      • Legg det lined produktet på overflaten (brett, bakkebrett) på et mørkt sted, du kan dekke stoffet fra støv; Temperaturen i rommet bør være gjennomsnittlig, i denne tilstanden, gå for hele dagen;
      • gjenta tidligere vaske- og bløtprosedyrer;
      • da trenger du å dekomponere de tørre kornene på et brett, dekke og plassere på et mørkt sted, under slike forhold vil de første skuddene vises - ca 0,6 mm i lengde;
      • for fullstendig tørking vil ta ca 12 timer, og høy luftfuktighet vil ødelegge den unge planten;
      • På slutten, dryss skuddene inn i en glassburk med et tettsittende lokk; Oppbevares i kjøleskapet;
      • Prøv å bruke den spirede kulturen i 2 uker, siden denne kvaliteten og smaken går tapt uten spor.

      Forbrukeruttalelse

      Dømmer etter tilbakemeldinger fra forbrukerne, er det ikke så enkelt å kjøpe et så uvanlig produkt: det selges kun i stormarkeder i store byer. Du kan også bestille på en nettbutikk som spesialiserer seg på importerte produkter. Siden prisen på quinoa er ganske høy, foretrekker hjemmekjøpere å bruke korn som en sidefarge for matlaging av kjøtt- og fiskekomponenter. For å gjøre grøt løs, anbefaler vertinne å røre det grundig etter tilberedningen. Det viktigste er å unngå fordøyelsen, ellers blir det klebrig og smakløst.

      I prinsippet det er ikke nødvendig å regelmessig bruke peruansk ris, den kan erstattes med vanlig unpolished eller samme bokhvete, hirse og mais. Det utbredte ønske om å miste vekt har avslørt en ekstra egenskap av eksotisk gress - evnen til å kvitte seg med ekstra pounds. For riktig forberedelse av diettmenyen er det best å kontakte en spesialist. Å spise ett produkt, i vårt tilfelle kinvoy, er strengt forbudt.

      Generelt er quinoa en velsmakende og nyttig kilde til helse og lang levetid, som hevdet av de gamle incasene. Kvalitets korn med riktig forberedelse vil avsløre all smaken og mette deg i lang tid.

      For mer om fordelene med quinoa og dens forberedelse, se neste video.

      kommentarer
       Kommentar forfatter
      Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

      urter

      krydder

      Nøtter