Bokhvete nudler: sammensetning, kalori, fordel og skade

For oss er bokhvete nudler fortsatt en slags rart, men i landene i Fjernøsten, fra hvor det kom til oss, har dette produktet vært kjent i minst tusen år. For personer som er allergiske mot gluten, kan denne ingrediens være de eneste tilgjengelige nudlene, for andre vil dette produktet bare bidra til å diversifisere den vanlige menyen. I et ord er bokhvete nudler ikke den typen produkt som bør ignoreres.

Bokhvete nudler i deres hjemland, i Japan, også kjent som soba, er en av de produktene som ble oppfunnet for lenge siden, men har lenge hatt en liten fordeling. I dette tilfellet var årsaken til at bokhvete i Japan var svært sjelden, for i lang tid hadde bare rike mennesker råd til det. I dag er det mye mer tilgjengelig, og derfor er nudler laget av det, perfekt kombinert med grønnsaker, sjømat og krydder, også vanlige.

I Japan selv er det ikke vanlig å kjøpe butikknudler - de er vanligvis tilberedt hjemme hos husmødrene selv. Våre kvinner vil sikkert foretrekke å kjøpe, men her skal det forstås at sammensetningen av butikkprodukter kan avvike vesentlig fra den tradisjonelle oppskriften. For eksempel legger industrielle produsenter ofte til fargestoffer og sukker i fremstillingsprosessen - disse ingrediensene bør ikke være i blandingen, selv om de ikke nødvendigvis er skadelige.

Noen til og med blander seg i billigere hvetemel, som er ufarlig for alle, bortsett fra de kjøperne som spesifikt velger på grunn av det strenge behovet for glutenfrie produkter.

Når det gjelder den tradisjonelle sammensetningen, er det ekstremt enkelt, som passer til en tallerken hvis historie går tilbake århundrer. Forutsatte ingredienser er bokhvete mel og vann, hvor deigen knyttes, men i ren form vil den resulterende massen ikke holde seg sammen, så japanske elskerister legger vanligvis til en tredjedel av rismel til to tredjedeler av bokhvete mel.

Ved kneading kan det være at den nødvendige klebrigheten fortsatt ikke er oppnådd, og derfor er deigen sprinklet med rismel i sin rene form etter behov. Den ferdige deigen blir bare kuttet og tørket, fordi ingenting, men de tre ingrediensene som beskrives er en del av denne hendelsen.

Bokhvete nudler, som kan ses fra sammensetningen, er ikke så forskjellige fra vanlig bokhvete, men det ville være feil å anta at disse to produktene er identiske. I soben ble mel laget av bokhvete kjerner uten skall, fordi fiberen her er mye mindre enn i vanlig grøt fra samme kornblanding som for glutenallergi vil være et stort pluss. Imidlertid er noe melprodukter uønsket for personer med diagnosen atonisk forstoppelse - de er bare bedre å bruke bokhvete i form av vanlig grøt.

I alle andre henseender er det ingen spesiell forskjell mellom bokhvete og de samme nudler. Først av alt er nudler en verdifull kilde til vegetabilske proteiner, og produktet er også høyt verdsatt for tilstedeværelsen av vitaminer B1 og B2 i sammensetningen. Av de andre komponentene er det nødvendig å tildele vitaminer A, E og PP, og av de nødvendige mineraler til menneskekroppen - kalium og jern, kalsium og fosfor, selen og natrium, kobber og mangan.

En meget viktig komponent av sob er bioflavonoid rutin, som finnes i grønn te og rødvin, men er ikke til stede i noen frokostblanding unntatt bokhvete. Dette stoffet for menneskekroppen er nesten uvurderlig - det bidrar til å styrke kapillærene og hjelper mennesker med comorbiditeter som hypertensjon eller aterosklerose. Videre oppdaget forskere nylig at samme rutin også fjerner frie radikaler fra kroppen, noe som betyr at det bidrar til å forebygge kreft.

I B-vitaminene som finnes i sammensetningen av sob, er det også kolin - et annet stoff som bidrar til å redusere blodtrykket.Dette slutter imidlertid ikke sine fordelaktige egenskaper - det forbedrer også kroppens metabolisme, og bidrar også til å nivåere kolesterolnivået, og bringe det tilbake til det normale.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger sterkt av hvilke ingredienser produsenten har lagt til og i hvilken grad berører fremstillingsmetoden også. Hvis du tar den gjennomsnittlige figuren, er soba i sin råform et svært høyt kaloriprodukt - bare 100 gram inneholder 348 kcal samtidig. En annen ting er at i den ferdige formen av soba absorberer det vann og sveller mye, men vektøkning skyldes fuktighet, så det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i kokt bokhvete er mye lavere.

Av denne grunn er det nødvendig å telle kalorier for brukte rå matvarer - i tilfelle av ingrediensen i spørsmålet trenger den svært lite. Det er til og med en formel hvorav en servering per person er en haug med rå nudler som går inn i halsen på en halvliter flaske. Hvis man vurderer kokte nudler med grønnsaker og andre tilsetningsstoffer, bør energiværdien av alle andre ingredienser også vurderes separat.

Hvis vi snakker om BZHU, så kan indikatorene variere avhengig av hvilke proporsjoner produsenten har respektert, og om han har lagt til noe som er valgfritt for sammensetningen. Imidlertid inneholder et slikt produkt karbohydrater - de gir 70% av vekten og 80% av alle kalorier. Soba er verdsatt for proteiner, men i numeriske termer er det relativt få av dem - 15 vekt% og energiværdi. Hva kan ikke skryte med bokhvete nudler, så det er fett - deres tall her overstiger ikke 1%.

Den japanske er kjent som langlivetes land - for denne indikatoren har de vært blant verdensledere i mange år. Langt fra den siste delen av dette er det faktum at denne nasjonen svært nøye velger matvarer, hvorav de fleste er veldig nyttige for menneskekroppen. Er ikke noe unntak og soba - du kan finne en hel liste over nyttige egenskaper. Slike kvaliteter fortjener mer detaljert vurdering.

• Den opprinnelige soba er et 100% naturlig produkt. Selv om du ikke stoler på moderne produsenter, kan bokhvete nudler alltid kokes hjemme, noe som vil gi en bedre garanti for bruken av produktet.
• Vitamin-mineralkomplekset, som finnes i bokhvete nudler, bidrar til å styrke de fleste kroppssystemer, noe som gjør det balansert og jevnt. Som et resultat forbedrer kroppens generelle tilstand, og personen er mye mer aktiv i å motstå noen sykdommer.
• Soba bidrar til en bedre funksjon av mage-tarmkanalen, med mindre personen har problemer med kronisk forstoppelse. For de fleste pasienter er dette produktet tillatt, og det har faktisk en positiv effekt på stoffskiftet.
• Bokhvete nudler har et svært høyt kaloriinnhold, men det er fortsatt en populær del av mange vekttap dietter. Trikset er at å mette et slikt produkt ganske mye av det.

• Soba har ikke en målrettet effekt på mannlig kraft, men en positiv effekt blir observert på grunn av at gjennom bruk av slik mat forbedrer blodsirkulasjon og metabolisme.
• Spesiell oppmerksomhet på bokhvete nudler skal betales til personer som lider av hypertensjon, siden dette produktet ikke bare øker blodtrykket, men tvert imot reduserer det. Den gunstige effekten for sirkulasjonssystemet er også supplert med styrking av de vaskulære veggene.
• Å spise sobes hjelper til med å forbedre stoffskiftet. Hun selv inneholder praktisk talt ikke fett, men bidrar også til å fjerne det "dårlige" kolesterolet fra kroppen, og forhindrer ny vektøkning. Samtidig, for å oppnå et ideelt resultat, er det ikke nødvendig å diett på samme mat - det er nok å bruke bokhvete nudler bare 2-3 ganger i uken.
• Fiber i naturlig soba ganske, men i mange butikkversjoner av produktet er det. Selv den lille tilstedeværelsen bidrar til å rense mage-tarmkanalen fra giftstoffer og toksiner som tetter opp ekskresjonsbanene, og forhindrer normal fordøyelse.

Skadelige bokhvete nudler kan være, men bare i unntakstilfeller. Selvfølgelig er hovedkontraindikasjonen for det intoleranse for enkelte komponenter av dette produktet, og i denne sammenheng er det svært viktig å lese nøye om sammensetningen i butikken, eller til å lage et halvfabrikat på egen hånd, med tanke på alle sine individuelle egenskaper. Vanligvis er vann, bokhvete og ris, som er obligatoriske elementer av hendelser, kontraindisert for ekstremt lite antall mennesker.

En annen grunn til å ikke forlate bokhvete nudler, men bare for å redusere forbruket, er produktets høye kaloriinnhold. Det er alltid tilberedt i små porsjoner, og hvis det virker som om du ikke fyller på, er det bedre å legge til grønnsaker, men ikke nudlene selv.

For å rengjøre kroppen av giftstoffer og giftstoffer, samt forbedre stoffskiftet, som er hovedårsaken til vekttap, er det nok å bruke sob flere ganger i uken.

Soba, også kjent som bokhvete nudler, er overveldet av diabetikere av det overveldende flertallet av ernæringseksperter, men med en viktig advarsel - dette er en klassisk oppskrift med minst tilsatte ingredienser. I seg selv har bokhvete grøt, som ris, en lav glykemisk indeks, og diabetikere er tillatt. Følgelig, i en grunnform, og fortynnet med vann, bør de heller ikke være kontraindisert.

Separat bør det sies at bokhvete fortsatt er mer fordelaktig for diabetiker enn ris. Derfor anbefaler mange eksperter å forberede et slikt produkt hjemme, og forsøker å minimere mengden tilsatt rismel så mye som mulig. I dette tilfellet kan den glykemiske indeksen for mat være ca 40, noe som gjør det mulig for diabetikere å spise et slikt produkt med samme frekvens som helt friske mennesker.

Ikke alle vil like ideen om å lage mat og tørre nudler hjemme, men med butikkalternativer bør du være spesielt forsiktig. Produktets sammensetning bør ideelt sett leses av enhver bevisst forbruker, og i tilfelle diabetikere bør denne bevisstheten økes flere ganger.

Spesiell fare ligger i det faktum at mange produsenter, som prøver å forbedre smak av nudler, tilsetter det samme sukkeret der, som selvsagt vil føre til et sterkt hopp i produktets glykemiske indeks.

Bruk av høy-kalori bokhvete nudler i en diett for vekttap er bare mulig fordi det sveller i ferd med å lage mat, som om fortynnet med vann. Dessuten har de fleste produktene det serveres (vanligvis grønnsaker, kostholdskjøtt eller sjømat) et lavere kaloriinnhold, for eksempel inneholder 100 gram fersk sår så mye som 348 kcal, mens kokte nudler med kylling og grønnsaker gir kun 120 kcal. .

Når de sier at de går ned i vekt på grunn av bokhvete nudler, vil den største feilen være å gå på en diett som består utelukkende av denne ingrediensen. Soba er en populær ingrediens for mange asiatiske retter av forskjellige nasjonale retter, fordi du kan miste vekt velsmakende, og til og med gjøre det. Imidlertid, som nevnt ovenfor, må hovedbestanddelen være fortynnet med noe mindre kalorisk.

Imidlertid, selv i fortynnet form, bør dette produktet ikke misbrukes, så det typiske dietten innebærer bare å "spinne" rundt bokhvete nudler, mens hovedmaten er andre typiske retter for vekttap - først og fremst grønnsaks- og fruktsalater. Sob forbrukes 2-3 ganger i uken, men ikke mer.

Den vakre bokhvete nudler er at selv i små mengder kan det gi et merkbart resultat. En del av rå nudler for en person som ønsker å gå ned i vekt, ser enda for liten ut, og er bare noen få ti gram gram, men i ferd med å lage mat, øker produktene kraftig i volum og vekt, slik at du blir full.

Betydningen av enhver diett basert på bokhvete nudler er tålmodighet, fordi en økning i mengden spist sob ikke bare øker hastigheten på prosessen, men omvendt, vil føre til en økning i vekt. Naturligvis bør du ikke stole på det faktum at du kan spise noe, og bokhvete nudler tre ganger i uken oppveier den brukte hurtigmat, fett kjøtt og bakverk.

Hvordan lage bokhvete nudler med kylling og grønnsaker, se følgende video.