Glykemisk indeks for croup: hva er det og hvordan du bruker det?

For en enkel mann på gaten kan uttrykket glykemisk indeks ha lite å si.Men eksperter innen næring, samt tilhenger av et sunt kosthold, er godt klar over dette konseptet. Denne indikatoren er også viktig når du planlegger den daglige menyen til de menneskene som lider av en slik sykdom som diabetes.

Indikatoren, kalt glykemisk indeks (forkortet GI), gir effekten av dette produktet på nivået av glukose i humant blod. I dette tilfellet kan årsakskjeden representeres som følger: høy GI - høy karbohydrat nedbrytningshastighet - økning i glukosekonsentrasjon. Derfor er matvarer (inkludert korn) med høyt GI forbudt for personer med diabetes.

Kroppen, som har et høyt GI, gir energi til kroppen flere ganger raskere enn croupen med en lav GI-indeks. En lav GI croup inneholder fiber og gir en langsommere absorpsjon av produktet. Hvis du systematisk bruker mat med høyt GI, kan det være et brudd på metabolske prosesser, noe som påvirker konsentrasjonen av sukker i blodet.

Et produkt med høyt GI-nivå bidrar til utviklingen av en persons konstante følelse av sult. Konsekvensen av denne situasjonen er dannelsen av fete forekomster i problemområder.

Følgende tallverdier finnes for å beregne nivået på indikatoren:

• Hvis indikatoren varierer fra null til trettifem, betraktes det som lavt;
• gjennomsnittet er i området fra førtiet til sekstien;
• Et høyt nivå på indikatoren er indikert med en verdi som overstiger sytti.

For de som lider av diabetes, så vel som for folk på kosthold, gjør du referanse tabeller. På dem kan du få informasjon om GUI for et produkt. Nedenfor er en variant av tabellen, som inneholder informasjon om GI av de vanligste kornblandingene. Verdiene varierer i stigende rekkefølge fra korn med laveste GI. Neste er navnene på produkter, som gradvis øker.

Vurdering fullfører croupen med høyeste GI:

• ris kli - 19;
• pea groats - 22;
• perlebyg - 20-30;
• linfrø groats - 35;
• stavet - 40;
• Bulgur - 45;
• hele havregryn - 45-50;
• byg groats - 50-60;
• knust havregryn - 55-60;
• brun ris - 55-60;
• bokhvete - 50-65;
• couscous - 65;
• hvit ris - 65-70;
• corn grits - 70-75;
• mysli - 80;
• semolina - 80-85.

Bokhvete groats er etterspurt blant de som satte et mål å spise riktig eller bestemte seg for å miste noen ekstra pounds. Eksperter på næringsområdet anbefaler at dette produktet skal inkluderes i dietten til de som ønsker å bli slank. Trikset er at GI bokhvete i råform er 55, og for kokt frokostblanding er denne tallet 15 enheter mindre, det vil si 40. Indeksverdien endres derfor på grunn av tilstedeværelsen av vann i parabolen. Et viktig poeng er det faktum at å redusere glykemisk indeks fører ikke til tap av vitaminer, proteiner, mineraler, antioksidanter.

Det er viktig å huske at når du kokker i vann (prosessen med å lage grøt eller en sidefarge av korn i alle fall innebærer dette trinnet), vil indeksen minke. En annen ting er om en melkkomponent eller granulert sukker blir tilsatt til parabolen: i dette tilfellet er det gitt en økt glykemisk indeks for produktet.

Som det fremgår av tabellen over, er hvit ris den høyeste figuren. Det er rengjort, polert. Hans GI er 65 enheter. Mens det er i brun ris (som ikke er avgrenset og ikke polert), er indikatoren 10 enheter mindre og gjør 55.Basert på dette kan det konkluderes med at brun ris er mer nyttig enn hvit ris. Den inneholder færre kalorier, er rik på makronæringsstoffer og sporstoffer, aminosyrer, vitaminer B og E. Dens ulempe ligger bare i kort holdbarhet.

Alle har hørt om fordelene med dette produktet. Når det gjelder GI havremel, påvirkes denne faktoren av fremstillingsmetoden.

Hvis grøt kokes i vann, vil indeksen være 40. Når det gjelder melk, vil indeksen være høyere - 60. Og dersom du, i tillegg til melk, legger til sukker, så vil indikatoren nå 65.

GI av havregryn i rå form - 40. Det høyeste nivået av indikatoren er iboende i produkter som frokostblandinger og instant cereals. De er vanligvis grundig supplert med ingredienser i form av sukker, tørket frukt, nøtter, frø. For slike matvarer er GI-indikatoren 80. Derfor anbefaler ernæringseksperter ikke å inkludere dem i dietten av diabetikere og de som søker å organisere et sunt kosthold.

Krupa er tydelig vist for dietter med det formål å miste vekt og for å støtte personer med diabetes. Den er rik på plantefibre, proteiner, mikroelementer og makroelementer, samt stoffer som reduserer konsentrasjonen av glukose i blodet. Perlebyggrøtindeksen overskrider ikke 20-30 enheter, noe som gir rett til å henvise det til gruppen med lav indeks og å anvende den i stor grad på realiseringen av canons av sunn samt diettmat.

Familien av hvetekorn med verdien av GI refererer til produkter som har en gjennomsnittlig verdi av denne indikatoren. Den minste er stavet (40), den største er couscousen (65).

Porridges laget av hvete frokostblandinger anses å være høy kalori retter. Imidlertid er den andre siden av mynten deres bruk i mat muligheten til å redusere nivået av glukose i blodet. I tillegg til hvete korn - de første assistentene i å løse problemer knyttet til normal funksjon av mage-tarmkanalen. Kan normalisere metabolske prosesser. De gir optimalisering av gjenvinning av skade på huden, slimhinner.

Indikator GI for denne frokostblandingen har en gjennomsnittlig verdi. For produktet i sin råform er det ca 35, i tilberedt tilstand (etter matlaging grøt) - 50.

Produktet inneholder en betydelig mengde av begge sporelementer og makroelementer. I tillegg er den rik på plantefiber, som sikrer lang saturasjon av kroppen. En viktig kvalitet er evnen til å redusere konsentrasjonen av glukose i en persons blod. Stoffene i produktet bidrar til eliminering av overskytende kolesterol fra kroppen. Og de bidrar også til å øke kroppens beskyttelsesevne, normalisere funksjonene i nervesystemet.

Til korn med høy GI bære hirse. For ham er denne indeksen 65-70 enheter. Hva er karakteristisk: Metningen av sukker blir jo høyere, jo større tetthet av ferdig tallerken. Derfor anbefales det å bruke produktet fra tid til annen, da det har nyttige elementer. Det bidrar til å stabilisere blodtrykket, kan brukes som et forebyggende tiltak angående utvikling av sykdommer i kardiovaskulærsystemet. Produktet er i stand til å forbedre fordøyelsessystemet, rense kroppen av giftstoffer og slagger, øke fettmetabolismen. Normaliserer leverfunksjon og metabolisme.

Grøt laget av maisgriller har også et høyt nivå på 70. Dette betyr ikke at du helt skal forlate produktet. Tross alt er frokostblanding av korngrill rik på vitaminer, aminosyrer, makronæringsstoffer og sporstoffer. Imidlertid bør det brukes dosering. Hovedbetingelsen er å lage mat på vannet.I dette tilfellet vil det være en fordel både for kardiovaskulærsystemet og for mage-tarmkanalen. I tillegg er produktet godt profylaktisk mot anemi.

Når det gjelder semolina, kan du sikkert betrakte det som en plateholder for det lave nivået av næringsstoffer som finnes i produktet. GI av rå kornblanding er 60 enheter, mens grøt på vann vil ha en figur på 70, og smaksatt med melk og sukker vil oppnå en indeks på ca 95.

Evnen til å få et diettmåltid er relatert til riktig forberedelse. Hvis du forfølger målet om å bruke et produkt med lav GI-indeks, bør du følge følgende anbefalinger:

• Unngå å tilsette melk og granulert sukker til grøten med høy glykemisk indeks, siden det oppstår en stor glykemisk belastning.
• bruk naturlige søtningsmidler for korn;
• Ved tilsetning av fett blir preferanse gitt til vegetabilske oljer;
• å huske at upolerte griller, så vel som fullkornsgrill, brytes langsommere enn produkter som har gjennomgått mekanisk forbehandling (rengjøring, sliping);
• om mulig begrense eller helt eliminere fra diettretter med høyt GI;
• bruk i ferd med å lage frokostblandinger dampbåt.

For informasjon om hvordan du bruker den glykemiske indekstabellen, se følgende video.