Poteter: Egenskaper, varianter og bruksområder

Poteter - en viktig del av dietten. Ifølge statistikken bruker hver russisk ca. 90 kilo poteter om året.Noen ganger går bruken utover matlaging.

Det er en forklaring på dette: poteter er et universelt og samtidig uunnværlig produkt. Varmretter, side retter, snacks, snacks og til og med desserter med honning og sukker er laget av den. Samtidig inneholder den alle nødvendige vitaminer og mikroelementer som ikke finnes i slike mengder i andre grønnsaker.

Og selvfølgelig er potet deilig. Derfor ble hun elsket som andre brød.

Bokstavelig talt for to århundrer siden, i Russland kjente de ikke engang enkle potetretter, men de var mistenkelige for grønnsaket selv. Før han slo seg inn på den nasjonale menyen, gjorde han en lang reise gjennom Europa og forårsaket utbredt uro. Homeland poteter - Sør-Amerika.

På territoriet til moderne Peru er han kjent for mer enn 8 tusen år. Det ble oppdaget av nomadiske stammer som spiste jordens frukter av forskjellige planter. Poteter på den tiden var vill, og det var mer enn 150 arter. Noen få århundrer senere ble de forfedrene til de fleste dyrkede varianter.

Indianere - indianer - var i stand til å lage et utvalg av retter fra poteter. De brukte til og med frosne knollvekster, tørket dem, som sopp tørker nå. Denne parabolen ble kalt chuno. Det var mange frosne knollere, så chuno ble tygget som en matbit og lagt til andre retter.

I 1565 kom spanjolene til Amerika. Derfra brakte de en merkelig jordens grønnsak til sitt hjemland og lærte å vokse den. Men spanjolene hadde ikke noe fart med å distribuere poteter. De leverte denne vegetabilske flåten, rettet mot krigen med England. Under krigen sank flere skip med mat nær den irske kysten. Denne ulykken bidro til spredning av grønnsaker i Irland.

I begynnelsen av 1700-tallet spredte poteter fra Irland gjennom hele Østerrike, Belgia, Holland, England og Frankrike.

På slutten av XVII-tallet tok Peter jeg med ham fra Holland til Russland. På den tiden var ropene bøndernes andre brød, og det var ingen som ønsket å bytte den til tvilsomme oversjøiske grønnsaker. Planen for massekultivering av poteter mislyktes.

Forsøk på å mate russiske bønder med en oversjøisk grønnsak ble gjennomført av Catherine II, men bare Nicholas klarte jeg å massivt sprede den nye kulturen. Keiseren utstedte et dekret hvor bønderne ble tvunget forsynt med frøpoteter og tvunget dem til å plante grønnsaker på deres land. Særlig fremtredende potetoppdrettere skulle tildele priser.

I et forsøk på å mate den sultende befolkningen med poteter, fastsatte keiseren ikke at bønder som var vant til rogn og korn, ikke vet hvordan de skal håndtere en merkelig grønnsak. Folk forklarte ikke når man skal samle inn og lage poteter. Mange av dem som sådde sitt land med knoller av "jord-epler", pleide å spise bjeller i stedet for rotlinger.

Befolkningen ble massivt forgiftet av frø. Imperial innovasjoner liker ikke, så vel som poteter. De ville ikke bruke den og forstod ikke hvorfor, i stedet for de vanlige og forståelige kultene, er det nødvendig å plante disse "devilish eplene" som du kan dø av. Bonde misnøye vokste inn i masseopptøy. Senere ble de kjent som "potetoppløp". Blekket og hevet over fire år.

Over tid, vant til poteter. Hun lærte å lage mat, smakte det, og innså at det var en mer fruktbar grønnsak. Hvor fra en frø av rope vokste en frukt, ga poteter ti av det samme. Derfor, ved slutten av XIX århundre, ble hun dronning av markene og en av hovedretter på bordet.

Poteter er en flerårig urt av familien av nattelivet. Som grønnsak i hagen, grønnsakshagen og på jordbruksbedrifter er den vokst som en årlig plante. Det vil si at i en sesong foregår en full syklus fra frø til frø, som slutter med høstingen.

Den gastronomiske, fôr- og tekniske verdien av utbyttet av natteliv, og hovedsakelig poteter, er vanskelig å overvurdere.

Denne kulturen fører blant maten i hver enkelt diett. Den delen av befolkningen som overholder vegetarmenyen, og den erstatter en betydelig andel av kjøtt og meieriprodukter.

Solanaceae er rik på stivelseinnhold. I ulike varianter av planter står det for opptil 25% av sammensetningen. Stivelse i mat er i seg selv ubrukelig eller skadelig, men det er et råmateriale for gjenvinning. Hovedandelen stivelse fra solanaceous planter går til produksjon av alkohol.

Rik vitaminblanding, tilstedeværelsen av komplekse karbohydrater og fibre gjør poteter et uunnværlig produkt i kostholdet. Foruten det faktum at det i bakt og kokt form er nyttig, er det også veldig nærende. Mettindeksen av kokte poteter er 3 ganger høyere enn kokt kjøtt.

Potetet har mange solanaceous "slektninger" blant medisinske og prydplanter. Blant vegetabilske avlinger er eggplanter, physalis, tomater, paprika og melonpærer.

I matlaging brukes begrepet "vegetabilsk", som generelt refererer til spiselige deler av kultiverte planter. Disse kan være røtter, frukter, blader og andre deler.

I tilfelle av poteter oppstår ofte forvirring. Det ser ut til at den delen av poteten vi spiser er en frukt eller en rot. Disse er faktisk knollvekster, og frukten er giftige grønne bjeller på bakken av planten. Det var disse bjellene, som ligner på umodne tomater, som mange bønder giftet seg på en gang.

Knolde er ofte forvekslet med røtter. Men dette er en del av planten, fortsettelsen av stammen, som går under jorden. De kan kalles toppen av den "underjordiske" stammen, rhizome, som er fylt med vitale stoffer. Det viser seg at vi spiser den underjordiske delen av stammen.

Tørrere er nødvendig for vegetativ forplantning. De utfører to funksjoner: hjelpe planten til å få fotfeste i jorden, fordi potetene ikke har noen røtter, og er et lager av næringsstoffer og elementer som er nødvendige for veksten av potetplastene. Det er på grunn av overflod av disse stoffene at potet ikke bare er velsmakende, men også nyttig.

Hvis du forlater knollen på et mørkt og fuktig sted, begynner øynene å peke. Dette er de første skuddene. Fra tallet avhenger av utbyttet fra en busk.

Noen typer poteter kan dyrkes fra halvparten av knollene, noen - bare fra frøene som er i klokkene.

Tubers kommer i forskjellige former, for det meste strømlinjeformet (rund, oval, oblate, langstrakt). De tar dette skjemaet gradvis, fra det øyeblikket planten retter alle ressurser til veksten av underjordiske deler. Botva (blader) syntetiserer stivelse og transporterer den til knollene. Hevelse oppstår ved normal fuktighet og temperatur fra 5 til 27 grader.

Eldre knoller har en annen størrelse, form, farge. Overfra dekkes de med en tynn skille. Hele knollene er egnet for mat, sammen med skallet.

Smaksegenskaper og egenskaper ved bruk bestemmes av potetsortet.

Varianter er grupper av kultiverte planter som oppnås ved avl. Det vil si alle kjente typer poteter, fra gul til lilla - dette er ikke en vill planteart, men kunstig avlet arter.

En utvetydig leder blant varianter eksisterer ikke. Når du velger poteter for frøplanter i hagen, er det viktig å ta hensyn til sesongen, type jord, klimaforholdene i regionen, utholdenheten i sorten.

Vi sjekker sjekklisten for å velge riktig variant.

• Produktivitet. Et normalt resultat anses å overstige 100 kg poteter fra et hundre kvadratmeter land. Noen varianter, for eksempel, "Vyatka" gir opptil 500 kg fra et lignende område. Men de har sine ulemper.
• Type klima og utholdenhetsvarianter under ugunstige værforhold. Poteter anses som en kald sesong vegetabilsk. Ved 25 grader av varme, det senker, og i enkelte varianter, stopper prosessen med modning av knollene. Jo varmere været i regionen, jo mer robuste variasjonen.For kalde områder er frostresistente varianter mer egnede. Frosne knoller er sprø og søte, og er uegnet for de fleste retter.
• Upretensiøsitet og motstand mot skadedyr. Solanaceae er utsatt for ulike sykdommer, de tiltrekker seg skadedyr.

• Smak. Varianter avviger fra hverandre, ikke bare i deres form, men også i deres formål. Det beste alternativet er å kombinere flere senger med forskjellige varianter på tomten. En del av potet er egnet for matlaging, den andre til steking, den tredje er velegnet til salater og bakverk.
• Farge. Poteter er ofte delt inn i hvite, gule og røde varianter, noe som betyr fargen på det beskyttende skallet på knollen. Fargen spiller ingen rolle. Det avhenger av egenskapene ved valg av et bestemt utvalg.
• Modningstid Tubers modne fra 50 til 120 dager. Avhengig av perioden er alle varianter delt inn i tidlig modning eller tidlig, midtre modning og sen. Ofte er det modningstiden som blir det avgjørende kriteriet ved valg av ønsket variasjon, derfor vurderer vi de vanligste varianter når det gjelder modningshastighet.

Tidlige modne poteter er varianter som raskt produserer avlinger. Tubere dannes innen 50-80 dager i stedet for 90-120. Unge ømte poteter til noen retter kan samles allerede i 40-45 dager, hvis det var i løpet av moden, var været egnet.

Fordelene ved de tidlige varianter er to. Først av alt er det en rask høst. Selv om begynnelsen av vårsesongen ikke er satt, kan du få tid til å plante poteter i de senere månedene. I den andre - evnen til å høste i dobbel størrelse. Under modningen av poteter (omtrent fra mai til september), vil den tidlige moden få tid til å stige og gi frukt to ganger.

Mangelen på tidlige varianter er at de er svært dårlig tolerert for langsiktig lagring. Denne poteten har en tynn og delikat hud. Det beskytter ikke knotten mot kald, fuktig, vekt av de øvre lagene av knollene i oppbevaringsrommet. Som et resultat vises mørke eller grønne flekker på knollene. De fliser og tørker ofte, eller begynner å spire i forkant av tiden.

Tidlige poteter anbefales å bli dyrket i små mengder og konsumeres så snart som mulig etter høsting.

Tidlige varianter er delt inn i tre typer:

• ultra tidlig, modningstid fra 45 til 60 dager;
• medium tidlig, modne 55-70 dager;
• Middels sen, 60-80 dager før den første høsten.

Typiske representanter for denne varianten har lignende egenskaper.

Variasjon "Latona" - gule bordpoteter med en omfattende samlingstid. De første "meieri" knollene kan høstes innen en og en halv time etter avstigning, og hele høsten er modning med 70 dager.

Produktivitetsvarianter - ca 2 kg fra bushen. Kjøttet på knollen har en lys gul farge.

Tuber modner godt under forskjellige værforhold. Nesten ikke tiltrekke seg skadedyr, men er utsatt for virussykdommer. Uten skikkelig omsorg (vanning, spuding, vedvarende) avtar fecundity av sorten.

Til tross for sin tynne hud transporteres knollene uten skade og lagres om vinteren.

"Impala" er en rekke gule ultra tidlig utvalg. Allerede på dag 50 kan du høste en fullverdig høst på 1,5-2,5 kg fra en busk. Denne variasjonen er populær i de varme områdene i landet, fordi knollene modner raskere enn deres vekst stopper på grunn av sommervarmenes topp.

"Colombo" - Tidlige poteter med gule runde knoller av middels og stor størrelse. Omtrent 15 knoller blir høstet fra en busk. Du kan grave poteter 45-50 dager etter planting.

Ved modning er anlegget motstandsdyktig mot mange sykdommer og skadedyr, ikke nødvendig med forsiktig vedlikehold. Etter aldring gir et stabilt og høyt utbytte. Grønnsaker knollar er svakt spredt, raskt forberedt, har en utpreget smak.

"Laura" er en tidlig moden rød potet av tysk variasjon. Den modnes fullstendig i 2,5 måneder. Fra en busk kan du samle om to dusin, jevnlig i form, poteter med lys hud. Inne i det gule kjøttet med en unik smak og aroma.

Den tyske sorten tåler tørke og kulde, er ikke utsatt for sykdommer og angrep av skadedyr. Innhøstingen lagres uten tap opp til seks måneder.

"Adretta" er et middels tidlig potet utvalg med gule knoller. Skiller seg i høy motstand mot negative faktorer, høy produktivitet og god sikkerhet i et halvt år. Utmerket smak gjorde en rekke vanlige og populære.

"Barin" - en etterkommer av Ural tidlig modne variasjon "Baron". Den yngste av de tidlige varianter, oppdrettet bare i 2015. Anlegget gir omtrent et og et halvt kilo poteter fra en busk. Knolde er middels, oval, med en jevn beigehud. Prøvehøsten kan samles på den 50. dagen, og den fullstendige på 65-70.

Også kjent for de tidlige modne varianter "Gala", "Red Scarlett", "Luck", "Vyatka", "Sedov", "Idaho".

Middels hastighet potet varianter er mest elsket av gartnere. De er upretensiøse, gir en rikelig og god høst. Knoller av middels sesongpoteter er større og bedre i mange retter enn tidligere. Med en busk høst mer.

En slik potet blir holdt til våren, uten å miste smak og utseende. Ripening mid-season poteter i 80-110 dager. Prøvehøsting kan tas noen uker tidligere enn minimumsperioden.

"Skarb" - hviterussisk midtsesong variasjon. Avviker i høy produktivitet. Ikke redd for virussykdommer som er knyttet til familien av nightshade. Langsom og ujevn spiring, men høsten gir stabil.

Ved slutten av modning er hver busk ca 15 medium og stor knoller. De har en tett og jevn hud av en gulaktig-rosa eller gul nyanse. Inne i det vanne, ikke smuldrende kjøttet.

"Rodrigo" - rosa bord poteter. Universell mulighet for steking, koking og steking, så ofte vokst ikke bare i gjerdet, men også i landbruksbruk for salg.

Sorten er preget av moderat motstand mot virus og skadedyr. Krever ekstra fôring og omsorg. Med riktig omsorg gir han et høyt utbytte av store knoller, men det er ikke mer enn et dusin på en busk.

For det meste knoller har en oval form, lyse farger, tett hud. Høstingen holdes godt i 6-8 måneder i året.

"Sineglazka" - gammeldags blant varianter av poteter til hagen og hagen. Kommersielt er denne sorten ikke plantet på grunn av sin største ulempe - poteter er dårlig lagret. På det private territoriet "Sineglazka" blir også stadig sjeldnere. Omsetningen av plantemateriale ble liten, og voksende frøpoteter i seg selv er for tidkrevende.

Det finnes ingen utestående egenskaper av sorten. Planten krever omsorg, da gir den en stabil avling.

Eksternt, "Sineglazka" tilsvarer navnet sitt. Disse er langstrakte lette knoller med et "blekkbelegg" i farging. Øyne på knollene har også en blåaktig tint. Inne i det hvite kjøttet er høyt i stivelse.

"Lugovskoy" - rosa bord utvalg, populært i gårder og små hager. Et godt omdømme ble gitt til ham av høy ytelse, upretensiøs, behagelig smak. Med en lang modning av knollene mister de ikke sine ernæringsmessige egenskaper og smak. Utseende forblir praktisk talt uendret - mellomstore, nonideal knollere av blek rosa farge. Inne i det hvite kjøttet er rik på stivelse. På grunn av denne funksjonen er sorten hovedsakelig brukt til matlaging og stivelseproduksjon.

"Gelé" - forsterkede nederlandske poteter. Knollene har et høyt innhold av næringsstoffer, noe som gjør denne variasjonen næringsrik og tilfredsstillende.Omtrent 15 ovale poteter med en grov peeling av gylden-gul farge samles fra en busk. På innsiden er kjøttet det samme rike i fargen, som nesten ikke smuldrer under matlaging.

Også referere til mellomstørkningsvarianter: "Manifesto", "Agata", "Olympus", "The Seagull", "Fairy Tale" og flere dusin andre varianter.

Poteter, hvis modningstid er 110 dager eller mer, er ofte de største og mest velsmakende, og er godt bevart. Men i de fleste regioner i vårt land har han rett og slett ikke tid til å modne seg i ønsket grad. Byttbart vær og en kort varm periode forstyrrer hele sesongen. På grunn av denne funksjonen er sena varianter ikke populære i Russland. I Urals og Sibirien fanger de ikke ham i det hele tatt. Sommeren er for kort i disse områdene.

Blant de få sen-modnesorter, er den mest berømte Lorch. Poteter er høye i stivelse. På grunn av dette er fargene på massen hvit, og selve potet er smuldret når den tilberedes. Sort er tilskrevet universell bruk i matlaging og høy smak. I tillegg har knollene en "presentasjon". De er like store, glatte, med en gylden gul hud.

Alle senke sorter av poteter kommer fra Hviterussland. I tillegg til den nevnte "Lorch", "Orbit", "Temp", "Olev", "Picasso", "Lasunak" modnes i lang tid.

I tillegg til oppdeling i varianter i henhold til hastigheten på modning, er det flere andre kriterier.

Potetene er preget av formen og størrelsen på knollen, fargen på skallet og fargen på massen.

Formen er rund, oval, oblate, langstrakt. Noen ganger er knollen jevn og jevn, noen ganger med bukser og tuberositeter. Det avhenger av hvordan knollene ble plassert i hullet under modning ved siden av hverandre.

Fargen på skallet kan være forskjellige nyanser av gul, fra rik til nesten hvit. Det er en bronsehud, flere nyanser av rød og lilla. Det er mye beta-karoten i gule poteter, og anthocyaniner og antioksidanter i rødt. Fargen på massen bestemmes av stivelsesinnholdet: Jo større det er, jo hvitere er knollen.

Poteter er dyrket til forskjellige formål. La oss undersøke hvilke arter som er tilgjengelige.

• Spisestue Grønnsak med høyt innhold av vitaminer, en betydelig andel protein, lavt stivelsesinnhold (15-18%). Denne typen har god smak. Ved matlaging, bruk 4 typer tabellvarianter: A, B, C og D.
  1. "Kategori A" har en vannaktig og tett masse, som ikke faller fra hverandre under matlagingen. Den er godt kuttet og holder formen, så den brukes i salater, okroshka, forretter.
  2. "Kategori B" moderat melaktig og tett, kokt myk, men svak. Den er beregnet for matlaging, hovedsakelig supper.
  3. "Kategori C" myk, smuldrende, pulveraktig. Passer til potetmos, matlaging i uniform, steking.
  4. "Kategori D" veldig myk, pulveraktig, myk. Den har det laveste vanninnholdet. Til bordet serveres slik potet i bakt form. Kan brukes til mosede supper. Ikke egnet til steking.

• teknisk. Stivelse og alkohol produseres fra disse knollene. Næringsstoffene i dem er minst, men andelen stivelse er mer enn 20%.
• akter. En grønnsak som er rik på stivelse og protein. Disse stoffene bidrar til veksten av husdyr.
• universell. Sammensetningen av slike poteter er balansert. Det har ikke mer enn 18% stivelse, det er protein, vitaminer og sporstoffer.

Klassifisering som sådan mangler. Det finnes vanlige potettyper, og det er elite.

Elite varianter er de beste i alle henseender, bortsett fra kostnaden av frø og poteter i butikken. Utbyttet av elite varianter er høyere enn normalt. De er store, vakre og mest delikate.

De beste potetvarianter for det russiske klimaet leveres fra CIS-landene eller dyrkes i innenlandsk agroholdings. Også vist seg å være utenlandsk avl: nederlandsk, tysk, fransk.

Frøpoteter har sine egne egenskaper og klassifisering.

Potetknollere er en næringsreserve av en voksende plante, så deres kjemiske sammensetning er veldig rik. I en knoll av gjennomsnittlig størrelse (100 gram) 94 kcal. Omtrent 80% av dem er karbohydrater, 10-15% er proteiner, og ca 5% er vegetabilske fettstoffer. I tillegg til kroppen nødvendig BZHU fra poteter, får vi en rekke nyttige stoffer.

Dette er stoffer som er nødvendige for at kroppen fungerer effektivt, men de fleste av dem er ikke syntetisert i kroppen selv. Å spise 200-300 gram rå poteter per dag kan få den daglige prisen på essensielle vitaminer.

• Gruppe A (retinol). Opprettholder ungdommen av celler, styrker veggene i blodårene. Viktig ingrediens i mat for god visjon og sterke ben. Ansvarlig for skjønnheten i hud og hår. Hjelper immunforsvaret til å gjøre jobben sin.
• p-karoten. Retinol hjelper i kampen for en sunn kropp, en naturlig immunmodulator. En kraftig antioksidant (senker aldringsprosessen av celler).
• Gruppe B. Vitaminer i denne gruppen er aktivt involvert i metabolisme, er ansvarlige for energi metabolisme. De normaliserer blodsukkernivåene, regulerer nervesystemet, normaliserer fordøyelsessystemet. Nærværet av dette vitaminet i mat forbedrer effektiviteten av cellevekst og reproduksjon.
• Vitamin C. Tilstedeværelsen av askorbinsyre i et produkt så enkelt som poteter er svært viktig, fordi kroppen ikke er i stand til å syntetisere den på egen hånd. Rollen av C-vitamin er enorm. Det er ansvarlig for sunne og sterke tenner, akselererer prosessene for regenerering. Når askorbinsyre forbrukes, sår helbrede raskere og helbrede bedre. Det er et profylaktisk middel for skjørbuk, beriberi, virussykdommer.

• Vitamin E (tokoferol). Sammen med vitamin A har det en foryngende effekt på kroppen. Takket være tokoferol, sår helbrede bedre og muskler gjenoppretter seg raskere etter trening. Det normaliserer press, reduserer symptomene på tretthet, bidrar til å holde kroppen i god form. Langvarig bruk har en positiv effekt på tilstanden til netthinnen.
• Vitamin H (biotin). Hovedfunksjonen er å regulere karbohydratmetabolismen i kroppen. Biotinbruk er viktig for diabetikere, da det forbedrer glukosemetabolismen. I tillegg inneholder biotin svovel, som er nyttig for skjønnheten i hår, negler og hud. Og den siste men ikke mindre viktige funksjonen er deltakelse i syntese av hemoglobin.
• Nikotinsyre. Gir full hjernefunksjon. Ansvarlig for skarphet. Reduserer risikoen for onkologi, diabetes, kardiovaskulær svikt. Reduserer blodtrykket og nivået av "dårlig" kolesterol. Hjelper å gjøre hår og hud frisk og strålende, er ansvarlig for den normale tilstanden til slimhinnen i munnhulen.

Deres innhold i kroppen er stort nok. I vanlige mengder utfører de viktige funksjoner: sikre riktig og stabil drift av alle systemer. For eksempel er de ansvarlige for muskelkontraksjon, overføring av nerveimpulser, er involvert i transport av næringsstoffer, styrker vev. Faktisk er de involvert i alle livsprosesser.

Mangelen på sporstoffer fører til forstyrrelse av ett eller flere systemer. Ulike sykdommer oppstår, tilstanden av helse og humør forverres, personen blir sliten raskere, effektiviteten på jobben minker.

Daglig tilførsel av makronæringsstoffer finnes i 2-3 mellomstore poteter.Forutsatt at de er riktig tilberedt. Denne sammensetningen omfatter: kalium, kalsium, magnesium, natrium, svovel, klor og fosfor.

Deres innhold i kroppen er mindre enn for makronæringsstoffer, men de er også fulle deltakere i et komplekst fysiologisk system. Samlet regulerer mineralsk komponenter viktige funksjoner.

Av sporelementene i potet inneholder: jern, jod, sink, fluor, selen, mangan, kobber. Og stoffer med ekstremt lavt innhold: bor, vanadium, litium, nikkel, molybden.

Vanlige dietter tenker på karbohydrater med rystelse. Det antas at de er skyldige i ekstra pounds og veldig skadelig. Faktisk, karbohydrater - dette er energi, en slags batterier for kroppen. Med deres mangel på å føle seg svimmel, trøtt, apati.

Poteter inneholder flere grupper av karbohydrater: stivelse, enkle karbohydrater (monosakkarider og disakkarider), komplekse karbohydrater (polysakkarider).

Stivelse brukes istedenfor mel for å lage en tykk saus eller saus til kjøtt. I vegetariske retter blir egg erstattet av denne viskøse substansen. På grunn av sin høye anstrengelse og aversjon mot skumming er det uunnværlig å lage mat. Også, i motsetning til mel, inneholder den ikke gluten, som av ulike grunner er mange redd for å spise.

Enkel karbohydrater:

• glukose,
• fruktose,
• laktose,
• sukrose,
• maltose.

Disse stoffene gir parabolen en søt smak. De hjelper en person til raskt å få energi, lett absorbert av kroppen.

Komplekse karbohydrater:

• fiber,
• glykogen,
• pektin.

Vurder de grunnleggende funksjonene av karbohydrater.

1. Fiber renser fordøyelseskanalen. Takket være henne og andre karbohydrater blir kroppen selv kvitt skadelige stoffer. Det beskytter den mot rus.
2. Glukose hjelper syntetisere glykogen. I tillegg er det nyttig for hjernen og hjertet.
3. Øk immuniteten og forbedre kroppens beskyttende funksjoner.
4. Hjelpe med problemer med overdreven koagulering og blodtetthet.
5. Beskytt tarmene fra infeksjoner.
6. Delta i dannelsen av nye vev.
7. Regulere metabolske prosesser (bremser oksidasjon).
8. Hjelp å bryte ned og absorbere proteiner og fett.

For å karbohydrater for å utføre disse funksjonene, må du bruke dem i moderasjon med matvarer som er tilberedt på riktig måte. Karbohydrater fra kokte poteter er ikke i det hele tatt det samme som karbohydrater fra frites og chips.

Kartoffelprotein inneholder aminosyrer - "byggemateriale" for vev. De er av to typer: uerstattelig og utskiftbar.

Essensielle aminosyrer syntetiseres ikke av kroppen vår. De kan bare oppnås med mat, så de er spesielt viktige.

I sammensetningen av poteter er de representert av protein, valin, lysin, leucin, tryptofan, treonin, metionin og en rekke andre aminosyrer. Deres funksjoner:

1. nødvendig for metabolismen av musklene, gjenopprette skadet vev;
2. delta i prosessen med bloddannelse, regulere blodplateantall, hemoglobinnivå, nitrogenmetabolisme, kalsiumabsorpsjon;
3. påvirker beindannelse;
4. delta i syntese av skjoldbruskhormoner;
5. ansvarlig for fysisk utvikling;
6. støtte arbeidet til alle systemer.

Også inkludert i sammensetningen av essensielle aminosyrer. De er syntetisert av kroppen, og du kan i tillegg få dem fra forskjellige produkter.

Slike aminosyrer inkluderer: alanin, glycin, glutaminsyre og asparaginsyrer, prolin, tyrosin.

Deres innhold i poteter er svært lite, men de eksisterer fortsatt og utfører sine oppgaver.

Omega-6, omega-9, linolsyre, palmetinsyre og stearinsyrer er nødvendig av kroppen for å motstå mange sykdommer, inkludert kreft. De utfyller alle andre kjemiske elementer i potetknollere og forbedrer den kumulative effekten av disse elementene.

Poteter er forskjellige.Dens kjemiske sammensetning og egenskaper endres under varmebehandling på forskjellige måter. Som et resultat av dette, varierer rå poteter i sine kvaliteter fra kokte, kokte - fra bakte, og det er nesten ingenting som er nyttig i stekte poteter.

I hele historien om bruken av poteter i forskjellige land har så mange oppskrifter for å lage retter basert på det akkumulert at de ville være nok for en imponerende størrelse kokbok. Mange husmødre har et spørsmål, hvordan ellers å lage mat slik at det er velsmakende og sunt. Leger svar: ingen måte. Når du lagrer opptil 70% av næringsstoffene i røttene, blir de ødelagt. Og fra rårotere er de perfekt fordøyet.

Rå poteter inneholder mest vitamin C. Tre mellomstore røtter fyller daglig behov for askorbinsyre.

Under varmebehandling fra 60 grader og over, blir vitaminet ødelagt. I kokte, dampede, stekte poteter er den allerede borte.

Poteter - et produkt med en stor mengde karbohydrater i sammensetningen og en relativt høy glykemisk indeks - 50 enheter. I ferdig form - opptil 95. Til sammenligning er sukkernivået 100 enheter. Det vil si at det påvirker blodsukkernivået ganske intensivt. Også matvarer med høy glykemisk indeks forårsaker appetitt, så ikke bli forøvret med å spise rotgrønnsaker.

Rårotrotter har imidlertid ikke en utpreget smak. For å gjøre dem hyggelige å knase, som epler eller gulrøtter, må du velge unge knoller med tynn hud. Det er viktig å være oppmerksom på modenhet av potetene. Det bør ikke ha grønne umodne flekker som indikerer tilstedeværelsen av et farlig stoff - solanin.

Rå grønnsaker bør innføres i dietten gradvis, og starter med 20 gram per dag. Over tid kan du ta med dette tallet opp til 150 gram.

Regelmessig å spise rårotkulturer bør tas under behandling av visse sykdommer: gikt, revmatisme, osteokondrose, anemi, sår, gastritt, forgiftning av kroppen.

Poteter som overlever overvintring akkumulerer skadelige stoffer i deres skinn. Det må rengjøres.

Nyttige egenskaper av rå poteter:

• eliminerer "sulten" smerte om natten;
• normaliserer syre-base balanse og intestinal mikroflora;
• fjerner giftige produkter fra kroppen;
• hindrer aterosklerose og ODA sykdommer;
• hjelper med å bekjempe øye sykdommer
• nyttig for folk med hjerteproblemer;
• desinfiserer munnhulen for problemer med tannkjøtt;
• øker immunforsvaret;
• positiv effekt på huden;
• bidrar til å gjenopprette skadet vev raskere.

I tillegg til det faktum at poteter kan brukes i ren form, er det mange oppskrifter for rå mat og vegetarisk mat. De beskriver den optimale kombinasjonen av urte ingredienser med poteter, noe som forbedrer effekten.

For de som ikke våget å prøve rårotgrønnsaker eller ikke setter pris på deres smak, er klassiske potetretter egnet. For eksempel kokt i uniform. Det vil uunngåelig miste noen av sine fordelaktige egenskaper under varmebehandling, men noen stoffer kommer fortsatt inn i kroppen.

For å trekke ut maksimal nytte av denne enkle parabolen, anbefales det å velge unge mellomstore knoller og koker dem med skallet. Det er nødvendig å konsumere for helt. Stoffer og stivelse akkumuleres under huden, så det er ikke nødvendig å skrelle knollene for å bevare dem.

Den riktige måten å tilberede slike poteter på, er dampet.

Fordelene med kokte poteter:

• inneholder antioksidanter;
• beskytter veggene i blodårene fra dannelsen av kolesterol "plaques";
• hjelper i behandlingen av ledd;
• egnet for diett hos personer med magesår og gastritt.

Dieting for den slanke figuren, er bruk av kokte poteter bedre å redusere på grunn av sin høye glykemiske indeks.

Root grønnsaker, bakt med peeling, mer nyttig enn kokte grønnsaker. Deres herdede skorpe er et lagerhus av kalium, som er nødvendig for normal funksjon av hjertet. Det fjerner også overflødig vann fra kroppen, så det er bra for nyrene.

Bakningsmetoden er ikke kritisk. Poteter i folie og kokt på brennstoffet - like nyttig produkt.

Bakte poteter har mange nyttige egenskaper.

• Inneholder mer kalium enn andre retter fra denne roten.
• Fiber i produktet er nyttig ved forverring av sår, gastritt, kolitt og andre problemer med mage-tarmkanalen.
• Personer med undervekt bidrar til å gå ned i vekt.
• Hjelper med å overvinne depresjon. Denne konklusjonen ble gjort av indiske forskere. Fordelen med poteter i dette tilfellet er basert på det faktum at smaken har en gunstig effekt på nervesystemet.

Kanskje den mest delikate måten å lage poteter på samme tid og de mest skadelige. Selv en liten del av parabolen er veldig høyt kalori og høy-carb. Nesten ingenting gjenstår av de fordelaktige komponentene, og en stor mengde oppvarmet olje frigjør stoffer som er skadelige for kropp og helse.

Å forlate stekte poteter er veldig vanskelig. For å minimere skaden fra et slikt måltid på to måter.

Den første er å velge høy kvalitet vegetabilsk olje. Det trenger ikke å være solsikke. Det finnes flere nyttige typer som ikke avgir skadelige komponenter under steking. For eksempel høykvalitets kokosnøttolje.

Den andre er å velge en stekepanne med en tykk bunn. Det vil trenge et minimum av olje, og potetene blir fremdeles gylne og sprø, som forventet.

Poteter - et produkt med bred applikasjon. Den brukes i flere områder som ikke er relatert.

Ikke mer selvforsynende og allsidig grønnsak i vårt kjøkken. Potet spises rå, kokt, stekt, dampet, stuet, bakt, tilberedt i dypfett, grillet, i en treg kokekar, i ovnen, på brann. Det brukes som en separat tallerken (kokt i huden, potetmos, stekte poteter, bakt), som en av ingrediensene i multikomponentretter (supper, salater, bakverk) som en sidefarge for kjøtt, fisk, fjærfe eller andre vegetabilske blandinger.

I enkelte land er søttpotetpudding og pommes frites med honning og sukker populært.

Det er hundrevis av retter fra denne grønnsaken i det nasjonale kjøkkenet i forskjellige land. Dette er det som ofte tilberedes i Russland.

• Supper. Kartofler av forskjellige varianter supplerer perfekt den rike suppen i kjøttboks eller blir hovedbestanddelen av mosede supper.
• Stuinger. I sammensetningen av flytende retter kan poteter være en større eller bindende komponent. Vegetabilsk ragout med kjøtt er også vanlig.
• Salater. Ristede, skiver, knuste poteter er til stede i mange salatoppskrifter. Det finnes både i den tradisjonelle festlige "Olivier" og om sommeren "Okroshka", som mange spiser akkurat som en salat, og ikke som en kald suppe.

• Potetmos. Vanlig garnér til kjøttretten. Men på grunn av den nøytrale smaken går det bra med forskjellige sauser, grønnsakssaus, kaker, fisk, kylling. I kokebøker beskrives dusinvis av potetmos oppskrifter. I tillegg til det raske alternativet, som krever et minimum av ingredienser, kan du lage potetmos som hovedrett, og ikke en siderett. For å gjøre dette er det nok å legge til ingredienser med en utpreget smak og aroma.

• Bakverk. Kartofler i knust og hakket form finnes i magert kaker, i paier med kjøtt, fisk og sopp. Noen vertinne legger overfries til pizza.
• gryte. Denne metoden for matlaging av en rotgrønnsak inkluderer også en kjent rulle med hakket kjøtt og ulike gryteretter med sopp, kjøtt, grønnsaker, sauser og krydder.
• Zrazy. Potetpatties med fylling kan betraktes som en slags gryte, men umiddelbart fordelt på porsjoner. Innvendig kan det være absolutt noen fylling: ost og greener, cottage cheese, kjøtt, sopp, grønnsaker.
• Flapjacks, pannekaker, pannekaker, pannekaker, koteletters uten fylling
• Stekt poteter, frites, friterte hjemmelagde chips.
• Bakt poteter. Som en helhet, og skiver lobules.
• Potetpølser med røkt kjøtt i et naturlig foringsrør.

Dette er ikke alle typer retter, men mange av dem er enkle å forberede og velsmakende, og derfor er de så populære.

Poteter på kjøkkenet kan komme til nytte for å returnere normal smak til den salte parabolen. For å gjøre dette, legg i ferdig tallerken et par stykker rå tuber uten peeling. De absorberer overflødig salt.

Potetknollere, på grunn av deres rike kjemiske sammensetning, har helbredende egenskaper. De har en tonisk, anti-inflammatorisk, helbredende, antispasmodisk, svak vanndrivende effekt. I dette tilfellet bruker de til medisinske formål rå og ferdige poteter, spiser den og bruker den som eksternt middel.

Potet hjelper til med å overvinne mange plager: gastritt, sår, økt surhet, leddgikt, myomer, hemorroider, luftveissykdommer.

I kurset er ulike deler av anlegget.

Blomster som blomstrer på antennedelene av planten, inneholder et giftig stoff - solanin. I store doser er det farlig for helsen, kan det forårsake forgiftning, allergisk reaksjon, oppkast, smerte og til og med koma. Derfor sitter skadedyrene vanligvis på bladene, og blomstene går forbi siden. Men i små doser, som mange gifter, er solanin et legemiddel. Det tas internt i form av tinktur på vodka med vann eller alkohol. Det er viktig å velge riktig mengde ingredienser for ikke å bli forgiftet.

Det er ubrukelig å presse blomster på vann, de begynner å rote om noen dager. For å tørke dem vil det ikke fungere, blomstringene blir svarte.

Tinktur på vodka kan brukes oralt i sin rene form, lage lotioner, bad og skylle med det. Dette verktøyet håndterer svulster, sykdommer i leddene, karies, hudsykdommer, inkludert akne og akne. Skylling hjelper også under kulde og virale sykdommer.

Fra spirer gjør også tinktur på vodka og påfør det innvendig og utvendig. Det er uunnværlig for stomatitt, karies og andre sykdommer i munnhulen, problemer med det osteoartikulære systemet (leddgikt, artrose, gikt), i behandling av virus, sopp og infeksjoner. Det hjelper med otitis og hudproblemer.

Kjøttet av råknoller legges til kostholdet for å forebygge ulike sykdommer. I tillegg blir revet poteter brukt som kald komprimering for brann, hevelse, furunkler, betennelser. Effektiv i behandlingen av konjunktivitt og hudfeil.

Roten til roten er også en veldig nyttig ingrediens. Hvis potet er ung, gnides det sammen med en tynn hud for komprimering.

Ferskpresset potet juice i kostholdet er en utmerket forebygging og medisin. Den inneholder alle de kjemiske elementene som rotgrønnsaken er verdsatt av.

Foruten det faktum at det er uunnværlig for alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen, hjertet, nyre, er det også en effektiv detox-cocktail. Det fjerner skadelige stoffer fra kroppen, kalt toksiner.

Kokte poteter brukes i varme kompresser.De er indikert for muskelspenning, leddgikt, eksem, for helbredende sår. Par av kokte poteter i form av innånding er effektive for forkjølelse og luftveissykdommer.

Potet kjøtt og stivelse er to essensielle for effektiv hjemmelaget kosmetikk. De brukes i følgende tilfeller.

1. De gjør nærende, foryngende og fuktighetsgivende ansikts- og nakkemasker. Ved vanlig bruk slet potetstivelse de første tegnene på aldring fra ansiktet, så det kalles hjemmelaget botox. Effekten er ikke så fantastisk og lang, men merkbar.
2. Fjern rødhet på huden. På grunn av den antiseptiske og beroligende effekten av komponentene i rosens sammensetning, klare han med irritasjoner. Hvis du legger tynne stykker ferske poteter til problemområder, vil rødmen merkbart lysne på 15-30 minutter.
3. Bli kvitt blåmerker og poser under øynene. I tillegg til rå poteter, vil det bli behov for bomull eller linservietter å vikle det revet kjøttet i dem. Disse små lotionene påfører øynene i 15-20 minutter. Resultatet er merkbart fra første søknad. Ved regelmessig gjentakelse av prosedyren forblir ingen blåmerker.
4. Fjern alder flekker og lette fregner. For bedre effekt blandes potetgruel med revet agurk.
5. Bli kvitt akne. Til dette formål påføres frisk juice på problemområder ved sengetid ved hjelp av en bomullspute. Du kan også legge et stykke poteter på en stund. Spyl saften er ikke nødvendig, det vil virke hele natten og redusere utslett på ansiktet.
6. Return tørrhælen mykhet. En nattkompress av kokte rotkulturer klare dette i 1-2 økter.

Dette er bare den viktigste "potetlivet hacking" for skjønnhet. Faktisk er de mye mer.

I hverdagen kan poteter komme til nytte på uventede måter.

Med det kan du vaske glass for å skinne uten spesielle midler. Å gni hele vinduet med halvparten av poteter er slitsomt, men resultatet begrunner innsatsen. Etter rensing med potetsaft, vil sølvtøy og skinnsko skinne.

Den tette, men smidige strukturen av knollen gjør poteter et utmerket materiale for å lage frimerker for kreativitet. Det er nødvendig å kutte potet i halve og på kuttet for å velge ønsket form. Stempel klar!

I store knoller er det effektivt å spire roser. Og i fravær av batterier til vekkerklokke, kan du kort bruke stykker rå poteter for å koble enheten. Ideen virker utrolig, men det virker virkelig.

Det spiller ingen rolle hvilken av bordets varianter av poteter som vokser i hagen. Når de brukes riktig, gir alle variasjoner maksimal skjønnhet og helsemessige fordeler. Og det som ikke gikk til mat - i husholdningen er nyttig.

For mer om eiendommer og bruk av poteter, se følgende video.