Boletus (obabok)

 Boletus sopp

Brown sopp kalles sopp av slekten Leccinum.Et annet navn for denne gruppen av sopp er "liten".

Utseende og beskrivelse

I vanlig boletus, konvekse brune lommer med en diameter på opptil 15 cm. I modne sopp er de kjedelige og tørre. Det rørformede laget av disse soppene er lett (i gammelt er det grått) med små porer. Benet til boletus sopp er tett og langsgående, fibrøst, opptil 17 cm høyt og 1-3 cm tykt. Fargene deres er hvite, men på overflaten er det svartbrune eller grå langsgående skalaer.

I unge sopp er kjøttet ganske ømt, men tett, av en lys skygge. Senere blir det vassen og løs. Bena er fibrøse og tøffe nok.

typer

Disse typer boletus utmerker seg:

ordinære

Fargen på dekslene av denne typen kan være av en annen farge, kjøttet er hvitt. Distribuert i skogene i Amerika og Eurasia.

spraglete

Denne soppen elsker myr og er funnet i moser. Hans forskjell er den fulle farge på hetten.

myr

Denne boletus preges av sin praktisk hvite cap og vekst nær myrene. Kjøttet er veldig løs og kokt varmt for matlaging, så denne sopp blir spist bare i sin unge form.

grå

Et annet navn for denne arten er "grabber", siden mycorrhiza er oftest dannet med hornbeam. Ripens fra juni til oktober. Denne soppen er verdsatt mindre enn vanlig boletus på grunn av den lavere tetthet av kjøttet på dens caps.

svart

Et karakteristisk trekk ved denne typen er den mørke fargen på hetten (den er svart eller mørk brun). Et annet navn på arten er "blackhead". Oppstår i bjørk og furuskog, elsker fuktige steder.

tøffe

Også kalt hard og poppel boletus. Mycorrhiza i en slik sopp er dannet med poplars og aspens. Denne soppen liker limejord. Den tette massen er sjelden påvirket av ormer.

sjakk

Det kalles også blackening, fordi ved kuttet blir kjøttet av en slik sopp rødbrunbrun, og blir så svart. Mykorrhiza av denne soppen er formet med bøk og eik.

snu rosa

Egenheten ved denne typen boletus er at når den går i stykker, får kjøttet en rosa fargetone. Den vokser i bjørkeskoger i fuktige og sumpete steder.

Askegrå

Skifter lysebrune hatter og hvitt kjøtt, blir rosa på kuttet.

Hvor vokser

Du kan møte boletus i løvskogen oftest i nærheten av bjørktrærne. Disse soppene vokser også i blandede skoger. De vokser både individuelt og i store grupper. Boletus kan ofte bli funnet på kantene på skogsveier.

Hvordan finne i skogen

Mognende boletus begynner i slutten av mai. Du finner disse soppene i skogen til midten av oktober. Siden kjøttet av modne sopp er løs, er det anbefalt å samle boletus i ung alder.

Det er viktig å skille boletus sopp fra bilious sopp, som er preget av:

  • ubehagelig smak;
  • rosa fargerør;
  • mesh mønster ben;
  • "Greasy" masse;
  • Et annet sted for vekst (i barskoger, i grøfter, nær stubbe).

kjennetegn

  • Alle arter av boletus er spiselige sopp.
  • De varierer i hatter av forskjellige nyanser med hvitt kjøtt fra under, som, når de trykkes, endrer ikke farge, så vel som smale ben.
  • Benene dekket med svarte vekter.
  • Slike sopp blir nær birketrær.
  • Hovedsamlingen sesongen er slutten av sommer og høst.

Næringsverdi og kalori

100 g boletus inneholder:

proteiner fett karbohydrater Kaloriinnhold
2,3 g 0,9 g 3,7 g 31 kcal

Kjemisk sammensetning

Boletus inneholder:

  • proteiner (35%), inkludert verdifulle aminosyrer;
  • sukker (14%);
  • fett (4%);
  • fiber (25%);
  • vitaminer C, B1, PP, B2, D, E;
  • magnesium, kalium, kalsium, mangan og andre elementer.

Nyttige egenskaper

  • Blant aminosyrene som finnes i denne typen sopp, er mye arginin, glutamin, tyrosin og leucin.
  • Det høye innholdet av kostfiber i boletus gir ham muligheten til å fjerne giftstoffer og skadelige stoffer fra kroppen.
  • Denne soppen er kjent for antioksidant aktivitet, samt en positiv effekt på slimhinner og hud.
  • Siden boletus har mye fosforsyre, er det et verdifullt produkt for muskel-skjelettsystemet.

skade

  • Individuell intoleranse av sopp av denne arten er mulig.
  • Boletus, som andre sopp, ikke bruk i barndommen.
  • Det er kontraindisert i tarmsykdommer og magesårssykdom.
  • Faren for å spise boletus er også forbundet med risikoen for å forvirre det med gallsvampen.

søknad

I matlaging

  • Denne typen sopp er spiselig og brukes til fremstilling av supper og hovedretter.
  • Det er også tørket, frosset, syltet og saltet.
  • I prosessen med bearbeiding reduserer brunhetten boletus ofte.
  • Til konsum anbefales det å samle unge solide sopp.
  • Siden disse soppene ikke har en utbredt smak, bør de tilberedes med andre typer sopp.
  • Sauser og saus er laget av tørket boletus.

Hvor mye å lage mat

Friske sopp bør vaskes grundig for å fjerne eksisterende rusk og forurensning. Klipp også av basen ved foten av boletus. Sopp er fylt med kaldt vann (volumet må være dobbelt så stort som volumet av sopp). I vannet må du sette salt, ta en spiseskje for hvert kilo sopp. Når vannet koke, blir det drenert og boletuset helles med rent kaldt vann. Disse soppene kokes i gjennomsnitt 40-50 minutter, med jevne mellomrom fjerner skummet. Klar sopp faller til bunnen. Hvis du vil koke bønner i en multikooker, må du stille "bak" -modus i 30 minutter.

Slik syltetøy

For salting brukes sterke sopp av middels størrelse. For hvert kilo tar de:

  • 40 g salt
  • 120 ml vann;
  • 5 peppercorns;
  • 4 løvblader;
  • 2 fedd;
  • noen få dråper.

Skal, vaskes og kokes i 15 minutter, sopp legges tilbake i en kolander og plasseres i krukker og sprinkler dem med salt. Deretter må du forberede saltlake - kast i kokt vann for å kaste dill, nellik, pepper og løvblad. Bay sopp sirup, legg dem på et kjølig sted. Du kan spise dem om en måned.

Slik syltetøy

For et kilo boletus trenger du:

  • 2 ss. l. salt;
  • 2 ss. l. sitronsaft eller sitronsyre;
  • 2 ss. l. eddik 9%;
  • 5 løvblader;
  • 1/2 ts erter allspice.

Renset og vasket sopp skal hakkes. Den neste fasen av matlagingen koker dem i 50 minutter i et stort volum vann med vanlig fjerning av skummet. Etter å ha tilsatt eddik til vannet, så vel som krydder, bør soppene kokes i ytterligere ti minutter. Deretter fjernes soppene med en skje skje og legges ut på bankene, og helles deretter på toppen av buljongen. Marinerte syltet boletiner lagres på et kjølig sted.

Hvordan tørke

For tørking, ta opp ferske sopp uten skade. De blir renset, vasket og tørket litt, og deretter lagt ut på bakepapir. Hvis soppene er små, kan de bli intakt og kutte store brune hatter. For å tørke sopp i ovnen skal det være en temperatur på ca. +50 grader. La ovnsdøren stå åpen.

Hvordan steke

Før du steker boletus, blir de vanligvis kokt i 20 minutter. Stek sopp i 30 minutter uten dekning. Oftest blir de stekt sammen med poteter (300 g fersk boletus per 500 g poteter) eller i rømme (sopp som er stekt til gyldenbrun, helles med rømme og stuet i ytterligere 10 minutter).

Boletus i melk

Vi gir deg oppmerksomhet en videooppskrift for utarbeidelse av boletus.

I medisin

  • Tradisjonell medisin foreskriver bruken av boletus ved behandling av nyrer.
  • Også, disse soppene bidrar til problemer med nervesystemet og blodsukkernivået.

Når du mister vekt

Boletus sopp bør inkluderes i kostholdet ditt til alle som ønsker å gå ned i vekt, fordi det er et kaloriprodukt.

Interessante fakta

Boletus adskiller seg veldig rask vekst - for en dag vokser den med 4 cm og legger til ca 10 g. Etter seks dager med vekst, begynner soppen å bli eldre.

kommentarer
  1. Katherine , 09.05.2016

    Jeg elsker å plukke sopp! Og boletus sopp er selvsagt en av favorittene!

  2. Sergei , 27.05.2016

    Stekt poteter med boletus - det er ingenting bedre!

 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter