shiitake

 Georgian sopp

utseende

Denne sopp (Lactarius resimus) er en lue som tilhører laktorens slekt. Diameteren på hetten er vanligvis 5-20 cm., Midten er konkav, en liten mengde slim observeres.Kantene er rase, har en hvit farge.

Ben gruzdya tykk, kort. Kjøttet er litt kaustisk. Den vokser overveiende fra begynnelsen av sommeren til slutten av høsten. Det kan vokse både i grupper og enkeltvis. Utrolig verdifull sopp som kan spises. Nesten ingen lukt.

Slike sopp er et ekte trofé for soppplukkere og bær. Det er imidlertid ikke så lett å finne det. Det er selvsagt nødvendig å vite hvilken art brødet er delt inn i, hva det bærer når det gjelder fordeler og skader, og hva gjelder det i dag.

Vi vil fortelle deg om dette og mange andre ting i vår artikkel.

typer

Hvit (Real)

Denne arten vokser overveiende i skoger helt bjørk eller hvor det er en delvis blanding av bjørk. Sopp vises i juli og kan bli funnet til september

Størrelsen på hetten når 20 cm, men ikke mer. Det er nesten flatt, i midten nedtrykt, rase kanter er bøyd ned. Over tid blir formen tragtformet, dekket med en liten del av mucus, fargen er melaktig hvit eller lysegul.

Benet kan ha en lengde på opptil 6 cm, og dens tykkelse overstiger ikke 5 cm. Den er glatt, hvit i fargen, og det kan av og til ha gule flekker. Kjøttet er ganske sprøtt, elastisk med en behagelig melkearoma. Lukten, skjønt skarp, men svampens fans kan neppe mislike den.

Denne sopp er bra fordi den i hovedsak vokser familier. Så, du fant det alene, og det vil være mulig å samle inn en imponerende mengde. Men deres søk er ikke så enkelt, fordi ofte svampen gjemmer seg under løvverket. Det tar svært høy oppmerksomhet på å få tuberkulvet av fallne blader inn i synsfeltet ditt. Det er på tubercles av blader eller mos verdt å være oppmerksom på. Dette er det første tegn på et vellykket søk.

Slike sopp kan spises, men bare i salt form.

gul

En sjeldne slamarter som oppstår i de nordlige delene av skogen. Veksten begynner i juli og slutter i september. Utad veldig lik dagens. Likevel er det mulig å skille to sopp i seg selv på grunn av den intense gule fargen.

Spiselig produkt, spist bare etter salting.

blåaktig

Også en sjelden sopp som vokser hovedsakelig i Sibir og i den europeiske delen av Russland. Vises i august og oppstår til oktober. Sopp er veldig lik gul fordi den også har en gul hue. Den melkefulle saften blir imidlertid lilla når den blir utsatt for luft. Den samme nyansen er observert i studien av plater som sjelden ligger på sopp.

Det er spiselig, spist etter salting.

osp

Du finner det ganske sjelden, vokser rikelig i poppelskog, og liker også å vokse i nærheten av asp. Vises i juli, kan du finne frem til oktober.

Hatten har en diameter på ikke mer enn 20 cm, den er flat, konveks. I utgangspunktet har det en depresjon i midten, kanter bøyde nedover. Da blir det traktformet. Fargen er hvit, noen ganger kan rosa flekker vises. Platene er også hvite og rosa.

Ben tett, ganske kort, har en hvitaktig eller rosa fargetone. Kjøttet er hvitt, melkesaften er kaustisk.

Denne sopp er spiselig, spises etter salting.

svart

Mest funnet i de nordlige delene av bjørkeskog. Det finnes også i barskoger fra juli til slutten av oktober. Hetten har en diameter på opptil 20 cm, nesten flat form. Først trykkes det i midten, kantene er bøyd ned. Da blir det traktformet. Midt kan være klebrig, olivenbrun. Kantene er lettere, platene er brune.

Benene til disse soppene er korte og tykke. I unge sopp er de solide, men over tid blir de hul, brungrønn fargetone. Kjøttet er hvitt, med en brudd mørkere.

Spiselig sopp, spist etter salting. Kanskje den mest stabile for salting. Hvis du suger dem, vil den bitre smaken forsvinne, strukturen blir tett og sprø.

Når du kaster den for å lage mat, ikke bekymre deg. Under påvirkning av temperatur begynner soppen å skifte i farge.Først vil det bli lilla. Deretter blir fargen til kirsebær, og kanskje lys rød. Vakker, og ja, selv deilig.

pepper

Platene er private, hetten er naken og kledd. Ved brudd oppnår massen en grønn blå fargetone. Ser ut som en liten diskant. Mest funnet i eikeskoger sør for delen. Den vokser fra juli og du kan finne dem til november. Den mest aktivt distribuert i Kaukasus.

Denne sopp er spiselig, spises etter salting. Men for matlaging må du først suge og koke.

Hvor vokser

Det er interessant at vi snakker nå om en ren russisk sopp. Nesten ingenting er kjent om ham i vest og i øst. Men på det moderne russiske territorium har georgerne blitt verdsatt i mange århundrer.

Du kan møte dem i Sibir, i Volga-regionen. Favorittskog - lys, bjørk, blandet. Faktisk er den viktigste tilstanden tilstedeværelsen av birk urenheter i skogene. Den gule arten liker nåletrær, aspen - i poppel og askeskog, pepper - i sentrale Russland.

Næringsverdi og kalori

Faktisk anses sopp som et utmerket alternativ til kjøtt. Derfor forsøm ikke dette produktet til de som er overvektige og prøver å miste de ekstra pundene ved å bytte til et mer sunt kosthold.

Uansett, for 100 gram av denne sopp får vi:

proteiner fett karbohydrater Kaloriinnhold
1,8 gram 0,9 gram 1,1 gram 19 kcal

Sopp inneholder også 0,5 gram ask og 88 gram vann.

Kjemisk sammensetning

Når det gjelder den kjemiske sammensetningen av lasten, kan følgende komponenter noteres:

  • proteiner
  • fett,
  • Vitaminer av gruppe E, B, C, D, PP og A;
  • polysakkarider;
  • Kalium, kalsium, fosfor;
  • Cellulose, etc.

Nyttige egenskaper

Disse soppene kan ikke bare nytes på grunn av deres fantastiske smak. Sammen med dette får du også gode fordeler.

De positive mulighetene for moorage er manifestert i følgende:

  • Fungerer som vanndrivende stoff;
  • Hjelper å fjerne steiner fra nyrene
  • Sammensetningen av sopp inkluderer komponenter som ødelegger mange patogener;
  • Kunne overvinne staven Koch;
  • Forbedre menneskelig immunitet;
  • Bidra til aktivering av mental aktivitet, minne;
  • Stimulere fordøyelsen;
  • Normaliser nervesystemet;
  • Kontroller nivået av sukker;
  • Rengjør fartøyene;
  • Hjelper å takle tuberkulose;
  • Forbedre den generelle tilstanden til den svekkede etter sykdom eller skade på kroppen;
  • De har en positiv effekt på vekttap, kampen mot fedme;
  • Fjern vorter;
  • Forbedre tilstanden til huden, håret og så videre.

Som du kan se, er fordelene med denne soppen enorme. Så hvis det er mulig, finn dem i skogen eller kjøp dem i butikkene. Om hvordan du velger dem riktig, snakker vi til deg i dag.

 Fordelene med sopp sopp
Melk har mange gunstige egenskaper for kroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Som sådan har kontraindikasjoner ingen belastning. Men noen funksjoner må vurderes:

  • Dette er tung mat for magen, og derfor er det nødvendig å spise sopp nøye;
  • Ikke anbefalt for de som har problemer med fordøyelseskanalen;
  • Ikke gi til barn under 7 år. Magen deres er svake for et lignende produkt;
  • Ved alvorlige leversykdommer og pankreatitt, bør de ikke bli spist;
  • Ikke spis rå melkesvamp, da dette truer med å forårsake alvorlig forgiftning;
  • Mudder er ikke bare spiselig, men betinget spiselig. I denne forbindelse trenger den forsiktig og riktig behandling. Bare etter det er det lov å spise.

juice

Nei, å få deres sopp drikkerjuice vil mislykkes. Det er en melkeaktig saft i frøplanter. Han har en ganske bitter smak. På grunn av det, må soppen bli grundig gjennomvåt. For eksempel er en hvit art gjennomvåt i vann for en dag, og svart er best igjen i et par dager. I noen tilfeller blir salt tilsatt til vannet for å kvitte seg med bitterheten av saften.

Soaking eliminerer ikke bare den melkefulle juice, men gjør det også enkelt å rengjøre sopp. Se nøye under mohrushki. Ikke sjelden snegler kryper inn der.

 Melkjuice
På grunn av den stikkende smaken av melkesaft, påvirker melk sopp sjelden skadedyr.

søknad

I matlaging

Prosentandelen av nyttige proteiner er over 30. Dette indikerer tydelig at det er flere av dem i dette produktet enn i biff.

I motsetning til mange andre spiselige sopp, er melkesvampe hovedsakelig saltet. Tørking av dem anbefales ikke.

Melk har vært kjent i mange århundrer som den beste sopp i matlagingen av slaviske folk. Supper er kokt fra den, stekt med poteter, et stort utvalg av ulike retter er tilberedt. Faktisk er noen tallerken som sørger for bruk av sopp, egnet for iskrem. Det er bare nødvendig å håndtere det på forhånd.

salat

Har du noen gang prøvd å lage en vinaigrette, men legg til saltede melkesvampe til det? Hvis ikke, anbefaler vi på det sterkeste å lage mat denne salaten.

Ingredienser trenger følgende:

  • Beets - 200 g;
  • Gulrot - 100 g;
  • Poteter - 150 g;
  • Syltet agurker - 100 g;
  • Friske agurker - 100 g;
  • Saltet melkesvamp - 250 g;
  • Søte erter - 40 g;
  • Solsikkeolje - 50 g.

Fortsett nå med matlaging. Kok grønnsaker til ømme (poteter, gulrøtter, rødbeter). La dem kjøle seg og rengjør deretter. Hak fett eller hva du liker. Alle typer agurker er kuttet i små terninger, og strengbønner skal hakkes i strimler. Alle komponenter er kombinert, vannet og lagt ut på platene.

Saltet sopp

Klassisk oppskrift

Sopp sopp i vann ved å legge til litt sitronsyre og salt. La det stå i to dager, men hver morgen og hver kveld må du bytte vannet. Legg sjampinjongene i en glassburk. På bunnen av tanken skal være litt salt (tynt lag). Milkhead plasserte hatter ned. Dryss salt på toppen. Vurder at ca 45 gram salt brukes per 1 kg produkt. Når krukken er full, dekk den med en klut. Plasser en sirkel på toppen og legg en last på den.

Etter et par dager vil saften fra soppene vises, de blir rammet. Dette vil legge til mer moor til banken. Gjør dette til soppene slutter å synke. Ikke fjern lasten. Etter ferdigstillingen av sopp, bør de være i saltlake. Hvis det ikke er nok, legg til litt kokt vann med litt salt i den. Produktet er forurenset i 1-1.5 måneder på et kaldt sted.

Rask salting

Så la oss si det travelt. For å gjøre dette, for en dag, er soppene gjennomvåt og deretter rengjort. Hell med kaldt vann, kok i 20 minutter etter at vannet har kokt.

Legg nå svart pepper (erter), litt salt, laurbærblad, du kan krysse. Dette vil få en duftende pickle. La kult, legg til vegetabilsk olje og hakkede løk. Server bedre med poteter.

marinerte

Marinerende sopp sopp er ganske enkelt. Tenk på at for 1 kg av produktet er det nødvendig med følgende antall komponenter:

  • Carnation - 3 ting;
  • Allspice - 3 erter;
  • Salt - 1,5 ss;
  • Vann - 1,5 kopper;
  • eddik;
  • Bay leaf - 2 ting.

Vask sopp, rengjør fra fast smuss. Hvis dekslene er små, la dem være helt. Stort skal kuttes. Fyll med kaldt vann og koke i ca 20 minutter etter at vannet har kokt. Pass på å fjerne skummet under tilberedningsprosessen. Fjern soppene fra ovnen, avløp vannet.

For marinade - Hell 1,5 kopp vann i en gryte, tilsett salt og eddik. Blandingen bør ikke være sur. Legg krydder og sopp selv. Tilberedt i marinade i 15 minutter. Rør som sopp kan holde fast.

Legg sopp i krukker, hell den resulterende marinade. Bruk aldri plastikkapsler. Dette vil forårsake mugg på sopp. Vri krukken opp og ned og hold den til saltlederen har avkjølt. Deretter setter du i kjøleskapet. Melk sopp vil være klar til bruk etter 40 dager.

stekt

Mange tror av en eller annen grunn at det er umulig å steke denne typen sopp. Selv om ingen gir et klart svar på spørsmålet "Hvorfor?". Ikke vær redd, etter steking vil det definitivt ikke bli giftig.Vi kan bare si at det er best å steke hvit melkesvamp. De har et hyggelig utseende, god smak når du steker.

Del med deg noen oppskrifter, som hver testes. Velsmakende, tilfredsstillende og hjelpsom.

Sopp forberedelse

Før steking må disse være forberedt. For å gjøre dette, rengjør dem, fjern de skadede områdene med en kniv. Deretter send dem til pannen for matlaging. Det tar omtrent 15 minutter. Fjern vann, kjølig. Nå kuttes i små stykker. Alt, det er mulig å begynne å steke.

Vanlig stekt melkemelk

Forbereder sopp, legg ut på en forvarmet panne. Skru omgående varmen til middels og begynn å steke. Bruk en spatel, rør sjampinjene hele tiden. Tilsett salt etter smak. Vannet som frigjøres fra soppen, vil gradvis fordampe. Det er nødvendig å steke til en gyllen skorpe er dannet. Før slutten av stekning, bokstavelig talt minutter for 3, tilsett en skje med høy kvalitet smør.

Hvis du vil steke med løk, koker du det bedre separat eller legger til på slutten. Ellers vil løket bare brenne.

Med poteter

Det er også svært velsmakende å steke melk sopp med poteter. Gjør alt i henhold til forrige oppskrift. Når vannet er nesten fordampet fra pannen, legg til de skalede hakkede poteter. Ta parabolen til beredskap. Du kan legge til dine favoritt krydder, men ikke salt. Ellers kan potetene falle fra hverandre. Hvis ønskelig, legg til nye greener.

Med rømme

Igjen virker vi etter den første oppskriften til det er nesten ikke noe vann igjen i pannen. Deretter legger du et halvt glass surkrem, finhakket løk og salt. Tørk pannen med et lokk, simer til det er klart. Rør og tilsett vann regelmessig om nødvendig. Som et resultat, bør du få en kremmasse, som ligner en vanilje i konsistensen.

Selvfølgelig hevder ingen at de mest delikate melkesvampene er saltet eller syltet. Men selv når de er stekt, spiller de vakkert med våre smakløk.

I medisin

Denne sopp er godt etablert i medisin. Og både i farmakologi, og i nasjonale oppskrifter.

  • Et slående eksempel på en vellykket anvendelse av lasten er pepper pepper. Det er mye brukt i farmakologi, er en del av en rekke stoffer.
  • Denne soppen er en viktig komponent i legemidler som er rettet mot bekjempelse av tuberkulose.
  • I folkemedisin er det en rekke oppskrifter som bruker denne planten. De hjelper med gallesteinsykdom, problemer med lungene, etc.
  • Å spise dette produktet øker ikke nivået av glukose, og anbefales derfor for de som lider av diabetes.

Vokser opp

Som du allerede helt forstått, er dette en svært velsmakende sopp. Derfor, etter mushrooms og østers sopp, begynte gartnere å vokse disse soppene aktivt.

Den enkleste måten er å legge mycelium i høstet jord. Ett år senere får vi en avling som bringer sopp i de neste fem årene. Enkel og pålitelig.

Det er en annen måte som involverer samling av sporer og utvikling av mycelium. Effektivitet er ikke alltid høy, fordi det ikke er noen garanti for riktig utvikling av mycelium. Det er ikke overraskende at ingen hittil har lært hvordan man skal vokse georgisk i industriell skala, som det skjer med russisk sopp og sopp.

Hvordan finne

For å finne grudge, gå til bjørkeskogen eller hvor de er. Faktum er at det er med dette treet at treet elsker å danne en symbiose. Det vil si å binde min mycelium med bjørkrøtter.

Hatter kan overses, siden de ofte ligger under fallne blader. Beveg deg med en lang pinne for å fjerne løvverk og ikke tilfeldigvis knuse sopp.

Det er viktig å merke seg at hvis du finner minst en sopp, bør du ikke forlate dette stedet. I nærheten av er det nesten helt sikkert hans "slektninger". Dette skyldes "familie" -svampens vekst. De er arrangert i grupper.

Eksternt, for å bestemme denne soppen er ikke vanskelig.Hatten er melkaktig hvit, noen ganger med gulaktig nyanser. Senter presset, kanter - med en myk frynse. Hvis sopp er moden, er beinet hult, ikke lenger enn 6 cm. Dessuten er sjampinjets egenart at det, selv i tørt og solfylt vær, føles de våte å røre ved.

Se følgende video for noen få praktiske anbefalinger for å søke etter dumplings.

behandlingen

Når du har samlet sopp, ikke rush å gå til sofaen for å hvile og nyte høsten. De må behandles først.

For å gjøre dette, vask soppene godt, rent. Ben med deler av myceliet må kuttes med en kniv. Ta emaljet bøtte, legg soppene der og hell i en håndfull salt. Forsøk vann til bøtte.

Hvis du planlegger å plukke sopp, må de bli gjennomvåt i minst 3 dager. I dette tilfellet endres vannet i bøtte tre ganger om dagen.

Denne behandlingen vil helt bli kvitt alle giftige stoffer. Så, soppene vil være helt trygge.

kommentarer
  1. Rita , 01.04.2016

    Veldig kjærlighet salt melkesvamp. Nå vil jeg vite. at i poppel skoger bør se etter ham)) Jeg visste ikke.

 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter