kombucha

 kombucha

Kombucha vokser hjemme for å få en forfriskende, velsmakende drink som også har healing egenskaper. Denne typen sopp er resultatet av en symbiose av gjær (hovedsakelig av slekten Torula) og eddiksyrebakterier. Det vitenskapelige navnet på denne soppen er Medusomyces Gisevi (medusomycetes).

utseende

I utseendet er denne sopp veldig lik maneter. Overfra er overflaten av soppen jevn og skinnende, og den nedre delen ser ikke så attraktiv ut og er representert av en vekstsone, hvorfra mange tråder avgår.

Hvor vokser

Det antas at fødestedet til Kombucha - Tibet. De begynte å bruke den der i det tredje århundre f.Kr. For den gamle kinesen var infusjonen på denne sopp en eliksir som gir lang levetid og ungdom. Litt senere begynte Kombucha å vokse i Korea, Japan og andre land. Det ble introdusert til Russlands territorium i slutten av 1800-tallet. I 80-tallet av 1900-tallet var denne sopp mest utbredte og populære i vårt land. Få som ikke vokste den hjemme hjemme da. Gradvis ble interessen for te-soppen redusert, noe som også ble bidratt til ved en uberettiget rykte om den kreftfremkallende effekten av denne sopp.

kjennetegn

  • Den normale utviklingen av Kombucha skjer ved en temperatur fra +22 til +25 grader.
  • Kombucha utvikler seg godt i en 10% sukrose løsning, representert ved brygging med en gjennomsnittlig styrke.
  • Sopp trenger en tilstrømning av oksygen.
  • Mushroom kjøper helbredende egenskaper, tykkelsen har nådd 1-7 centimeter.
  • Kombucha vil være til nytte i alle aldre, men du bør ikke gi te kvass til små barn på grunn av koffein og alkoholinnhold.

Næringsverdi og kalori

100 g Kombucha drikk inneholder:

proteiner fett karbohydrater Kaloriinnhold
5,24 g 0 g 9,98 g 40 kcal

Kjemisk sammensetning

Innholdet i krukken brukes av sopp for sin livsviktige aktivitet. Gjær sopp produserer sukker for å danne karbondioksid og etylalkohol, som omdannes av eddiksyrebakterier til eddiksyre. Resultatet av slik behandling er en velsmakende væske inneholdende:

  • organiske syrer
  • karbondioksid
  • sukker,
  • enzymer,
  • katekiner,
  • aminosyrer
  • koffein,
  • alkohol,
  • mineraler
  • polysakkarider;
  • antibiotika medusin;
  • vitaminer (PP, C, gruppe B).

Nyttige egenskaper

Bruken av Kombucha er gitt av et stort antall stoffer som er nødvendige for menneskeliv i sammensetningen.

En søt og sur forfriskende drink laget på Kombucha har muligheten til å:

  • Øk appetitten
  • Sluk tørst
  • Normalisere surhet og øke produksjonen av magesaft;
  • Forbedre stoffskiftet;
  • desinfiseres;
  • Forbedre blodsirkulasjonen;
  • Ha en mild avføringsvirkning;
  • Cheer opp;
  • Forbedre ytelsen;
  • Forbedre fordøyelsen;
  • Øk immunitet;
  • Gjenopprett mikrofloraen i tarmene;
  • Rengjør nyrer og lever;
  • Stimulere bukspyttkjertelen funksjon;
  • berolige;
  • Ha en restorativ effekt;
  • Fjern kolesterol fra kroppen;
  • Å motstå tuberkelbacillus;
  • Oppløs steiner i nyrene og galleblæren, og fjern dem;
  • Reduser betennelse;
  • Forbedre syn og hørsel;
  • Rens blodet
  • Stimulere hjertearbeidet;
  • Ta av bakruset.

Også denne infusjonen er etterspurt i kosmetikk. Det brukes i hudpleie, der det er akne. Skilt infusjonsvann kan skyll håret.

Du kan lære mer om Kombuchas fordelaktige egenskaper fra følgende videoprogram "Om det viktigste".

Kontra

Infusjon av te sopp kan ikke brukes med:

  • Gastritt med høy surhet;
  • Peptisk sår sykdom (eksacerbasjon);
  • diabetes;
  • hypotensjon;
  • gikt;
  • Graviditet (allergiske reaksjoner er mulige);
  • Akutt nyresykdom;
  • Amning (hvis mor og baby har en reaksjon på kombucha);
  • Svampesykdommer;
  • Individuell intoleranse.

Det er heller ikke anbefalt for barn under 3 år.

For å bruke te sopp var trygt, bør du observere hygiene i forberedelsen og bruk ferskvann. Ikke bruk infusjonen av sopp, hvis den ikke helles over to uker. Dessuten kan infusjonen ikke være fullstendig drivere på veien, fordi den inneholder alkohol, om enn i små mengder.

Infusjonen er klar i løpet av 7 dager. Det filtreres og lagres i kjøleskap.

Etter en uke med lagring i kulde, vil de fordelaktige egenskapene til drikken manifestere seg til det maksimale.

Du kan hælde drikken uten å fjerne gausen, men erstatte det med jevne mellomrom.

Ikke lukk sjampinjen tett, ellers vil den forsvinne. Gaze vil bidra til å beskytte svampen fra fluer.

søknad

I matlaging

  • Fra infusjonen av sopp kan du tilberede cocktailer ved å blande drikke med sitron og gulrotjuice, samt med honning.
  • Infusjon kan gjøres komponent av okroshka.
  • Eddik tilberedt i Kombucha kan legges til sauser, salater, marinade for fisk.

Hvordan lage mat

For å drikke, må du fylle en 3 liters krukke med filtrert og avkjølt, ikke veldig sterk te (du kan ha kaffe), hvor du kan oppløse 200 gram sukker (du kan ha honning). Kombucha er plassert i denne væsken, hvoretter krukken er dekket med gasbind.

Det er nødvendig å sette en beholder med sopp på et lyst og varmt sted, som ikke får direkte sollys. For å lage te eller kaffe, er det mykt vann å foretrekke.

Sukker bør oppløses i te på forhånd for ikke å skade svampen. Tebladene må avkjøles før du kombinerer teen med sopp.

eddik

Fra infusjon av te sopp kan du få eddik, hvis du forlater soppen i næringsvæsken i 3-4 måneder. Takket være eddiksyrefermentering, oppnås naturlig eddik, hvis egenskaper er mye bedre enn industrielle vinegarer, som er kunstig forberedt.

Slike eddik kan vellykket brukes i kosmetologi for alle prosedyrer som involverer bruk av konvensjonell eddik.

For eksempel kan skylling av håret med en løsning etter vask vaske håret, gjøre det silkeaktig og skinnende, stimulere hårvekst og eliminere flass.

I medisin

Indikasjoner for bruk av infusjon av te sopp er:

  • Kald, sår hals, influensa, kikhoste;
  • stomatitt;
  • Furunculosis, frostbit, brannsår;
  • Søvnløshet, hodepine, tretthet, IRR;
  • Halsbrann, gastritt, kolitt, dysenteri, enteritt, difteri;
  • Sykdommer i galleblæren, patologi av blæren og nyrene;
  • Nervesystemet;
  • aterosklerose;
  • hemorroider;
  • polyartritt;
  • Lungt tuberkulose;
  • Langsiktig bruk av antibiotika.

Det anbefales å drikke infusjonen separat fra matinntaket - helst tre timer etter måltidene eller en time før måltider. Den fortynnes med kokt vann 1 til 1 og fortas to ganger eller tre ganger om dagen for et glass drikke. En infusjon full på tom mage vil hjelpe til med å forberede fordøyelseskanalen for arbeid, og 1/2 kopp med en drink om natten vil forbedre tilstanden til magen og sette deg opp til søvn.

For faryngitt, stomatitt, ondt i halsen og lignende sykdommer, må infusjonen skylles ut av munnen, fortynne produktet med 1 til 2 vann. Når gynekologiske problemer oppstår, injiseres sprøyten med infusjon, med hemorroider - mikroklyse og med hudsykdommer - lotioner og komprimerer.

Se følgende video om Kombucha fra programmet "Live Healthy!", Hvor du vil lære mye nyttig informasjon om drikken av denne sopp.

Medisinsk bruk

På anvendelse av Kombucha drikk er det riktige anbefalinger:

  • Det hevdes at på grunn av den økende mengden av antioksidanter, er fordelene ved en drink på grønn te mye høyere enn for en infusjon på svart te.
  • Inkludering av honning i drikke i stedet for sukker vil supplere infusjonen med nyttige mineraler og øke tonisk effekt.
  • Forberedelse av infusjon på te sopp er mulig ikke bare i te brewing. Urteblandinger, for eksempel en blanding av nesel, jordbær og brombærblader, lindblomster, plantainblader og bjørk, kan danne basis for infusjonen.For å få en liter te, bryg deg fra en til tre teskjeer av disse urter i knust form.
  • Veldig velsmakende, hvis du brygger for infusjonen av villrose. Å dampe frukten, en time senere, spenne væsken og koble til sopp.
  • Ikke ta urter til brygging, hvor mye essensiell olje (kamille, salvie og noen andre).
  • Infuserende te sopp på immortelle (blomster, blader og stilker) vil gjøre drikken mer nyttig.

Også drikken blir brukt som medisin for noen sykdommer:

  • For anestetisk, antimikrobiell, antikonvulsiv og anticancer-virkning, blir infusjonen tilberedt med tilsetning av celandine (4 ss av planten for 2 liter vann).
  • For å få et verktøy som hjelper til med gallesteinsykdom, kombineres Kombucha med infusjonen av cikoria. Det er mulig å bruke slik kurativ som innsiden, og som lotioner eller bad.
  • For å øke den antiinflammatoriske, antipyretiske, koleretiske og vanndrivende effekten, bør Kombucha dyrkes på en infusjon av kornblomstrende eng.
  • I behandlingen av leveren er svært effektiv infusjon av te sopp på tørre blad av pepperrot.
  • For behandling av hypertensjon anbefales Kombucha å insistere på en løsning av mulberryblader eller sumpgress.
  • For å bli kvitt kvinnelige sykdommer, brukes pioner (blomster, blader og røtter), gult kløver, Ivan balsam og oregano te til infusjonen.
  • Ved behandling av nyresykdommer er en infusjon av en sopp effektiv, i forberedelsen av hvilke kalendula, rosenkål, tørkede havre, frø og plantainblader, og svarte elderbærblomster ble brukt.

Med diabetes

Vær oppmerksom på at det ikke er tillatt å drikke sopp i alle former for diabetes, så det er viktig å konsultere en lege.

Hvis sopp er tillatt å bruke, så for en pasient med diabetes, vil normalisering av metabolisme være spesielt viktig.

Drikk et glass soppinfusjon per dag (delt i flere deler) for å mobilisere kroppens indre krefter og gradvis redusere blodsukkernivået. Fortynn soppinfusjonen med urtete eller mineralvann. Klargjøre en te kvass for en diabetiker pasient bør gjøres med mindre sukker - 70-80 gram er nok. på 2 l.

slanking

Bruken av Kombucha bidrar til å gå ned i vekt, øke virkningen av andre midler, først og fremst, riktig ernæring. For vekttap anbefales det å ta 6 glass infusjon av sopp daglig, drikke et glass en time før og etter måltider (etter 2 timer) i tre måneder. For å forbedre effekten, kan i tilberedningen av infusjonen bruke te til vekttap eller urtete. Drikken vil bidra til å gå ned i vekt takket være tonisk effekt og normalisering av metabolske prosesser.

I kosmetikk

  • Når inngropt negler gjør en komprimering fra Kombucha. Legg i sjampinjongen og en del av den, pakk en finger med en inngart negle, deksel med klamfilm, og legg to sokker på toppen - ren og ull. Tre prosedyrer er nok til å fullstendig myke og fjerne neglen.
  • For å akselerere hårveksten, styrke dem og gjøre tykkere, gni infusjonen av Kombucha inn i hodebunnen, massere den.
  • Skyll håret med te kvass etter å vaske håret, du vil legge til skinn, mykhet og rik farge på håret ditt.
  • Selv for å styrke håret, kan en drink fra Kombucha tas oralt og drikker det i et måltid.
  • For å bli kvitt flass etter at du har tørket hodet, bruk gasbind, fukt huden og hårrøttene med ekstrakt av soppen, og etter 30 minutter vasker du hodet på nytt.
  • Du kan lage en maske for hår ved å omrøre en spiseskje honning i et glass infusjon av sopp. Den oppvarmede blandingen påføres på et fuktig hår, og etter 20 minutter skylles det med ekstrakt av kamilleblomster.
  • Akne anbefales å behandle kremer fra infusjonen av Kombucha.
  • For å lage en maske for negler og hud av hender, bland olivenolje og sopp ekstrakt i like store mengder.
  • For tørr hud, lag en maske, komponentene vil bli varm te kvass (4 ss), hvetekli (3 ss).skjeer) og honning (3 ts. skjeer).
  • Hvis du blander 1 til 1 infusjon av sopp og mineralsk ikke-karbonert vann, får du tonic i ansiktet. Tørk huden med det to ganger om dagen etter vasking.
  • Du kan bruke drikke fra Kombucha som en naturlig deodorant, tørke infusjonsområdene som svetter mest.

I hverdagen

Kombucha krevde i veterinærmedisin. Infusjonen av denne sopp bidrar til å styrke dyrenes immunitet, samt berike deres diett med mineraler om vinteren. Det bidrar også til å rense magen til storfe. Du kan behandle te kvass og sår, skader og brannskader på huden på dyr. Å drikke en drink til fjærfe (kyllinger) i fortynnet form 1 til 1, reduserer dens dødelighet.

Hvordan vokse hjemme

For å dyrke en sopp hjemme, kan du få den fra vennene dine eller kjøpe den i nettbutikken. Navnet på soppen er knyttet til metoden for produksjonen, siden te brukes til å vokse den. Denne sopp kan imidlertid dyrkes på kaffe. Det er bare viktig at infusjonen er søtet. En krukke med en sopp er dekket med gasbind på toppen. Vann til te skal brukes kokt, siden det ikke inneholder oppløselige kalsiumsalter, på grunn av at det kan forekomme bunnfall i drikken (når det virker sammen med glukonsyre i infusjonen).

Over tid vokser soppen i infusjonen, og på overflaten dannes et gelatinøst gjennomskinnelig lag, som separeres.

For å dele en sterkt utvidet sopp, er den ikke kuttet, men er delt inn i lag for hånd. Bunnlaget av morsvampen plasseres i en krukke og helles med te.

De første dagene vil denne soppen ligge på bunnen, men på grunn av utslipp av karbondioksid vil det snart komme fram. Det er på grunn av denne gassen at Kombu-te drikke er laget av karbonat. Verdifulle organiske syrer begynner å danne seg i infusjonen i 4-5 dager. Hvis den resulterende infusjonen er for sur og stikker tungen, er det sannsynlig at den står alene. Så ofte skjer det om vinteren, når infusjonen forbrukes mindre.

Fra begynnelsen

Hvis du tar te-sopp fra noen, er det ganske mulig å gjøre det selv ved å bruke eddik, sukker og te. Fyll en 3-liters krukke med vanlig te med gjennomsnittlig styrke.

Det er nok å hente 0,5 liter te inn i beholderen, og vi trenger mer volum for veksten av soppen. Sukker er tilsatt i en hastighet på ca. 100 g per liter væske. Eddik er lagt i beregningen av 10% av volumet (eple er et godt valg).

Binder en krukke med gasbind, legg den der den ikke trenger å bli flyttet.

Det er godt at det er et varmt sted med god belysning, men ikke i solen.

En film vil gradvis vises på overflaten av væsken. Det vil vokse sakte nok, noen ganger i flere måneder. Som et resultat får du en sjampinjong ca 1 mm tykk eller mer med en behagelig eddik lukt. Deretter må du passe på denne sopp og vente på veksten. Det vil bli dekket med fremspring som vil fusjonere og vokse.

Hvordan bryr seg

Sjampinjong krever litt omhu:

  • Det er viktig å vaske kombuchaen (ukentlig) med varmt rent vann regelmessig. Den vasket sopp er plassert i en fersk brygge med sukker.
  • Klar drikke må helles om vinteren hver 6. dag, og om sommeren - hver 2-4 dager.
  • Hvis det er behov, er sjampinjongen delt.
  • Ikke hold sjampinjongen i solen eller på et kjølig sted.
  • Alle manipulasjoner med sjampinjongen bruker nøye for å forhindre forekomster av punkteringer, kutt og annen skade.
  • Kombucha kan forårsake sykdommer, i tilfelle du ikke kan drikke infusjonen.
  • Hvis svampen er dekket med brune flekker, indikerer det inngangen til uoppløst sukker eller teblad. Det skadede området må skilles og fjernes.
  • Hvis du vokser en sopp med en temperatur på mindre enn +18 grader eller legger en krukke i solen, kan dette føre til utseendet av blågrønne alger i løsningen. Slike alger kan akkumulere på veggene eller svømme i infusjonen, noe som gir væsken et overskyet utseende. Skyll ut sopp og erstatt bryggen, og korrigér uønskede forhold.
  • Ikke glem å lukke beholderen med sopp med gassbind (spesielt om sommeren) slik at fruktfluen ikke kommer inn i krukken.

Former kan forekomme på unge sopp, da er den beste måten å erstatte soppen, men hvis prosessen med muggutseende bare har begynt, kan du vaske sopp under springen og skyll med kokt eddik. Da er soppen plassert i en sterilisert krukke med en fersk næringsoppløsning.

 Kombucha sykdom
Sykdommer i kombucha kan uttrykkes ved mørkere overflaten, utseendet til alger eller mugg

For pleie av Kombucha, se følgende video.

Hvordan lagre

Kombucha er vanligvis lagret i en glassburk, som ikke er forseglet. Det anbefales ikke å holde denne sopp i metall- eller plastbeholdere. En krukke sjampinjong trenger ikke å bli satt i kjøleskapet, da dette vil stoppe levebrødene.

Det beste alternativet for oppbevaring av sopp av sopp er et varmt sted som er godt ventilert og beskyttet mot direkte sollys. Det er verdt å sette sopp i kjøleskapet bare med et langt fravær, for eksempel for ferien.

Hvis svampen ikke flyter

Dette skjer ofte med en ung sopp, og det første rådet er å vente. Hvis flere dager har gått, og sopp har forblitt på bunnen, redusere mengden sveising. Det spiller ingen rolle om te-løsningen er ganske mye i banken. Etter noen påfyllinger vil kraften i soppen øke, og det vil flyte opp i mer væske.

Interessante fakta

Japansk geisha brukte ofte Kombucha for å holde seg slank, fjern vorter og brune flekker på huden.

I Indonesia brukes infusjonen av soppen til forgiftning.

kommentarer
  1. Sergei , 21.08.2016

    Kombucha kan ikke løpe, ellers etter en tid vil det forverres.

 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter