Hvordan lage deilige biffretter?

Kjøttkjøtt er en viktig komponent i oppskrifter av russiske og utenlandske retter.Dette er et produkt som inneholder en stor mengde protein og vitaminer i gruppe B. På grunn av det høye jerninnholdet anbefaler leger at de regelmessig bruker det for anemi.

For å få en velsmakende kjøttrett må du velge riktig biff. Velg deler av slaktkroppen, avhengig av oppskriften. Det kan være en filet del, mørbrad, tilbake del, entrecote og til og med haler. Den mest verdifulle unge biffen er kalvekjøtt. Fileter er gode steker, steker eller biff stroganoff. For retter av hakket kjøtt, passende biter av nakken, rump eller lyske. Siden kjøttet er malt, påvirker dets overdreven hardhet eller fettinnhold ikke smaken av de ferdige rettene. Til steking og brikning av stykker som passer perfekt til rump eller humeral klippe. Fersk kjøtt bør ha en jevn rød farge, ikke være for fibrøs, ha hvit fett og en frisk lukt. Når du trykker på fingeren på kuttet, bør overflaten raskt gjenopprette og ikke forlate bukser.

Den mest delikate anses å være marmorert biff. Dette navnet har mottatt kjøtt, hvis snitt ligner et marmorutenett på grunn av de mange fettinntakene. Den har høye smakkvaliteter: mild, saftig smak og delikat aroma.

Hver moderne husmor kan, hvis ønskelig, lage de beste restaurantrengjøringene hjemme. Et stort utvalg av oppskrifter for matlaging av biffretter gjør det mulig å opprette en opprinnelig meny for feriebordet.

Porsjon som serveres i leirepotter er flott for et festlig bord. Denne varme parabolen er lett å forberede, og dens motstykke er i nesten hvilken som helst kjøkken i verden. Oksekjøtt stewed med grønnsaker er øm og saftig.

For to porsjoner trenger du:

• filet - 400 gram;
• Løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• tomater - 1 stk.
• søt pepper - 1 stk.
• potetknollere - 4 stk.
• litt ingefær;
• hvitløk, salt, pepper og noen krydder - å smake;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.

Kjøtt og grønnsaker er forvaskede og kuttet i stykker. Varm pannen, legg til vegetabilsk olje, men litt, legg ut kjøttet og stek til gyldenbrun. Legg deretter løk, gulrøtter, søte paprika til kjøttet og hold igjen i ytterligere 7 minutter. I hver pott i bunnen hell litt vegetabilsk olje. Vi sprer det første laget kjøtt, deretter løk med gulrøtter, paprika, tomater og poteter. Fint gni ingefær og legg på toppen av poteter. Tilsett saltpeper, buljong eller vann (valgfritt) og deksel med lokk. Sett inn en forvarmet ovn (helst opp til 180 grader) og kok inn til øm.

Saftig, myk og duftende kjøtt som er bakt helt i ovnen, er ideell for ferien bordet. Impregnert med krydder, er kjøttet av et ungt lam stuet i sin egen juice. Server bakt poteter som sideskål.

For å forberede trenger du:

• kjøtt (kalvekjøtt) - 3 kg;
• rosmarin - 3-4 grener;
• olivenolje - 0,5 kopper;
• en blanding av paprika;
• salt grov;
• poteter - 1,5 kg.

Rør inn olivenolje, paprika, salt og rosmarin. Skyll kjøttet, håndkle tørk, gni forsiktig med den forberedte blandingen, lukk og sett i kjøleskapet i 12 timer. Poteter må rengjøres, vaskes, kuttes i små stykker og legges i en beholder for baking. Tilsett salt, pepper, smør og bland alt veldig bra. Ovnen er oppvarmet til 200 grader. Syltet kjøtt pakket inn i folie og satt til å bake. Ti minutter senere setter vi temperaturen til 180 grader, legg beholderen med poteter og bake alt til klar.Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at tilberedningstiden er kortere enn kjøtt. Alternativt kan poteter plasseres i folie med kjøtt. Poteter er mettet med aromaer av kjøtt og krydder, vil skaffe seg en rik smak.

Asiatiske retter har alltid en rik smak. Denne enkle oppskriften er verdt å lage mat til lunsj eller middag for hele familien. Den lyse smaken og aromaen til denne parabolen vil appellere til alle uten unntak.

For forberedelse av to porsjoner trenger:

• kalvekjøtt - 500 gram;
• løk - 1 stk.
• mushroom - 200 gram;
• tørr rødvin - 100 gram;
• sojasaus - 50 gram;
• honning - 1 ts;
• sesamfrø - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 100 gram.

Vask kjøttet, tørk, kutt i store strimler. Skalte løk kuttet i ringer. Skyll sopp, klipp først i halvparten, og deretter over tynne skiver. Varm pannen, hell vegetabilsk olje og soyasaus. Vi legger ut kjøttet og steker på høy varme for å fordampe væsken (ca. 10 minutter). Etter tilsetning av løk, legg til rødvin og la koka i 4-5 minutter. Stek sopp i en separat panne. Vi sprer soppene til kjøtt og løk, reduser brannen og la det gå i stuen i en halv time. Fjern kjøttet fra varmen, legg til honning og dryss med sesam. Retten er klar!

En av de mest populære rettene på feriemenyen. Du kan bruke ost, sopp, grønnsaker, frukt, greener eller en kombinasjon av begge. I denne oppskriften vil kombinasjonen av pærer og ost gjøre smaken av parabolen uforglemmelig.

For 4 porsjoner trenger du:

• kjøtt - 200 gram;
• pære - 2 stk.
• hard ost - 100 gram;
• salt;
• pepper;
• matolje til steking.

Klipp kjøttet i tynne plater, slå av på hver side, dryss med salt og pepper. Pære skrelles, fjern kjernen og kutt i strimler. Også ost, kutt i strimler. Vi retter den ødelagte kjøttet, legger ost og pærefylling på den, pakk den opp med en rulle og ta den med tannplukkere. Varm pannen, hell en liten mengde vegetabilsk olje og stek rullene til den er gyldenbrun på alle sider. Sett i form, deksel med folie og sett å bake i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 25 minutter.

Den perfekte kombinasjonen av saftig kjøtt, lyse grønnsaker og god tanking. Denne salaten vil gjøre feriemenyen ikke bare velsmakende, men også nyttig.

For matlaging trenger:

• kjøtt (mørbrad) - 500 gram;
• en blanding av salatblader - 100 gram;
• arugula - 100 gram;
• Kersertomater - 150 gram;
• olivenolje - 5 ss. skjeer;
• balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
• honning - 1 ss. skje;
• sitronsaft - 0,5 ss. skjeer;
• Dijon sennep - 1 ss. skje;
• salt og pepper etter smak.

Kjøtt vasket, tørket, kuttet i plater. Hell ikke mye vegetabilsk olje på forvarmet panne og stek ruller jevnt til gullbrun. Klipp tomater i halvdeler. Separat tilberedning av salatdressing. For å gjøre dette, bland olivenolje, balsamicoeddik, Dijon sennep, honning, sitronsaft, salt og pepper. Bland alt grundig. På fatet legger du ut en "pute" av salatblader og arugula. Legg kjøttet på toppen, dryss tomathalvene og hell på dressingen. Enkel salat er klar!

Denne parabolen er en integrert del av tradisjonell georgiansk mat. Duftende og saftig khinkali serveres med krydret tomatsaus. Det er tatt hendene og holder halen.

For matlaging trenger:

• ung biff kjøtt - 400 gram;
• fett fårekjøtt - 200 gram;
• løk - 2 stk.
• koriander - 1 bunt;
• mel - 500 gram;
• vann - 250 gram;
• pepper (rød, varm) - 1 stk.
• salt - 2 ts;
• pepper (svart, malt) - 0,5 ts.

Først må du lage en kjølig deig, bland salt, mel og vann. Dekk deigen og la den stå i en halv time. I løpet av denne tiden måler du kjøttet, rød pepper, løk.I koriander separerer vi stilkene og hugger grønnene og sender dem til fyllingen. Tilsett 1 ts salt, sort pepper, vann og bland. Vann er tilsatt slik at fyllingen blir flytende. Resterte deig skal finrulles og kuttes i firkanter. I midten legger du ut fyllingen, løft kantene opp og lim trekkspillet. Den resulterende spissen vri tett klemmet, og fjern overskudd. Tilsett salt til en gryte med rikelig med vann og kom med koking. Sett raskt khinkali i kokende vann en etter en og bland. Kok fra 5 til 10 minutter, og sett ut på fatet, avhengig av størrelse.

En lett å tilberede tallerken med kaukasisk mat med kjøtt og grønnsaker. Det viser seg nærende, duftende og rik.

Vi trenger:

• biff (filet) - 1,5-2 kg;
• løk - 3 stk.
• poteter - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - 400 gram;
• eggplanter - 0,5 kg;
• øl - 1 glass;
• cilantro - 1 stort bunt;
• basilikum - 1 kvist;
• salt;
• pepper.

Kjøtt og grønnsaker og kutt i store biter. Dryss aubergine med salt og la det være for å få bitterhet ut av dem. Legg løk på bunnen av en kjele eller gryte med en tykk bunn, legg stykker kjøtt på den, dryss med pepper og salt. Fra oven setter vi eggplanter, søt pepper, tomater, poteter vasket med bitterhet og salt. Med basilikatrikkene adskiller vi bladene, kutte koriander. Sett grønnsaker på toppen av poteter og hell dem med øl. Lukk lokket tett, kok opp og la det stå i 2,5 timer for å simre på lav varme. Klar smaksatt retter serveres umiddelbart på bordet.

Tradisjonell usbekisk biffesuppe med kikærter. Det er mange varianter av matlaging denne fantastiske parabolen. Shurpa betyr buljong. Og det skal være feit, rik, absorbert smaker av alle komponenter.

Vi trenger:

• biff (filèt) - 0,5 kg;
• kikærter - 1 kopp;
• gulrøtter - 2 stk.
• poteter - 4 stk.
• søt pepper - 1 stk.
• tomater - 3 stk.
• hvitløk - 1 hode;
• persille - 1 gjeng;
• Løvblad - 4 stk.
• salt;
• pepper;
• halvgranat.

Pre-kyllinger fylles med vann og la i 10-12 timer. Kjøtt og grønnsaker skåret i store biter. Vi legger ut i en kjel i lag, første løk, deretter kjøtt, gulrøtter, poteter, skrellet hvitløk, paprika. Soaked kikerter legger seg på toppen av søt pepper, lukk med tomatskiver, salt, pepper, legg laurbærblad. Fyll med kokende vann på toppen av pannen. Kok opp, fjern skummet flere ganger. Lukk lokket og la det smelte på lav varme i minst to timer. Kjøttkraft bør ikke koke og seethe mye. Separat stilkene i persille, dressing og lavere i kjøttkraft, og hugg greenene.

Gourmet fransk matrett. For denne oppskriften, er det bedre å velge marmorert biff, som vil gi parabolen en spesiell smak.

Det vil ta:

• biff mørbrad - 600 gram;
• Krem med høyt fettinnhold - 300 ml;
• olivenolje - 6 ss. skjeer;
• kirsebærtomater - 3 stk.
• timian - 3 sprigs;
• mynte - 1 sprig;
• salt;
• pepper og sukker - å smake.

Kjøttfilé fordelt på medallioner på 200 gram. Dryss med salt, pepper og fett med olivenolje på begge sider. For å hindre at kjøttet faller fra hverandre, må hvert stykke være bundet rundt omkretsen med en tråd og stek i en panne på hver side til en brun skorpe dannes i ca. to minutter. Vi sprer kjøttbitene i en beholder for baking, etter at du har satt pergamentet impregnert med olje på bunnen. Varm ovnen til 200 grader og legg kjøttet i den. Avhengig av graden av steking, varierer koketiden fra ti til femten minutter. Mens kjøttet er i ovnen, hell kremet i en liten sautépanne, tilsett salt, pepper, sukker, bland og fordamp på lav varme til nesten halvparten av volumet. Legg det ferdige kjøttet på en tallerken, hell over den kremete sausen og pynt med en tigge av timian, mynteblader og kirsebærtomater.

Denne delikatessen, som tradisjonelt er tilberedt i mange land rundt om i verden. Faktisk er det tørket kjøtt i en rekke krydder.

For matlaging trenger:

• biff kjøtt (mørbrad er best egnet) - 1 kg.

Til salting:

• Cognac - 2 ss. skjeer;
• salt grovt - 650 gram;
• malt svart pepper - 2 ts.

For å gni kjøtt:

• rød pepper - 1 ts;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• Paprika - 3 ts;
• Provençalske urter - 1 ts.

Klipp kuttet i flere deler. Dette er nødvendig slik at kjøttet er godt saltet. Forbered blandingen for salting av vår cognac mørbrad med salt og sort pepper. I de tilberedte oppvasken for salting legger du ut halvparten av den tilberedte blandingen, deretter stykkene kjøtt og dekker dem med den gjenværende blandingen. Tett tett, legg i kjøleskapet og la det være en dag. Ikke glem å periodisk tømme væsken.

Etter en dag må kjøttet fjernes og tørkes med papirservietter fra fuktighet. Forbered en tørr blanding for å gni kjøtt fra hvitløk, paprika, rød pepper og urter. Gni kjøttet, pakket inn i flere lag med osteklis. Så blåser vi tråden og henger.

For barn er det bedre å inkludere kokt eller stuet biff, hakket kjøtt i rasjonen. For å gjøre kjøtt lettere å fordøye, må du lage enkle oppskrifter. Flere deilige retter fra barnemenyen, som raskt kan tilberedes til lunsj, presenteres nedenfor.

Lett kjøttboller med gulrøtter stuvet i ovnen, det er bedre å servere med potetmos. Dine barn vil uten tvil be om å lage mat denne maten igjen og igjen.

Vi trenger:

• bakkekjøtt - 500 gram;
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stor eller 2 medium;
• egg - 1 stk.
• brød - 100 gram;
• melk - 0,5 kopper;
• salt;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.

Brøt for å suge i melk. Løk rent, fint kuttet. Peel gulrøtter, vask og rist på et grovt rivejern. Tilsett hakket løk, gulrot, egg, vriddt fuktet brød, salt og pepper etter smak, bland deretter alt grundig. Hell litt vegetabilsk olje på bunnen av bakervarmen. Fra det ferdige kjøttet ruller ballene og legger det i form. Bake i ovnen, forvarmet til 180 grader, i ca 40 minutter.

Kokt kjøtt - et uunnværlig produkt i barns kosthold. Det er en kilde til protein og vitaminer for en sunn utvikling av en voksende kropp. Klassiske krydder vil bare understreke den hyggelige kjøttsmaken, og buljongen blir varm i de mest regnfulle dagene.

Vi trenger:

• biffmasse - 500 gram;
• løvblad - 1 stk.
• litt dill og persille;
• svart pepparkorn - 3-4 stykker;
• salt.

Vask kjøttet, kutt det i 2-3 deler, legg det i en gryte, tilsett vann og kok opp. Vi fjerner ikke skummet, fordi den resulterende buljongen i 30-40 minutter dreneres. Hell i pannen ferskvann og kom igjen til koking. Når vannet koke, legg laurbærblad, pepparkorn, dill og persille, salt. La det simre i minst en time. Dill, persille og løvblad fra ferdig kjøttkraft fjerner. Kjøtt vi får og kutte over fibrene.

Det er ingen barn som ikke liker burgere. Kombinasjonen av boller, salat og kjøttpatties gjør underverk. Vår oppgave er å gjøre dem velsmakende og sunne.

For 2 porsjoner trenger du:

• 2 boller for burgere;
• bakkekjøtt - 200 gram;
• løk - 0,5 stk.
• egg - 1 stk.
• Parmesanost - 2 ss. skjeer;
• syltet agurker - 2 stk.
• salatblader;
• Dijon sennep;
• salt;
• pepper.

Først må du lage stuffing for kjøttboller.For å gjøre dette, bland det hakkede kjøttet, hakket løk, revet ost, en halv ss Dijon sennep, eggeplomme, salt og pepper. Del i to deler, form patties og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Deretter stek dem i en panne til de er kokte, skru dem over med jevne mellomrom. Kut boller i halvt og stek litt på innsiden. Smør halvdelene av Dijon sennepsruller, spred salatblader, klare koteletter, et par stykker syltet agurk og deksel med andre halvdel.

For å lære å lage et ømt oksekjøtt goulash, se neste video.