Hvordan og hvor lang tid å lage biff?

Oksekjøtt kan fortrolig tilskrives de typer kjøtt som er rike på en stor mengde sunne elementer. På grunn av et lite antall kalorier er biff på listen over produkter som anbefaler folk som ønsker å gå ned i vekt. Dessuten er dette kjøttet i lang tid populært på butikkhyllene, fordi det kan brukes til en god lunsj og en diettmiddag, og hvis du prøver veldig hardt, kan du lage en fin festlig tallerken.

Oksekjøtt er magert kjøtt, det absorberes i lang tid, så med hjelpen er kroppen langsomt mettet med energi. Kalvkjøttet har en god effekt på nivået av hemoglobin i blodet og bidrar til å bekjempe anemi. Det tar også vare på å øke muskelmassen og styrke beinvevet. Kalve på den positive siden påvirker den fysiske tilstanden til personen og hjernen, og tar også vare på fordøyelseskanalen og blodårene.

For ulike kulinariske eksperimenter brukes tungen, leveren, hjertet eller lungene oftest. Språk anses å være en delikatesse, dessuten inneholder den en stor mengde protein, noe som er bra for de som sliter med ekstra centimeter i midjen. Leveren i grunnen er ideell for alle: Den er utstyrt med et stort utvalg av aminosyrer, vitaminer og mineralforbindelser. Lungene er preget av et imponerende utvalg av vitaminer, makro- og mikroelementer, men mange notater at deres smak ikke er så hyggelig, og det er ikke så mye i store mengder.

Hvis du foretrekker kokt kjøtt, kan mange deler av kjøttkroppen komme til din smak. Selvfølgelig vil kjøttet vise seg å være fettfattig, noe som er bra, og du kan bruke alt du liker i et garnityr.

• For matlaging er perfekt hals. Til tross for det store antallet sener som finnes i den, er smaken fortsatt høy. Fra denne kokte delen kan du lage alle slags supper og buljonger med ulike tilsetninger, lage fyllinger, lage koteletter, og til og med lage mat litt aspis.
• Bonfire - baksiden av slagtekroppen - har et veldig ømt kjøtt. Ideell for alle typer varmebehandling, inkludert matlaging. Du kan lage koteletter, drømme opp over koteletter, igjen, kok suppen. Kutte kokt kjøtt i små stykker, du kan legge det til, for eksempel i salat med hard ost og egg.
• Såkalte marginal kanting utstyrt med lag med fett, men er kjent for utmerket smak, som mange gourmeter liker. Du kan prøve å lage goulash eller azu.
• En del av scapula er preget av ganske stive fibre., litt tykke streker, men har ikke ganske fettete kjøtt. Flott for biff og hakkede kjøttboller.
• Selvfølgelig kjøtt av første klasse - brisket. Med det kan du gjøre hva ditt hjerte ønsker: koteletter, stek og supper. Endowed med en lagdelt struktur og fettlag, på grunn av hvilken den har en fantastisk smak.
• Shank inneholder et hjerneben, men dette forhindrer det ikke i å være veldig velsmakende. Har et stort antall sener. Passer til kjøttkraft, gelé og kjøttboller.
• I sammensetningen av oksekjøtthaler fant kollagen, Mange mikro- og makroelementer, vitaminer fra gruppe B. Og tvert imot, noen kalorier - 137, slik at denne delen av kroppen av biff kan betraktes som diett. Siden en tilstrekkelig mengde husdyr må sendes til slakting for å få en viss mengde haler, betraktes dette kjøttet som en delikatesse. Kokker fra nesten hele verden koker deilige retter fra den.

Det er veldig viktig å lage biff til matlaging. For å gjøre dette må det først og fremst avfrostes: Det beste er å gjøre på kjøleskapets nederste hylle, hvor kjøttet smelter i store biter, og den frigjorte juice kan absorberes tilbake i fibrene. Hvis du trenger raskere avrimning, kan du legge kjøttet i en bolle ved romtemperatur i 4-5 timer. Du kan også bruke en lignende funksjon i mikrobølgeovnen eller, alternativt, sett et stykke i varmt vann, og skift det hele til den opprinnelige temperaturen.

Deretter må du skylle biffen under rennende vann og tørke det på papirhåndklær. Avhengig av personlige preferanser eller i henhold til den valgte oppskriften, kutte kjøttet i stykker av en viss størrelse.

Processen med å lage biff tar mye tid. Kjøttet er kokt i lang tid på grunn av det høye innholdet av fibre og blodårer i den. Men for å lage kjøtt deilig, er det verdt å tilbringe denne gangen. Denne oppskriften er egnet til matlaging av kjøtt til suppe, for å kombinere det med en oppvask eller i salat. Vurder denne prosedyren trinnvis.

• Som i alle andre tilfeller må du vaske kjøttet for å kvitte seg med smuss og unødvendig film.
• Avhengig av størrelsen på stykket, hell vann i pannen og kom med koking. Ved 1 kg vekt står for 1,5 liter vann.
• Du kan legge til salt, pepper, krydder, løvblad. Eksperimentere med grønnsaker ved å legge løk eller gulrøtter.
• Legg deretter kjøttet i pannen.
• Tidlig å fjerne skummet, for å unngå mørk buljong.
• Etter å ha kokt igjen, reduser varmen og la biffen koka i 1,5-2,5 timer.
• Hvis nødvendig, legg til vann.
• Sjekk biffen for beredskap ved å bruke en kniv. Hvis det er vanskelig å pierce kjøttet og etterlater røde merker, bør matlagingen fortsette.
• Får mat til klar, kjøttet skal stå i kjøttkraft i ca 15-20 minutter. Slå av komfyren.

Profesjonelle kokker og ernæringseksperter erklære enstemmig at biff er ekstremt nyttig for menneskers helse. Deres avtale er verdt mye, så ønsket om å tvile på at dette valget er riktig, oppstår ikke i det hele tatt. Imidlertid sier mange husmødre at det ferdige kjøttet ofte er tørt og tøft. Smaken av oppvasken er sterkt påvirket av en riktig valgt oppskrift.

Selvfølgelig er det viktig å velge et kvalitetsprodukt. Eksperter sier at kjøttet av unge kyr alltid får de mest delikate retter. Det er mulig å skille et dyr fra en kalv etter fett av kjøttet: jo eldre storfe, jo mørkere kjøttet. Dessuten kan kuens alderdom bestemmes av fettstrukturen. Godt kjøtt kjennetegnes av et jevnt rødt kjøttstykke med tynne hvite fettlag. Hvis disse stripene er gule, så var dyret gammelt nok, og kjøttet blir derfor tørt og tøft.

Hvis du lager fersk biff, kan du ikke bekymre deg for kvaliteten, spesielt hvis du velger en god oppskrift. Frosset kjøtt kan imidlertid føre til problemer. Det er viktig å tine det ordentlig. For å gjøre dette, legg et stykke biff på bunnen av kjøleskapet i 3-4 timer. Og deretter overføre til vanlig romtemperatur. Kunnskapsrike mennesker anbefaler ikke å bruke mikrobølgeovn og varmt vann, fordi med slike metoder kan du ødelegge selv kjøtt av høyeste kvalitet.

Å gjøre kjøttkjøtt mykt og saftigt:

• Det er bedre å koke biffen i et stort stykke, og allerede kokt biff kan kuttes i små stykker.
• Prøv å sette kjøttet i kokende vann. Så du klarer å beholde det saftighet og elastisitet.
• Det er bedre å legge til krydder i 15-20 minutter til klare, med dette alternativet vil de fullt ut vise sine smakegenskaper.Luften kan tørke ut, så det er best å lukke lokket for å kunne koke biffen.
• Hvis du foretrekker å steke biff, fordyp deretter hvert kjøtt i en blanding av salt og krydder. Gjør dette noen timer før matlaging, og rett før du senker kjøttet i en brønn oppvarmet og oljert panne, slå den med en hammer. Under tilberedningen må du legge litt vann til kjøttet til det er fullstendig fordampet. Det anbefales å bruke støpejernskåler som kan bevare kjøttets delikate tekstur.
• Hvis du foretrekker å lage biff i ovnen, så er det ideelle alternativet å sette det i en stekemuffe: På denne måten kan den tilberedes i sin egen juice. Hvis du vil ha en appetittskorpen, kan du flytte kjøttet til en bakervarer litt før beredskapen og returnere den til ovnen en stund.
• Det er ganske vanskelig å holde ømt oksekjøtt når det stikker, men det er mulig. Legg skiver på 3-5 centimeter i en varm stekepanne, og stek det i 1 minutt. Legg deretter kjøttet i en gryte, deksel med varmt vann og kok i 1,5-2 timer. Som i matlagingsprosessen, bør salt og krydder tilsettes 15-20 minutter før beredskap.
• Og slik at biffgulashen din viste seg å være myk og forbløffe gjester med juiciness, prøv å velge slikt kjøtt, i strukturen som det ikke kommer til å bli av og veining. Legg det skiverne i en varm stekepanne, hvor de første minuttene stekes over høy varme til skivene er lette. Deretter fyller du kjøttet med vann, lukker lokket og reduserer varmen til minimumsnivå, lukk lokket og la kjøttet stå i omtrent en og en halv time.
• Marineringen er også en fin måte å lage biff myk og saftig på. For å gjøre dette må du suge kjøttet i vin, sitrus eller et fermentert melkeprodukt. For biff marinade er det bedre å ikke bruke eddik, fordi det bare ødelegger kjøttet, gjør det tørrere.

Naturligvis bryr seg noen mor om kvaliteten på den første maten til babyen sin. Hvis det gjelder å bruke biff som noe nytt etter amming, da bør du først og fremst konsultere en barnelege.

Leger anbefaler å introdusere biff i det daglige dietten til spedbarn bare etter 7 måneder, men det er viktig å følge noen regler. For eksempel kan kjøtt brukes som mat bare etter at barnets kropp har tatt frukt og grønnsaker, eller mer nøyaktig potetmos. Det ideelle alternativet ville være å starte med en kommersiell komplementær mat, det er kjøpt kjøttpuré, fordi det blir lettere for barn å fordøye. I dette tilfellet, selvfølgelig, overvåke kvaliteten på produktet.

Hvis du lager kjøtt i en trykkkomfyr, bruker du 40 minutter på den, hvis du er i en kasserolle - omtrent en time. Kokt kjøtt kan hakkes med en blender eller hakket. For første gang, prøv å gi barnet en teskje kjøttdeig, og følg deretter kroppens reaksjoner på den lille mannen.

Når de når 1 år, beveger foreldrene seg gradvis bort fra å mate babypuréen. Barnet har tenner, så du kan tilby ham alle slags kjøttboller og kjøttboller. I en alder av 2 år skal ikke barnet få ovnbakt kjøtt. Hvis det kommer til matlaging små biter av biff som veier omtrent 100 gram, bruker de omtrent en halv time, kjøttet blir tilberedt bare 10 minutter.

Spesielt populært blant mumier er biffesuppe. La oss se oppskriften på utarbeidelsen.

Du trenger:

• 400 gram biff, kutt i stykker;
• 1,5 liter kjøttkraft;
• gulrøtter;
• poteter,
• søt pepper;
• salt, greener.

I en varm kjøttkraft slippe biffstykker. Etter koking legg til terninger med poteter, gulrøtter og paprika. Kok i 10-15 minutter og deretter salt. Legg til grønnsaker i suppen.

Hvordan lage biff, beskrevet i videoen nedenfor.