Hvilken del av biffen er den mest delikate og myke?

Få folk vet at for å få ømt kjøttkjøtt, trenger du ikke bare å lage det riktig, men også å vite hvilken del av slaktkroppen som skal brukes til en bestemt behandlingsmetode.I en hvilken som helst dyrkropp er det mørbradstykker som er gode for enhver form for behandling. Om hvilken del av kjøttkropp de kommer fra, og hvordan best å forberede dem, vil denne artikkelen fortell.

Den mest delikate og myke etter stekingen er flere biter av kjøttkropp.

1. Et stykke kjøtt fra baksiden er en tykk kant, en tynn kant, en entrecote. Sistnevnte er et mykt fibrøst kjøtt plassert mellom ribbenene. En tykk og tynn kant kjennetegnes av tilstedeværelsen av flere ribber, så disse stykkene skal grilles med store kutt.
2. Fileter. Dette stykket er perfekt for steking. Smaken av biffen er kjent for nesten alle, og den er hovedsakelig laget av mørbradstykker. Den samme kebaben er laget av de samme stykkene.
3. Det er også flott for steking. Det viser seg ganske velsmakende til tross for den lille mengden fett.

Ribbingen i pannen har blitt ganske populær i det siste. Som et resultat er hver veldig saftig og dekket med en hyggelig skorpe. Men tradisjonelt er de beste brikkene å slukke, scapulaen og brystet.

Blant annet når du velger kjøtt for slukking, kan du være oppmerksom på slike deler.

1. Cervical ryggraden. Den har ganske mange sener, derfor er det ikke helt egnet for stewing, men er ganske behagelig for smaken og er en delikatesse i det tradisjonelle kjøkkenet i Sentral-Asia.
2. Eventuelle femorale deler. Quenching vil bidra til å myke disse brikkene, som ikke er preget av høyt innhold av fett.
3. Rumpe. Det er best å velge å slukke innsiden. Et slikt stykke vil inneholde nok fett slik at det blir mykt etter det.

Vanligvis er stykker og deler av koekropp egnet for matlaging: fra ben til mørbradstykker.

Hvis du vil få en klar suppe, vil det beste være egnet for denne ribben.

Du kan også koke nakken din fordi matlagingen er bra for henne på grunn av den store forekomsten av bein og en liten mengde kjøtt i den.

Kun til matlaging, og lang, egnet knoke og skaft. De inneholder et stort antall sener som er vanskelige å lage myke ved hjelp av andre metoder for varmebehandling.

Ikke dårlig copes og matlaging med peritoneum, som inneholder brusk og filmer.

Umiddelbart bør det bemerkes at feil forberedelse av noe biff vil gjøre det tøft og smakløst.

Først av alt er det viktig å velge ferskt kjøtt.

Det er uønsket å lage biff kjøtt i salt buljong, det er bedre å legge til salt før du fjerner parabolen fra brannen.

Det riktige valget av slagtekroppen er viktigere enn noensinne når man lager biff, som preges av ganske tøft kjøtt. Hver vertinne skal kunne gjøre det riktige valget, fordi det ikke bare smaker, men også utseendet på parabolen vil avhenge av det.

Hvordan velge biff, vil du lære av følgende video.