Hvor og hvor mye tid å lage biff tungen i en kasserolle?

Beef tongue har alltid vært ansett som en delikatesse. Hvis før de tenkte hvor de skulle få det, lurer de nå på hvordan de skal tilberedes riktig eller med å lage mat. Denne artikkelen vil avsløre disse spørsmålene og små triks av matlaging.

Beef tongue er et biprodukt som inneholder en stor mengde næringsstoffer og sporstoffer. I tillegg er det et universelt produkt hvor du kan lage mat første, andre kurs, aspic og kutt.

For å gjøre tungen myk og rik når du lager mat, bør du vite noen regler.

• Riktig valgt språk er nøkkelen til en vellykket og velsmakende tallerken. Derfor, når du kjøper bør være oppmerksom på farge og form. Den skal ha en fin rosa nyanse og være ganske elastisk. Dette indikerer språkets friskhet.
• Den gjennomsnittlige tilberedningstiden for produktet er fra 3 til 4 timer. Denne prosessen er fortsatt avhengig av stykkets integritet, vekt og metode for forberedelse. Så er hele stykket som veier 1-1,5 kg kokt opp til 3 timer. Hvis dette stykket er kuttet i små stykker, blir tiden redusert til 1,5-2 timer.
• Før du lager mat, er det best å tømme tungen. For å gjøre dette må produktet først vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Deretter blir overskytende fett, spyttkjertler og film kuttet med en kniv.
• Rengjøring av tungen fra filmen kan gjøres etter tilberedning. Det er nok å sette ferdigproduktet i kaldt vann i 10-15 minutter. Etter det blir filmen lett fjernet.

• Venstre film kan også fungere som en indikator på beredskap. Hvis hun begynte å flake i løpet av matlagingen, så er delikatessen klar.
• For tilberedning av biprodukt er det verdt å velge en stor størrelse beholder, siden tungen under matlagingen har den særegne økende størrelse.
• Før matlaging kan tungen sprinkles med salt og stå i 1-2 timer for å få et mykere produkt. Umiddelbart før matlagingen skal den skylles grundig under rennende vann, salting av buljongen anbefales ikke lenger.

• Som regel blir salt og krydder tilsatt 10 minutter før beredskap. Samtidig går språket godt med pepparkorn, persille, dill i noen form.
• Den resterende kjøttkraft kan brukes til supper og suppe. Men hvis det for øyeblikket ikke er planlagt å bruke avkoket, kan du fryse det i mugg.

Teknikken til å lage tungen i pannen er trinnvis som følger.

• 1 trinn. Foreløpig forberedelse av produktet. For denne delikatessen kan du fylle den med salt og la det gå i noen timer eller ta i kaldt vann i en halv time. Da fjernes tungen av blod, øvre hud og fett med en kniv.
• 2 trinn. Den første tilberedningen av produktet. En stor pott med volum er fylt med kaldt vann, tungen er plassert i den. Alt dette legges på komfyren og slås på for maksimal brann. Etter vannet koker, reduser brannen med halvparten og lag i denne modusen i ytterligere 10-20 minutter. Deretter suges buljongen, og produktet skal skylles i kaldt vann. En slik manipulasjon er forbundet med det faktum at selv etter rensing inneholder tungen fortsatt mye smuss og uønskede partikler som oppløses i kokende vann. Derfor har denne buljongen et uæstetisk utseende og ubehagelig smak.

• 3 trinn. Andre matlaging. Etter at den første buljongen er fylt ut, skyll pannen grundig og hell vann igjen. I dette tilfellet kokes vannet uten produktet. Det legges til allerede kokende vann. Etter dette bør buljongen med produktet kokes igjen, og deretter redusere varmen. Det er bedre å dekke lokket med en panne, og la et lite gap mellom dem. På denne måten blir språket tilberedt fra en annen 1,5-3 timer.
• 4 trinn. Endelig behandling. Ca 10-15 minutter før du blir kokt, tilsettes krydder, salt og grønnsaker til buljongen. For å sikre at produktet er tilberedt, må du fjerne det fra pannen og kutte et lite stykke. Du kan også bare lage en liten punktering og se hvilken væske som strømmer ut av den. Hvis det har et gjennomsiktig utseende, så er produktet klart, du kan få det. Hvis væsken har en grå og overskyet fargetone, må delikatessen også kokes. Det tar ca 1-1,5 timer.

Om hvordan du fortsatt kan lage biff tungen, vil du lære av følgende video.

Oksekjøttretter er mange, men den vanligste og raskeste maten er matlaging med grønnsaker. Denne parabolen er perfekt som en suppe og en annen tallerken. For matlaging trenger du:

• 3-4 liter vann;
• 1 kg biff tunge;
• 3-4 poteter;
• 1 gulrot;
• løk;
• 2 tomater;
• salt, krydder og krydder etter smak.

Vann helles i en stor gryte og en delikatesse legges. Det skal kokes over høy varme i 10-30 minutter. For å øke hastigheten på prosessen, blir det på dette tidspunkt kokt separat. Du kan bruke vannkoker, men volumet på minst 2 liter. Etter den angitte tiden tas produktet ut og kjøttboksene dreneres. Vask potten og fyll den med kokt vann. Tungen legges til her og legges på moderat brann i 2-2,5 timer til produktet er klart.

Etter at tungen er stekt, bør den fjernes fra vannet. Og i kjøttkraft legges grovhakkede grønnsaker. Hvis vannet samtidig har kokt av litt, bør det legges til. Grønnsaker må koke til det er mykt. På denne tiden skal tungen kuttes i stykker, og i slutten av matlagingen legger grønnsaker til kjøttkraft. Så snart potetene er myke, finhakkede tomater, krydder krydder og salt til pannen. Deretter reduseres brannen, men pannen er ikke fjernet fra ovnen. Grønnsaker og språk nås beredskap på grunn av sin egen temperatur.