Liste over stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grønnsaker og frukt

Moderne prinsipper for riktig ernæring tyder på at enhver bevisst person burde vite hva han spiser.En av hovedkomponentene i vårt daglige diett er stivelse, og overflødig eller mangel kan skape virkelige helseproblemer, så la oss prøve å finne ut hva stivelse er, hvorfor det er nødvendig, hvor det er, og hvor det ikke er.

Menneskelig ernæring bør balanseres når det gjelder å fylle kroppen med proteiner, karbohydrater og fettstoffer. Det er karbohydrater som regnes som den viktigste energikilden i kroppen, spesielt glukose, som bryter ned ganske enkelt og med mye varme. Forresten er glukosen i seg selv sjelden funnet i sin reneste form i matvarer, og den enkleste måten for kroppen å få den er fra stivelse, spesielt siden den er inneholdt i en stor mengde mat.

Følgelig skal den første egenskapen, for hvilken stivelsesholdige produkter skal konsumeres mer aktivt, fôre kroppen med energi. Men fordelene med matholdig stivelse slutter ikke der. Tross alt er et slikt stoff nyttig for gunstige bakterier i tarmen og øker immuniteten, og bidrar også til å etablere produksjon av magesaft og normalisere blodsukkernivå.

Men det er noen ganger nødvendig å regulere mengden stivelse i dietten for å begrense mengden. Således vil et overskudd av stivelse med stillesittende livsstil sikkert føre til vektøkning, og i noen tilfeller provoserer denne komponenten slike bivirkninger som flatulens eller ulike forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Derfor anbefaler næringsdrivende, etter å ha gjort noen diagnoser, pasienten å redusere mengden stivelsesholdige grønnsaker og frukt i deres meny, som de trenger å være kjent med.

Du bør også være oppmerksom på at stivelse er naturlig og raffinert. Den første, som det ofte er tilfelle med naturlige produkter, er ikke så skadelig - det er hovedsakelig tilstede i rotgrønnsaker, frokostblandinger og noen grønnsaker. Med denne dietten er vektøkning sannsynligvis bare med gigantiske porsjoner eller perfekt immobilitet, slik at begrensninger vanligvis ikke pålegges. En annen ting er kosttilskudd basert på raffinert stivelse, siden de er svært høye i kalorier og raskt mates, men det er veldig problematisk å kvitte seg med overflødig vekten som oppstår av et slikt måltid. Situasjonen forverres ytterligere av at slike additiver (for eksempel fortykningsmidler) kan være til stede i de mest uventede produktene, hvor stivelse ikke synes å være tilfelle.

Å lage en komplett liste over stivelsesholdige matvarer er svært problematisk - nettopp på grunn av de tilsetningsstoffene som kan være til stede nesten hvor som helst. Av denne grunn, bare vurdere bare de typer mat som inneholder mye stivelse uten tilsetningsstoffer.

• Korn. Ifølge et populært ordtak, "en fysisk svak person" spiser liten grøt ", og dette er fordi det er i et slikt produkt at prosentandelen stivelseinnhold er maksimalt. I gjennomsnitt er innholdet av dette stoffet her omtrent 70-75%, noe som er veldig mye. Blant de populære varianter av mat fra denne kategorien er unntak spesielt observert. Påstanden om stivelse av korn er sant for hvete og mais, ris og havre, frokostblandinger og mel fra alle disse korn, bakeri og pastaprodukter, selv for erter og bønner.

• Root grønnsaker og noen andre grønnsaker. Hagenes frukter, spesielt de som vokser under bakken, er også ofte rik på stivelse, men ikke så radikalt som korn. Hvitløk står her ute, hvor stivelse er så mye som 26%, og fra at folk spiser massivt og i store mengder - poteter (15-18%). Selv tomater som vokser på overflaten kan bli en stivelsekilde, selv om den er relativt liten her - ca 5%.
• Frukter. De fleste friske frukter inneholder liten stivelse, og praktisk talt er det eneste unntaket friske bananer.En annen ting er at en slik mat har hovedvekten til vann, og etter tørking av frukten kan du derfor øke konsentrasjonen av stoffet flere ganger. Av denne grunn anses tørkede frukter, spesielt epler, pærer og aprikoser, veldig høyt i kalorier, og er kontraindisert for de som har problemer med overvekt.

Hvis kostholdet krever mye for å redusere mengden stivelse som forbrukes, bør du forlate de fleste ferdige butikkprodukter - der denne ingrediensen er absolutt til stede i form av et bestemt supplement. Absolutt må gi opp korn og bakverk, samt fra pasta, så vel som fra mange sauser. Det er imidlertid lite sannsynlig at minst en ernæringsfysioter vil gi deg råd til å gi opp stivelse helt - det representerer trolig visse fordeler for kroppen. Pasientens oppgave er bare for å redusere sitt inntak litt, slik at du med en riktig formulert diett ikke engang kan benekte deg en liten mengde baking.

Så inneholder ikke-stivelses diettmatvarer for eksempel sopp, men kroppens grunnleggende behov for mat blir etterfyllt med forskjellige grønnsaker. Listen over tilgjengelige alternativer er ikke så begrenset: eggplant og brokkoli, vanlig, Brussel og Peking kål, grønne erter og gresskar, agurker og paprika. Alle disse komponentene tillater ikke bare å tilberede en deilig salat uten ekstra polysakkarider, men også å skjemme deg bort med mer utsøkte retter som grønnsakspott eller enda søt gresskargrøt.

Listen over tilgjengelige komponenter slutter ikke der, videre er det "krydder" til hovedmat: spinat og sorrel, hvitløk og cikoria, selleri og persille.

Blant fruktene er det også muligheter for å feire på dessert og ikke overskride den normale dosen av stivelse. Hele året rundt er epler mest tilgjengelige, men ikke alle. Ernæringseksperter anbefaler å velge grønne og harde frukter, fordi de har mindre polysakkarider. De resterende ikke-stivelsesholdige fruktene er mer sannsynlige å være sesongmessige, men årstidene deres faller ikke sammen, fordi menyvariet kan gjøres året rundt takket være jordbær, meloner og nektariner. Fra importert, men populært i vårt land kan frukt med lavt stivelsesinnhold noteres eksotisk avokado.

Se hva nutritionisten sier om karbohydrater fra ikke-stivelsesholdige grønnsaker i neste video.