Hvordan lage matfruktkompot?

En slik velkjent og velsmakende kompote (uzvar, brygge) er ikke bare en drink for hver dag fra friske eller tørrede bær og frukt, men også hermetikk eller frukt kokt i sirup.Enkel forberedelse, evne til å knytte sesongens frukt og bær, og deretter nyte dem om vinteren - det er det vi elsker kompote.

Det antas at denne drinken er veldig nyttig, spesielt for barn, men voksne drikker også det med glede. Spesielt bra med syre og sur, varm sommerdag. Tross alt inneholder alle frukter og bær C-vitamin, noe som øker kroppens immunitet. Fersken og aprikos forbedrer hjerte muskelfunksjonen, epler gir kroppen med jern, plomme har avføringseffekt, og havtorn og kirsebær forbedrer nervesystemet ved å forsyne det med vitamin B2.

Quince, som pære, vil bidra til forebygging av gastrointestinale sykdommer. I tillegg inneholder quinces tanniner og pektiner som motstår anemi og tuberkulose. Fruktsortiment i tørket form er også et lagerhus med vitaminer og mikroelementer, og derfor er komposten av tørkede frukter så populær i løpet av den kalde årstiden.

Men det er også en flip side av medaljen: for søtt bryg er skadelig for alle som overvåker helsen. Det kan provosere diatese hos barn, allergiske reaksjoner, fremme fedme og utvikling av diabetes. Sour samling vil forårsake magesmerter, og en stor mengde fruktfatet spist kan føre til diaré. Bær og frukt samlet langs veier kan inneholde tungmetaller og toksiner.

Det finnes flere forskjellige typer kompott.

• uzvar - kompot, hvor frukt og bærblade råder (ofte fra tørket frukt). En karakteristisk funksjon - drikken blir ikke kokt, men kokes og insisterer.
• Stuet frukt (buljong) kan tilberedes med tilsetning av urter, honning. Avhengig av oppskriften, blir den kokt eller kokt.
• macedoine - friskt og skålt kokt vann (blanchert) frukt, fylt med sirup, til fremstilling av hvilket annet frukt- og bærsett ble brukt. Den brukes i form av en kald dessert.
• Hermetiske kompositter - vri langsiktig lagring med overvekt av væske eller frukt.
• vanlig dessert forfriskende drikke fra fersk eller frossen fruktfat med mindre sukker.

Valget av frukt- og bærblandingsalternativet for en drink avhenger ikke bare av gastronomisk avhengighet, men også på nærvær eller fravær av allergier, sesongen, tykkelsen på lommeboken. Du kan bruke nesten alle frukter / bær. Kompositter er kokt fra en type kultur eller fra forskjellige. Det viktigste er at fruktene er sunne, ikke inneholder rot og ormhull.

På samme tid, i tillegg til frukt- og bærskjæring, mynteblader, sitronbalsam, currants eller kirsebær, tilsettes honning eller krydder til komposten hvis ønskelig. Jo søtere frukten, desto mindre sukker vil bli brukt. Her er noen muligheter for å kombinere komponenter:

• pære, sitronsaft, mynte;
• feijoa og epler;
• plomme, epler, kirsebær, sitron, fersken;
• fersken og røde bønner;
• chokeberry og epler;
• pære og vin;
• hele ferskenfrukter (for konservering);
• aprikoser, sitronsyre, sitronmelisse (for konservering);
• krusebær, svart og rødløk;
• appelsinskiver, mynte og sitronskall;

• druer og druer blader;
• tranebær og lingonberries;
• jordbær, jordbær, tranebær og mynte;
• tranebær og havtorn;
• appelsiner, søte kirsebær, nellik og vanilje;
• jordbær med sitron;
• noen frosne bær med honning;
• barbærbær (for konservering);
• kucchini og havtorn;
• kucus og plomme;
• gresskar, sitron, nelliker og kanel;
• rabarber og kanel;
• hybrid av sort currant og gooseberry (yoshta).

Og likevel er det noen frukter som er velkjente for beboerne i midtbanen, som ikke brukes i kompot, og enda mer i vendinger: bananer, persimmon, kiwi, granater.Banan og persimmon - for myk frukt, koker raskt myk. Kiwi - ikke rik på smak og aroma. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage kiwi-fruktkompot, så vil smaken gis til fersk mynte, nellik og kanel.

Granateple er en sørlig frukt, så det brukes sjelden i oppskrifter. Men det er et svært velsmakende og sunt produkt. Og kompotet fra det viser seg å være meget velsmakende, selv uten å legge til andre friske frukter og bær.

Prinsippet om matlagingskompot for vinteren og som en brus er for forskjellig. Når hermetisert frukt og bær høstes umiddelbart lagt ut i krukker. Deretter helles oppskriften med sukker og kokt vann. Eller hell berryblandingen med sukker sirup.

Enten å legge til sitronsyre som konserveringsmiddel - hver husmor bestemmer seg på egen måte. Det avhenger av konsentrasjonen av sukker (hvis det er mye sukker, da bankene vil stå opp uten sitrongress), ønsket om å ha sur juice og lagring. I leiligheten av banken uten konserveringsmiddel kan eksplodere, som ikke vil skje i en kaldere kjeller.

En av de enkleste oppskrifter for konservering til vinteren er yoshta compote. Berry er så upretensiøs at det til og med i magre år gir det alltid en stor høst. Den uvanlig høye prosentandelen av vitamin C gjør den enda mer attraktiv. Yoshta koker ikke helt ned i kompot, derfor blir det vanligvis satt i krukker i omtrent en tredjedel, slik at du senere kan bare spise bærene eller bruke dem som fylling for paier.

Og arbeidet er gjort som følger:

• Skyll bærene grundig (haler kan ikke fjernes, og bladene, ved et uhell fanget i en krukke, gjør smaken mer interessant);
• sterilisert krukke (1,5-3 l) for å fylle en tredjedel av bæren;
• legg til omtrent en tredjedel av boksene til sukker;
• hell kokende vann over det;
• stram glasset med et metalllokk;
• Vri på krukken og rist flere ganger;
• pakk den inverterte krukken for en dag å avkjøle sakte (i dette tilfellet løsner alt sukkeret gradvis).

Den andre fundamentalt gode måten å bevare frisk frukt og bær på er å fylle dem med sukker sirup. For eksempel kan gresskarkompot for vinteren gjøres i henhold til følgende oppskrift:

• 2,5 kg gresskar rengjort og kuttet i små terninger;
• Helt vann slik at gresskaret er helt i vannet;
• tilsett 200 g eple cider eddik;
• sett til side i 2 timer;
• koker vann og sukker for sirup (4 l + 1,5 kg);
• sett gresskar kuber i en panne og kok i 10-15 minutter;
• gresskar spredt ut i beholdere, banker, hell sirup;
• legg til sitron, kutt i små firkanter, nellik og kanel i hver krukke;
• Rull under metalldekslene og pakk inn i omtrent en dag.

Den tredje metoden for konservering bruker kansterilisering. Mange liker ikke ham, fordi du kan skrape, ta bankene. Men hvis oppskriften ikke gir forkoking, og lagringsforholdene ikke er veldig pålitelige, er det bedre å bruke denne metoden.

For eksempel, slik at du kan forberede havtornet kompott. For dette:

• Vask fruktene av havtorn, legg dem i ca 2/3 liter kapasitet på 0,5-1 l;
• fyll med sukker sirup (0,4-0,5 kg sukker per 1 liter vann);
• dekk beholdere med metalldeksler og sett i en gryte med varmt vann til sterilisering (halvliter krukker steriliseres i 15 minutter, liter - 20 minutter over middels varme slik at sirup ikke sprøytes)
• Fjern boksene fra pannen og umiddelbart vri og vikle.

Siden havtorn er en oljebær, vises en lys oransje oljete film på kompoten. Det er ikke nødvendig å fjerne det: havtornolje er et svært verdifullt produkt. Havtorn er et lagerhus av askorbinsyre. For å forhindre C-vitamin i å kollapse under varmebehandling, bør vanntemperaturen ikke være høyere enn 60 grader.

Alt er mye lettere med matlagingskompot i en kasserolle. Etter å ha bestemt seg for frukt og bær, dele dem i harde (harde epler og pærer, for eksempel) og myke (jordbær, jordbær, noen frosne frukter).Veldig harde frukter blir kokt i 10-20 minutter, og myke, generelt, kan ikke kokes, men dyppes i kokende vann og slår av komfyren umiddelbart. Hvis det er lyse frukter i blandingen, så for å få en mettet farge, bør kompotet bli infundert i flere timer. Samtidig får drikken smak og smak.

Her er noen oppskrifter for en slik kjølig drink.

Kompositt fra friske pærer:

• frukt fra kjernen og legg i en gryte med kokende vann;
• Tilsett granulert sukker og litt sitronsyre etter smak.
• koke i 15 minutter;
• For å endre fargen på en gjennomsiktig pærekompot 5 minutter før du blir kokt, kan du sette et stykke bete i pannen, som fjernes etter avkjøling.

Mojitokompotet er veldig bra på en varm dag, det tar 20 minutter å forberede seg fra det minste settet av produkter:

• fin rist for å fjerne en av sitronens kant
• fjern gjenværende skille og fjern hvite striper;
• en liten haug med vasket mynte, skrællet sitron, 4 spiseskjeer sukker og en kopp vann, slå med en blender;
• Hell i en tre-liters kasserolle den piskede blandingen og fyll den med vann;
• senk sjelen;
• kok opp;
• tilsett en halv teskje sitronsyre hvis ønskelig;
• koke i 2 minutter og slå av komfyren;
• Compote insisterer 30 minutter under lokket, kald og filter.

Til slutt, noen tips fra fagfolkene.

• Hvis det er ganske store termoer i huset ditt, bør du ikke koka kompot generelt: Sett frisk frukt / bær, granulat og krydder i en termo, hell kokende vann og lukk tett. Etter 15 minutter er komposten klar.
• For å gi en rik farge til fruktkompotet, legg til frukt, bær og til og med biter av grønnsaker med lyse farger. Dette gjelder både brus og vinterpreparater. For eksempel blir eplekompot fortynnet med kirsebær, plomme, rowan, yoshtoy.
• Barn elsker ikke bare å drikke hermetisert kompott, men også å spise hermetisert frukt. For dette brukes små, mellomstore, faste epler, pærer av små varianter, fersken, aprikoser, store plommer. Eplene og pærene fjernes kjerne. Men steinfrukter blir ofte intakt, slik at frukten ikke kokes mykt i kokende vann. Ja, og smaken av steinen gir en spesiell smak for å kompote.
• Mange husmødre legger mye frukt og bærblanding i bokser, slik at det i vinter ikke bare kan spises, men også sette i paier.
• Hvis familien din ikke liker å spise brygget compote bær, fryse dem. Dette er en fylling for fremtidige kaker, og et fyllstoff for hytteost eller yoghurt.
• Hvis små krukker brukes til kompott, kan de steriliseres i mikrobølgeovn. I så fall dekke glassene med glasslokk, underfat eller ikke i det hele tatt.

Hvordan lage en kompote som er hjemmelaget av frisk frukt, se følgende video.