Hvilke frukter kan fryses og hvordan gjøres det riktig?

Å fryse frukt er en god måte å løse problemet med vinterpreparater.Slik at produktene kan brukes på kjøkkenet, blir trukket ut av fryseren, og de beholder sine nyttige egenskaper, bør de være godt forberedt på frysing og lagring.

Til tross for at frysere eksisterer i lang tid og aktivt brukes til å fryse frukt, er det fortsatt uenigheter om hvordan berettiget en slik prosedyre er. På den ene siden er det ikke alltid mulig å opprettholde produktets opprinnelige utseende. Frukt smuldrer, noen ganger endrer fargene sine. Men på den annen side beholder de den iboende smak og aroma av vanlige frukter, som ikke kan annet enn glede seg om vinterdager når friske frukter ikke er så tilgjengelige.

En annen god grunn til frysing er det I høy kvalitet frukt høstet på denne måten forblir minst nitti prosent av vitaminene fra det som var i frisk frukt. (I kontrast, for eksempel, fra syltetøy, hvor få verdifulle stoffer forblir).

Du kan fryse i fryseren en rekke frukter:

• Apple;
• plommer;
• pærer;
• kirsebær plomme;
• aprikoser,
• fersken;
• kvede;
• bananer.

Det er en generell tilnærming til å fryse forskjellige frukter. Vanligvis sorteres de, vaskes og får tørke. I noen tilfeller blir frukten og peelen fjernet fra huden eller midtdelen, som ikke spises. Du bør jobbe hardt slik at alt dette ikke må gjøres under opptining.

Å legge tilberedt frukt i fryseren skal være i porsjoner på to til tre hundre gram, og ikke en stor pakke. Det er mer praktisk i matlaging, og til og med gjenfrosset frukt, som viste seg å være overflødig under neste matlaging av compote eller matlagingspanner, mister de nyttige egenskapene.

For lagring er det best å bruke kvadratiske eller rektangulære beholdere. Hvis det ikke er nok av dem, kan du ta polyetylenposer. For å gjøre oppbevaringen praktisk, kan du legge den tilberedte frukten i en pose og plassere den i en tom beholder. Sett det i fryseren for en stund, og når det herdes, fjern raskt den frosne frukten fra den harde beholderen og ordne den i en pakke på et passende sted. På denne måten kan du kompakte pakke i fryseren alle poser med emner.

Frukt for vinteren hjemme kan fryses på to måter - sjokk og tørr. Støtfrysingen gjør at du raskt kan "bringe til eikeposisjonen" den tilberedte frukten. Vannkrystaller dannes ikke på fruktene, og etter en stund plasseres produktene på kjøkkenbordet, de ser nesten friske ut. For å bevare frukten på denne måten, når du sender dem til fryseren, må du aktivere rask frysing på den.

Tørk tyder på at frukten blir lagt ut på et flatt stativ, ikke ved å berøre hverandre, for eksempel på et bakeplate, og legges til det fryser i frosten. Og bare når de griper, legges de i beholdere og fjernes for langvarig lagring ved lave temperaturer.

Epler er praktisk delt inn i stykker. Ranetki - bare halvparten og kutt midtdelen. For å unngå brudd av epler, anbefales det å holde skivene i en væske der sitronsyre er oppløst før de sendes "til Nordpolen". Og også disse fruktene kan gjøres puree-like - kutt i stykker, og deretter slip med en blender.

På samme måte er det fornuftig å gjøre med pærer. Dessuten blir noen andre frukter noen ganger frosset under sirup. Om lag tre hundre gram sukker er tatt per liter vann.Frukt må rengjøres og kokes i denne sammensetningen i ca. fem minutter, deretter settes i en beholder, fylles opp med sirup, avkjøl, forsegles og legges i fryseren for oppbevaring.

Plommer er frosset både hele og delt inn i deler. Benet er igjen eller tatt ut. Disse fruktene kan frosses akkurat slik, i sirup eller pulverisert med sukker.

For å lage en sirup, ta en liter vann og oppløs ca. syv hundre gram sukker i den. Plommer, frigjort fra steinene, helle denne sammensetningen, fikk lov å avkjøle og fryse.

Aprikoser anbefaler frysing, som plommer, i skiver uten steiner. For å lage potetmos blir fruktene malt, omrørt med sukker og fordelt i tara.

Kirsebærplomme blir ofte frosset helt. Men hvis du planlegger å gjøre det med sukker, bør "innsiden" fjernes. Deretter må du sette frukten i en beholder i lag, helles søt sand, lukke og lagre.

I kvitten blir fruktene rengjort, midtdelen er tatt ut, delt inn i skiver, plassert i en pose hvorfra luften blir presset ut, lukket og fjernet i fryseren til bedre tider.

Men du kan også grate den tilberedte frukten revet med hull i middels størrelse. Til juicen har skilt, fordel massen i pakker, legg den i en fryser på flyet. Om vinteren vil det være praktisk å lage kompott fra en slik puree, bruk den til å fylle paier, og lag syltetøy eller syltetøy fra denne billetten.

Fersken er frosset, delt inn i halvdeler og fjernet, eller i sirup. Et glass sukker er tatt per liter vann, en tykk, søt blanding er laget, som helles i beholdere med halv fersken.

Vanlige fersken kan også pakkes inn i papir og poser. For å få dem til å se vakkert ut, bør du skille av huden, legge frukten i sitronvann i noen minutter og først etter det fryse.

Det er ulike muligheter for å forberede dem til vinteren i kulde. Den enkleste måten å sette disse fruktene i poser uten å fjerne skallet. Praksis viser at med denne metoden er smaken av frukten perfekt bevart. Er det skallet blir mørkere.

Når du trenger å bruke en banan, kan du sette den på bordet og vente til den blir myk. Huden er fjernet fra den så vel som frisk. Bruk den tintede frukten kan være å lage en milkshake, som fylling eller til matlaging av mat som grøt.

Hvis beslutningen blir truffet for å fryse bananene "i barform", blir de rengjort, plassert på et flatt plan som dekkes av cellofan, og lagt ut uten kontakt med hverandre i en fryseboks. Om et par timer, når de "dør", flyttes inn i pakker og sender dem inn i kulde til bedre tider.

På samme måte kan du fryse bananer i hakket form. Dette er fordelaktig når det gjelder kompakt plassering i fryseren.

Du kan også holde dem frosset i en puree-lignende tilstand. For å gjøre dette skal frukten kuttes i mindre stykker og bringe til en tilstand av grøtblender. For fruktpuré er ikke mørk, er det ønskelig å legge til en skje med juice, klemmet fra sitronen.

For oppbevaring av et slikt produkt, anbefales det å bruke plastbriller eller former for is. For å lage en banan billet tar opp mindre plass, etter frysing i skjemaer, kan den settes i en pose, og allerede lagret i en frost. Hvis banangrøt lagres i briller, bør de strammes med en film etter innstilling av innholdet.

Hvis du vil, kan bananer bli omdannet til iskrem. Frukt av høy modenhet må rengjøres, deles i halvdel og i hvert stykke setter inn en trepinne eller en plastspyd. Nå trenger du å fordype bananer i smeltet sjokolade, og bare etter at sende "frys".

Når du forbereder for lagring av frukt i en frossen form, er hyller i fryseskapet i kjøleskapet eller i et separat fryserom foretrukket foret med papir eller store plastposer. Hvis juice strømmer fra en beholder med emner, trenger den ikke å bli revet fra hyllen selv i fryseren.

Sted for fruktlagring bør velges slik at i umiddelbar nærhet er det ingen frossen dill eller noen andre duftende greener. Dette kan påvirke lukten og smaken av fruktene selv lagret til vinteren.

Det er tilrådelig å lagre frukt for å finne en egen fryser eller hyller som det ikke vil være "ikke-frie naboer".

Det skal forstås at frosne frukter ikke kan lagres for alltid ved lave temperaturer uten tap av kvalitet. Det antas at de fleste beholder sine gunstige egenskaper, karakteristisk lukt og smak gjennom hele året.

Hvis fruktene som er lagret i fryseren, ikke har blitt spist før neste høst, vil deres fordeler til kroppen raskt forsvinne. Ved utgangen av det andre året av lagring i blankene, forblir i beste fall tretti prosent av de verdifulle som var i frisk frukt.

Hvis et år har gått, og lageret ikke blir spist, slik at det ikke forsvinner, kan du gjøre det syltetøy, syltetøy eller kompositt. På denne måten vil ingen av produktene eller arbeidet som brukes til å fryse dem, gå tapt.

Og også vi bør ikke glemme at produktene er godt lagret i mer enn to uker ved en temperatur på ca. 6 grader under null. På minus tolv blir lagringstiden økt til en og en halv måned. Ved atten grader under null, vil de ikke miste i kvalitet i løpet av fire måneder. Og for å holde fruktåret, bør temperaturen i fryseren være under minus tjue grader.

I neste video finner du teknologien for å fryse grønnsaker, frukt og urter til vinteren.