Tilberede lam i en kjele

Lam i en kål er en utmerket tallerken som kan glede deg til en ekte gourmet. Men ikke mange vet hvordan de skal tilberedes riktig.

Hver nasjon har sine egne måter å lage lammekjøtt på. Dette skyldes hovedsakelig folkeslag og habitats tradisjoner. Orientalske mennesker er svært følsomme for duftende krydder, derfor forbereder kjøttet av et ungt lam, de metter det med et stort antall smaker. For eksempel kan de koke det med frukt, som aprikos, persimmon, dato og så sjenerøst krydret med eksotiske krydder.

På Middelhavskysten har lammet en solskinn. Tilsetning av vin, hvitløk, olivenolje og tomater til kjøttet under tilberedningsprosessen, blir kjøttet saftigt og smelter bokstavelig talt i munnen.

I breddegrader med et kjølig klima er det vanlig å servere lam med en sideskål, som kan være grønnsaker og frokostblandinger.

Slike popularitet av lam er lett forklart - kjøttet har et stort spekter av helbredende egenskaper. Lam inneholder mye fluor, som er nødvendig for behandling av karies, og sink inneholdt i kjøtt bidrar til produksjon av mannlig hormon - testosteron.

Spise lam bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet.

Den vanligste er stek, sauté og bare grillet kjøtt på grillen. Når du lager lammekjøtt, bruk en rekke urter og krydder. Det viktigste - ikke bli involvert i dette, for ikke å forstyrre smaken og aromaen til kjøttet selv.

Noen mennesker liker ikke smaken av lamfett. Når du smaker lam, smelter den og absorberes i kjøttet. For å unngå dette, er det nødvendig å tilberede lammet før matlaging: Fjern en tynn film, lik sporpapir, fra den, rengjør fettet så godt som mulig og skyll.

Hvis du forbereder en tallerken, trenger du kjøttet av et melkelam, da skal du tvert imot pakke det med bacon, siden fettinnholdet i slikt kjøtt er svært lite. Under varmebehandlingen blir kjøttet tørt.

Denne retten vil appellere til elskere av friluftsliv. For forberedelsen krever bare tre ingredienser: lam, fetthale og løk. Matlaging krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter.

Fettfett skal kuttes i små kuber, lammeskinn av fett, fjern filmen og kutt i mellomstykker. Løk må kuttes i halve ringer.

Da skal du lage en brann og legge kjelen på brannen. Etter det må du sette den fettfett og steke til den er gyldenbrun. Skimmer skal fjernes på en tallerken og legge dem til side.

Deretter må lammet legges på bunnen av kjelen i en rad og steke på alle sider. Når kjøttet er dekket med en gyllen skorpe, bør du få det med en skimmer og legg den på en tallerken - på denne måten må du lage alle lamstykkene.

Salt og pepper skal legges til løkene skåret i halve ringer, hvorpå du skal blande alt forsiktig slik at du ikke knuser løkene. Deretter salt og pepper å gni hvert stykke stekt lam.

Vi sprer kjøttet i en kjele i lag: fra bunnen - stykkene er fetere, og på toppen - magre stykker lam. Løk legges på toppen og en varm pepper. Da må du lukke lokket tett og koker i omtrent en time.

Etter at du har åpnet lokket, må du fjerne pepperen. Innholdet i kjelen skal blandes og kokes i ytterligere 20 minutter. Det er nødvendig å blande parabolen hvert femte minutt.

På en vakker tallerken må du sette et lammekjøtt med løk, med kanten på platen, hell fettet av fetthalen. Hell hele sausen og legg hakkede grønnsaker. Serveres med brødkaker.

Den mest berømte usbekiske nasjonalretten er Basma. Den er tilberedt av en stor mengde lam og grønnsaker.Skålen viser seg veldig velsmakende og appetittvekkende.

Oppskriften er veldig enkel. Den kan tilberedes hjemme, men det må tilbringe mye tid for å ende opp med det forventede resultatet.

For å lage basma trenger du to kilo lam. Det er bedre å ta et stykke på beinet. Ideell - lam ribber.

Oppskriften på matlagingen er som følger:

• Først og fremst må du kutte et stykke i stykker av middels størrelse;
• Løk skåret i halvringer;
• skrellede gulrøtter og vasket eggplanter; skåret i skiver;
• Halvringer ristet vasket bulgarsk pepper;
• skrellede mellomstore poteter skåret i halvparten;
• stor potet er delt inn i fire deler;
• kutte tomater i stykker.

Etter de ferdige manipulasjonene må du utføre en rekke handlinger:

• Fra midten av kål avskiller vi de fire øverste bladene, fjern dem til siden;
• Hodet selv kuttes halvt inn i to like deler;
• Hak en halv i striper;
• vi legger ut den hakkede kålen i en stor bolle;
• dryss med salt;
• blande og knuse;
• la henne gi juice.

Før du lager fatet, er det nødvendig å skylle potten godt med kaldt vann og tørk det. Alle ingrediensene er lagt ut i lag i kjelen:

• du må først sette fetthalen - det vil ikke tillate at Basme brenner;
• da bør du sette fårkjøtt, hvert lag av kjøtt, häll hops-suneli, koriander og pepper.

Grønnsaker bør også være lagdelt. Det viktigste er å observere sin sekvens riktig.

• Den første av grønnsakene skal legges løk - det skal jevnt dekke lammet.
• Deretter kommer et lag gulrøtter. Det skal være litt salt.
• På gulrøtter trenger å sette tomater, som også er salt.
• Så kom eggplantene. Salt og legg til en liten rød pepper.
• Spred potetene jevnt og legg til chili og tre hode hvitløk.
• Vi fordeler halvparten ringer av søt bulgarsk pepper over hele overflaten av poteter.
• Vi tar ut kålen vasket med salt og sender den til kjelen.
• Topp bør legges på en haug med persille, dill, basilikum.
• Vi tar fire kålblad, som ble fjernet på forhånd fra kålhodet og dekket med alle lagene i kjelen.

Det er viktig at Basma er tilberedt i en hermetisk forseglet kjele. Du kan ikke åpne lokket under tilberedningen - da blir det ingen effekt av en stewed skål.

Vi legger kjelen på ovnen og gjør en middels brann - den må opprettholdes i to timer. Etter denne tiden må du åpne lokket på kjelen og fjerne bunene med persille, dill, basilikum og kålblad - de brukes ikke i mat. Noen grønnsaker fra hvert lag skal legges ut på en tallerken, og på toppen legger kjøttstykker.

Hvordan lage mat i en kjele, se i videoen nedenfor.