Teknologien til matlaging av lammelakk

Lambrisket - kjøttet i den dorsale delen av slagtekroppen av en sau, inkludert ribber.Denne delen av lammekjøtt anses å være mest øm og mager, perfekt for steking og stewing. Overvei hvordan du lager lammekrok på grillen, kull, panne, i ermet og på grillen.

Før du begynner å lage mat, finn ut hva fordelene og skadene til dette produktet, og til hvem det er kontraindisert.

Lamens fordelaktige egenskaper inkluderer:

• lavt kaloriinnhold;
• lavt kolesterol og fett;
• tilstedeværelsen av fordelaktige sporstoffer og aminosyrer;
• høyt proteininnhold.

Lam kjøtt er bra for personer med kardiovaskulær og anemi problemer.

Hvis vi snakker om farene, er lammet fortsatt veldig tungt kjøtt for magen. Derfor er bruken begrenset til personer som har problemer med fordøyelseskanalen. På grunn av dets høye proteininnhold, er det kontraindisert for de som lider av sykdommer i leveren, nyrene og galleblæren.

Få mennesker vet hvordan man velger riktig lammekjøtt. Avhengig av dyrets alder, vil det variere i farge. Jo lettere kjøttet, jo yngre dyret, og omvendt.

For å spise bruker jeg kjøttet av unge får, opptil tre år. Ungt kjøtt er mer ømt og mykt, har ingen skarp lukt. Kjøttet av gamle får, tvert imot, er tøft og har en uttalt lukt, som ikke er til alles smak.

Og også når du velger et lam, se på fettets farge, det skal være hvitt. Og kjøttet selv, etter å ha klikket på det, bør gå tilbake til sin tidligere form. Dette indikerer ferskheten av produktet.

Det er mange måter å lage løk på, for eksempel i en tandoor. I dag ser vi på de mest populære oppskrifter.

For å lagre kjøtt på grillen, anbefales det å ta hvilke deler av kroppen som ryggen, brisket og lumbaldelen. Vi vil lage mat med deg.

Før du steker på grillen, anbefaler mange at du marinerer kjøtt, selv om dette ikke er nødvendig. For de som foretrekker marinade, er det en oppskrift: bland adjika, paprika, sort pepper og eplejuice, og la kjøttet stå i omtrent tre til fem timer. I stedet for eplejuice kan du ta vin eller sitron, men de kan drepe den sanne smaken av lam.

Før du legger kjøttet på brannen, kontroller om det er nok varme, og start deretter med å lage mat. Eksponeringstid på grillen - 10 minutter. I løpet av denne tiden, ikke glem å se kjøttet og slå den over til andre sider.

Etter at den er stekt, kutt greenene og prøv. Forresten, legger grønnsaker ikke bare til parabolen av raffinement, men hjelper også magen til å fordøye og absorbere kjøtt.

Hovedretten til friluftsliv er kebab. Vanligvis koker folk kebaber fra biff, kylling eller svinekjøtt. Men i dag foreslår vi at du lager den ut av lammet.

Kjøttpreparasjon er den viktigste prosessen før du spiser kebab. Hvis du vil at kjøttet skal steke jevnt, være saftig og myk, så kutt den i små stykker, i samme størrelse.

Etter at du har kuttet kjøttet, overfør det til en stor beholder, som en kasserolle, dekk den med sitronsaft og salt. For ett kilo kebab trenger du en sitron. For kjøtt, kutt en ode løk og la for å marinere i 2 timer eller mer. Faktisk blir kjøttet mykt, stod i marinade i en dag.

Ikke glem å blande kjøttet regelmessig slik at det er jevnt gjennomvåt med salt og marinade.

For å forstå når du kan sette spyd på kulene, se på brannen. Det skal ikke være en flamme og skille mellom små tunger.Hvis du lagker på et åpent hjørne, vil de vise seg rå inni og brent utenfor. Tilberedningstiden for lam på trekull er ca. 15 minutter. Vri kebabene mens du steker og se på brannen, så vil de sikkert glede deg og dine kjære.

Sannsynligvis alt dette skjedde, du sitter foran TVen og tenk på sommeren, om en deilig kebab, grillet kjøtt og ikke umiddelbart innse at dette kan tilberedes hjemme. I dag vurderer vi med deg en hjemmelaget oppskrift på matlaging av lammekjøtt på benet i en skillet. Så la oss komme i gang.

For velsmakende og saftig lam, trenger vi:

• lammelinje - 1 kg;
• sitronsaft fra en sitron;
• soya saus - 2 ss. l.;
• krydder etter smak;
• olivenolje - 6 ss. l.

Etter at vi har samlet alle nødvendige ingredienser, fortsett å lage mat.

1. Forbered marinaden, for hvilken vi blander smør, sitron, krydder og soyasaus i en beholder. Vi prøver på saltet og, om nødvendig, legger til flere.
2. Kut kjøttet i stykker og dypp det godt i marinade fra alle sider. Etter at vi har lagt inn en plastpose og forlatt i minst fire timer.
3. Legg lammet på en varm stekepanne og stek på hver side. Etter at du har redusert varmen til lav, koker kjøttet i ca 15 minutter. Tiden er også avhengig av type plate og kraft.

Metoden for matlaging av kjøtt i ermet er populært, ikke bare for sin enkelhet, men også for sin brukervennlighet. Slike retter er ideelle for folk som ser på figuren og kostholdet, og kjøttet er mye mykere og mer ømt enn i samme panne.

Kjøttet kan bakt både uavhengig og med grønnsaker. Tenk på to oppskrifter: lammeleng med løk og poteter. Kjøtt, bakt med løk, har en veldig behagelig lukt og uvanlig smak på grunn av løk.

Ingredienser til lammelomme i ermet med bue:

• kjøtt - 1 kg;
• løvblad - 3 stk.
• hvitløk - 3 stk.
• løk - 1 stk.
• forskjellige krydder etter smak - 3 ss. l.

marinade:

• olivenolje - 3 ss. l.;
• eddik - 1 ss. l.;
• krydder for pilaf (eller andre) - 1 ts.

La oss begynne å lage lamm i ermet.

1. Skjær kjøttet i store stykker. Separat gni løk og hvitløk, krydder, bland dem og påfør på kjøtt.
2. Bland alle ingrediensene til marinade. I ferdig marinade dukkert kjøttet på alle sider.
3. Overfør lammet i ermet, hell ut den resterende marinade, legg laurbærbladene på toppen og la det gå i 2 timer.
4. Etter oppvarming av ovnen til 180 grader, og tilbered maten i 1,5-2 timer.

Hvis du vil lage mat, ikke bare kjøtt, men også grønnsaker, bør du vurdere følgende oppskrift på lammekjøtt med poteter. Til tross for at potetene blir kokt raskere enn kjøtt, vil du med denne oppskriften tilberede alt jevnt.

For å lage lam med poteter i ermet trenger du:

• lammeleng - 500 g;
• røde løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 700 g;
• persille - 1 gjeng;
• salt og krydder etter smak.

Nå fortsetter vi med forberedelsen av maten vår.

1. Skjær lammekjøttet i små stykker. Jo mindre stykkene, jo raskere de bake.
2. Skjær potetene i store biter og løkene i ringer. Gulrøtter kan kuttes i avlange striper eller revet.
3. I en separat bolle blander du krydder, salt, persille og blander med de resterende ingrediensene.
4. Forvarm ovnen til 180 grader og bake opprettingen i hylsen i 40-50 minutter.

Mange i huset har en elektrisk grill - en spesiell grill eller grillfunksjon i ovnen. Du kan prøve oppskriften på lam, grillet hjemme. Følgende er ikke bare matlagingsprosessen, men også en ny marinadeoppskrift, hvor kjøttet vil ha en uvanlig rik og øm smak. La oss komme i gang.

Ingredienser som kreves for matlaging av lam:

• lammeleng - 500 g;
• mynte og persille - 1 gjeng;
• hvitløk - to fedd;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• salt å smake;
• en blanding av malt pepper etter smak;
• rosmarin - en kvist.

Det er nødvendig å starte med forberedelsen av marinade. For å gjøre dette, finhakk rosmarin, mynte, persille og hvitløk. Bland og tilsett olivenolje, deretter salt.

Etter å ha skylt kjøttet på beinet med rennende vann, tørk det grundig, klipp og repell hvis du vil steke i en stekepanne. Etter at du må marinere hvert stykke kjøtt, forlater gjennomvåt i et par timer. Når tiden er gått, overfør kjøttet til en elektrisk grill eller stekepanne, og stek til brunaktig skorpe. Når parabolen er klar, kutt i en tallerken med friske urter og grønnsaker (agurker, tomater), legg til sausen.

Du bør like denne oppskriften, og du vil lage mat mer enn bare en slik tallerken på en enkel måte.

Lamb kokt i noen av de ovennevnte metodene vil bli likt av deg og dine kjære til smak. Du kan lage mat om sommeren på ferie eller på ferie. Hvis du presenterer lammet ditt til nyttårs familie og venner, vil de definitivt ikke være likegyldige, og de vil alltid spørre deg en oppskrift før du drar. Du vil overraske alle ikke bare med kreativitet, men også med nivået på matlagingen.

Oppskriften på matlaging på en kullgrill er i følgende video.