Tilberedning av lammestokk hjemme
Fårekjøtt - en populær kjøttrett. Oftest er det kokt med bein og andre fårekjøtt biprodukter.
Hvordan velge kjøtt?
For stews, bør du bare velge ferskt kjøtt og unngå frosset produkt.Det er ikke nødvendig å bruke mørtel eller bløt kjøtt - gryten kan også kokes fra et produkt av lavere kvalitet.
Samtidig må lammet være friskt, så kontroller holdbarheten nøye og vær oppmerksom på lagringsforholdene til produktet. Kjøttet skal være ensartet i farge og ikke ha en ubehagelig lukt.
Ikke vær redd for å be selgeren å vise deg sertifikater for kvalitet og lisenser. På den måten sørger du for at du ikke blir lurt.
oppskrift
For å lage en deilig lammestokk hjemme for vinteren, Du trenger følgende ingredienser:
- lam - 2 kg;
- vegetabilsk olje - 200 milliliter;
- hvitløk - 15 fedd;
- laurbærblad, salt, pepper etter smak (du kan også legge til andre krydder).
Først av alt, før du lagrer stew, må du gjøre forberedelsen av kjøtt. Først må du skylle og tørke. Kjøttet bør også være forberedt på prosessen - ren fra filmer, overflødig fett og andre uønskede elementer. Etter det må lammet kuttes i skiver av middels størrelse.
Det er også nødvendig å skrelle hvitløk, dele det i negler. Hvitløksklær må forsiktig gni kjøtt fra alle sider. Etter det blir de ikke kastet bort, men la av med kjøttet.
Tilsett hvitløk olje, salt, pepper, løvblad og andre krydder du vil ha til hvitløk og kjøtt. I denne tilstanden må kjøttet stå over natten i kjøleskapet. Beholderen der den er plassert, skal dekkes med et lokk eller dekkes med klamfilm.
Om morgenen må du gjøre klargjøring av bokser og lokk - de må steriliseres. På bunnen av hver kan sette litt kjøtt og marinade (som dannes over natten i en beholder med lam). Deretter må kjøttet være fylt med vann (totalt innhold av krukken skal være 2/3).
På denne tiden må du også slå på ovnen for at den skal varme opp, den nødvendige temperaturmodusen er 130 grader Celsius. Under slike forhold, bake hermetisk kjøtt i 5 timer.
Etter den angitte tidsperioden må bankene fjernes og rulles opp med deksler. Det anbefales å vri beholderne opp ned og dekke med en tykk klut. Etter at stewen har avkjølt, kan den bli tatt til et bestemt lagringssted (for eksempel en kjeller).
I stedet for en ovn kan du også bruke en autoklav til å lage stew. For å gjøre dette må bankene plasseres i enheten i 20 minutter ved en temperatur på 120 grader Celsius og et trykk på 2 atmosfærer. Etter det må du gjøre det samme som etter ovnen - kast opp og legg den bort for lagring.
Hvordan lage lammestokk, se neste video.
