Hvordan lage karamelliserte bananer?

I Russland er vi vant til å spise friske bananer, men det er mange oppskrifter for desserter, lag for kaker, som er tilberedt ved stekning av denne tropiske frukten. I vår artikkel skal vi snakke om matlaging av karamelliserte og karamelliserte bananer.

Grunnleggende regler for å lage desserter:

• frukt bør tas litt umodne og tette, bare da tilberedt dessert vil se veldig vakker ut;
• Fra en banan viser det seg 1 porsjon dessert.

For å forberede en dessert av karamelliserte bananer, trenger du ikke lete etter noen spesielle produkter: alt som kreves, har nesten alltid hver vertinne ved hånden.

Ingredienser som kreves for to porsjoner:

• to bananer;
• en halv kopp granulert sukker;
• smør - 40 g;
• vann - 2 ss. skjeer;
• sesam - 10 g

Ta en tykk veggen stekepanne og legg på brannen, hell i vann og tilsett smør og sukker. Etter koking er det nødvendig å redusere varmen og tilberede innholdet i pannen i syv minutter. På denne tiden, skræl bananer, kutt i runde skiver omtrent en og en halv centimeter tykk og legg dem i en panne, spred dem jevnt langs bunnen, slik at den kokende blandingen omslutter hvert stykke. Hele prosedyren for steking av bananer tar ikke mer enn ett minutt.

Ta en tallerken og legg ferdige karamelliserte bananer inn i den, hell karamelen på toppen, som forblir i pannen, og hell i sesamfrøene. I stedet for sesam kan du bruke kanelpulver, kokosnøtter, pinjekjerner eller rist et lite stykke sjokolade.

For å gjøre at du trenger to bananer, en spiseskje honning og samme mengde smør, en klype kanel og litt salt. Skal bananene og kutte dem i stykker eller i tre eller fire deler. I en skillet smelter smøret, tilsett honning og kanel med salt, kok til og kok bananbitene i sirupen. Stek til dannelsen av ønsket vakker gylden skorpe og skift til en tallerken. På den avkjølte, klare desserten legger du ut en ball iskrem.

Ingredienser kreves:

• rosiner 2 ss. skjeer (bær bør være ferdigfylt med varmt vann i 1 time);
• smør - 40 g;
• mørk rom (likør eller brennevin) - 2 ss. skjeer;
• granulert sukker - 15 g.

I en tykk veggen smelter smøret i hvilken vi legger til sukker, bland blandingen godt, legg rosinene og skrellet banan, kutt lengderetningen i to halvdeler. Stek banan til gyldenbrun på begge sider og hell den med brennevin, likør eller mørk rom. Etter noen minutter bør hele blandingen karamellisere. Det er bare å sende alt vakkert til en romantisk middag.

Dessert med sirup vil appellere til husstanden din. For å forberede din favorittdelikatesse, trenger vi: tre bananer, et glass sukker, bringebærsirup - 3 ss. skjeer, 40 gram smør, 4 ss vann.

Vi legger den tykkveggede stekepannen på komfyren, helles vann, legger smør og sukker. Etter koking reduser du temperaturen på tallerkenen og kok innholdet i 5 minutter, omrør kontinuerlig. Etter at blandingen blir en lys gulaktig nyanse, legg til bringebærsirup til den og bland godt. Vi renser bananene, kutte dem i to deler og dypp dem i ferdig karamell i ett minutt, legg dem på en tallerken, kult. Det er det! Desserten er klar, ring alle til bordet.

Å lage mat banan i deigen, må du knead shortbreaddeigen, som er laget av to bananer, 50 gr. smør, 2,5 ss. skjeer av hvetemel, 1 ss. skjeer sukker, 2 ss. kokosnøtter.Oljen er forkjølt i fryseren, deretter finhakket med en kniv, blandet med hvetemel og sukker, slip den resulterende massen i en smul og legg kokosspåner.

I pannen legges en kulinarisk ring, på bunnen av som vi sovner jevnt 0,5 st. skjeer av sukker, og deretter sette de finhakkede bananene og sovne kremmer tilberedt deig. Stek hele innholdet i 2 minutter, i hvilken periode sukker skal bli karamell. Da skal pannen (den skal være uten håndtak) plasseres i tjue minutter i en forvarmet ovn. Vi sprer den tilberedte desserten på en tallerken, snu den slik at den nederste delen med karamell er på toppen.

For å lage kaken, bake to vanilje kjekskaker og forberede impregneringen av karamelliserte bananer.

Ingredienser som trengs for impregnering:

• bananer - 3 stk.
• en halv kopp granulert sukker;
• smør - 50 g;
• en halv kopp varmt kokt vann.

Skalede bananer kuttes i sirkler med en tykkelse på ikke mer enn 2 centimeter. Smelter smørret i en tett vegger, smør og tilsett sukker, rør alt til en gjennomsiktig karamell har en gylden nyanse. Til den resulterende massen legges varmt vann, som begynner å koke. Legg bananene i kokende sammensetning og kok dem i 5 minutter. Fjern fra varme og kjølig. Vi metrer en kake med karamelsirup med bananer, og den andre med kremfylling, dekorere toppen med kremost.

Vi tilbyr den andre versjonen av laget for å lage en festlig kake. Bake kaken og kutt den i halvparten, og skape to identiske kaker. For å forberede karamellen, sett 30 g smør og en halv kopp granulert sukker i en panne, som med konstant omrøring kokes. Vi rengjør seks bananer, kut hver frukt i 5 deler, legg den i kokende karamell, stek den fra alle sider og legg den på en tallerken.

Fra karamellen som er igjen i pannen, forbereder vi curd-yoghurtkrem, for forberedelsen som du trenger 0,5 kg hytteost, 400 g yoghurt, ½ kopp melk og løs gelatin (1 ts). Vi legger alle ingrediensene i en mikserskål og smelter godt. For å montere en kake bruker vi en løsbar form, nederst på hvilken vi legger matfilmen og bunnkaken. For impregnering av kaken, bruk halvparten av den tilberedte fløten, legg de karamelliserte bananene på toppen, der vi legger resten av kremet. Den resulterende strukturen er dekket med den andre kakeplaten, og kakens sider er dekorert med friske stykker banan.

Nå må du dekorere toppen av den resulterende kaken. For dette sukker vi det med bananoppslag. For å lage mat, må du oppløse 1 teskje gelatin i 30 gram kokt vann. Bruk en gaffel i potetmos, skru den banede banan og tilsett 30 g granulert sukker. Puree mash 5 minutter i en skillet, kjøl og slå med en mikser sammen med oppløst gelatin for å oppnå en homogen masse.

Dermed forberedte vi topping, som dekker med et jevnt lag topp og sider av produktet vårt. Klar kake satt i 4 timer i kjøleskapet for kremen å herdes. Nå fjerner vi unødvendig matpakke og du kan sette bordet.

Det er mange restauranter og kafeer i vårt land som spesialiserer seg på kinesisk mat. Bildet av kinesiske retter vokser fra år til år, og retterne er tilpasset smak og vaner til russiske gjester.

Vi presenterer en hyggelig kulinarisk overraskelse kompliment. Hitten på de sørvestlige restaurantene i Kina er en deilig dessert av karamelliserte bananer (Basy Xiangjiao). I Russland ble denne parabolen populær bare fordi det er veldig uvanlig å spise. Bananskiver er nøye tatt med kinesiske spisepinner og dyppet i en vakker liten porselenskål med kaldt vann. Topplaget er umiddelbart dekket med en sprø skorpe, og den milde varme delikatessen forblir inne.

En slik tallerken kan tilberedes uten problemer i ditt eget hjemlag. Til dette formål trenger du tre bananer, 3 ss. skjeer med stivelse, 1 kopp raffinerte olivenolje for dypfett, 1 kopp granulert sukker, 1 teskje sesam, isbiter. En skrællet banan skal kuttes i smale stykker av 3 cm i lengden eller med en bar-enhet fra en fruktkutt ball - den vil være veldig original.

Spred bananbitene jevnt med stivelse. I en skillet, varme oljen til 190 grader og stek stykkene til gyldenbrun. Denne prosessen skjer veldig raskt - ikke mer enn 1-2 minutter. I dypt fett er det bedre å lage mat i seks deler - ikke mer. Ristede ruddy fruktstykker legges ut på en tallerken med papirhåndklær, som vil absorbere overflødig olje.

Det er nødvendig å forberede karamell - til dette formål legger vi til granulert sukker til et halvt glass vann og rør det konstant ved lav varme. Etter at sukkeret er helt oppløst, legger vi ild under stew-panen for å koke sterkt og bobler vises, og deretter uten omrøring venter vi på at sirupen blir gylden i farge og tykk.

Forberedte bananbitene dyppes i flytende karamell i bare noen få sekunder og spredes på en serveringsplate i et vakkert lysbilde, og sprinkler jevnt med sesam. Klargjør en bolle med vann, hvor vi taper isbiter. Dessert serveres varmt, men for å spise må du dyppe hvert stykke i kaldt vann for å størkne topplaget. Slik kan vi behandle våre kjære til karamelliserte bananer av Basy Xiangjiao uten å forlate hjemmet.

Ifølge vurderinger av restauranter er desserter av populære kinesiske karamelliserte bananer i ulike institusjoner forberedt ved hjelp av en teknologi, men i enkelte institusjoner oppnås en svært delikat dessert med utmerket smak, mens det i andre er svært vanskelig, smakløst og ubehagelig å spise.

Hvordan lage bananer i karamell, se neste video.