Amaranth groats: hva er fordelene og skadene, hvordan å lage mat?

Amaranth frokostblanding er et frokostblanding som brukes til matlaging i ca åtte århundrer, som har mange nyttige egenskaper og inneholder ikke gluten. For konstant bruk i mat, er det bedre å lære å forberede et produkt for å bevare og bruke dets helbredende egenskaper uten å skade kroppen.

Røttene til den gamle amaranthagen går ned i historien i flere årtusener. Fakta og bevis på korn finnes i arkeologiske utgravninger på territoriet på det latinamerikanske kontinent, datert til det fjerde årtusen f.Kr. I oversettelse betyr "amarant" "utødelig" plante. I utgangspunktet ble kulturen brukt til næringsformål, da den ble preget av høye utbytter. I sekstende århundre ble amaranth introdusert til andre regioner på planeten. I løpet av denne perioden begynte kultiveringen å avta og flytte inn i kategorien av prydplanter, hageplanter.

I Russland oppstod dette gresset i begynnelsen av det tjuende århundre, etter å ha besøkt N.I. Vavilov i Mexico. Dette førte til at forskeren og oppdretteren studerte egenskapene til amarantfrø, for å komme nærmere jordbruket. Før dette visste alle at det var villmarket av planten - shiritsu, som ikke har noen verdi for mennesker. For tiden er det mer enn seksti arter av amarant: kultur, vilt, fôr og andre varianter som brukes i ulike felt.

Amaranth - en kilde til magnesium, kalium, jern, kalsium, vitaminer, makro og mikronæringsstoffer. Bruken av næringsrike frø til mat og medisinske formål er bra for kroppen.

• Innholdet av en stor mengde løselig og uoppløselig fiber har en god effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen: forbedrer dets motilitet, aktiverer mikrofloraen, nærer veggene i tarmkarene, nøytraliserer inflammatoriske prosesser.
• Aminosyrene tryptofan, lysin, rutin, magnesium og vitamin E tilstede i frøene forbedrer funksjonen av kardiovaskulære og sirkulasjonssystemer. Disse sporelementene har en positiv effekt på blodpropp, kvaliteten på blodårene, arbeider for å normalisere blodtrykket, beskytte mot åreknuter.
• Innholdet i croupen av aminosyren lysin bidrar til en bedre absorpsjon av kalsium, noe som er nødvendig for en person, og dette påvirker tilstanden i muskel-skjelettsystemet, tilstanden til hår, negler, forhindrer osteoporose.

• Amaranth frø kan bli konsumert under kosthold og under vekttap. Fiber, som reduserer fordøyelsen av mat, reduserer appetitten, akselererer matmetning. En høy prosentandel av protein som er tilstede i croup reduserer sultens hormon, tillater ikke skarpe hopp i blodsukkerindeksen.
• Vitamingrupper fungerer som antioksidanter, har en positiv effekt på hormonbalansen, styrker immunforsvaret, beskytter mot virussykdommer og reduserer eksisterende inflammatoriske prosesser i kroppen.
• Personer med autoimmune sykdommer kan enkelt erstatte korn og deres produkter, som inkluderer gluten, med amarantfrø.

Verdien av kultur er vanskelig å overvurdere, men med konstant bruk du må ta hensyn til mulige negative poeng.

• Elementær individuell intoleranse av komponentene vil ødelegge inntrykk av amarant: det kan være bivirkninger i form av oppblåsthet og ubehagelige opplevelser i magen, diaré, kvalme.
• Det er bedre å avstå fra hyppig bruk til personer med forverring av mage- og tarmsykdommer, siden amarant er vanskelig å fordøye.For å lette denne prosessen, kan grisene bli gjennomvåt eller sprukket før bruk: dette vil redusere eller sterkt nøytralisere mengden av fytinsyre i produktet.
• Personer som lider av gallesteinsykdom, bukspyttkjertel sykdom, pankreatitt, før bruk av produktet fra amarant bør konsultere en spesialist.

Matvarer fra amarantfrø finnes sjelden i restaurantmenyen, selv om frokostblandinger kan gi mange næringsstoffer og fordeler til helsen vår. Den brukes i form av frokostblandinger, søtsaker, kjøttboller, side retter, brød, muffins, salater, supper og andre retter.

Ulike matlagingsteknologier tillater deg å lage mat og lagre den maksimale mengden nyttige stoffer i produktet, men disse egenskapene er best manifestert når rå korn brukes. Den rimeligste måten å forberede amaranth er frøspredning. For å gjøre dette, suge kornet i flere timer (opptil 5 timer), hvorpå vannet er drenert og frøene vaskes flere ganger. Det er best å spire ved romtemperatur når det er vått (ikke i vann), noen ganger vanning i to eller tre dager. Det ferdige produktet legges til salater, supper, smoothies eller brukes med krydder, sauser, olivenolje.

Frokostblanding vil bli bedre hvis du legger til tørket frukt, kandiserte frukter, syltetøy, friske bær eller frukt, andre deilige ingredienser. Det forbedrer smaken av grøt også honning eller kanel. Kok griller trenger i forholdet mellom en og fem. Hvis en kopp kornblanding kokes i to glass vann, må den ferdige grøten skylles av viskositeten etter kokingen. Frøene helles i kokende saltet eller søt vann, kokt i tjue minutter under omrøring. Parabolen bør ha en delikat struktur.

Vår kropp er alltid glad for å få et vitaminkompleks. Smoothies fyller det raskt med energi, energi, helse. Kombinasjonen av to kiwier, to duftende pærer, to teskjeer amarantfrø og hundre milliliter rent vann i ett glass masse vil erstatte en full, kalorierig og næringsrik frokost.

Uvanlig vegetabilsk suppe med frø av schiritsy vil overraske deg med sin utsøkte smak. En gulrot, en gjeng selleri og en løk er tynt skiver og stekt til det er mykt i olivenolje. Ved siden av disse grønnsaker legger du til to hundre gram finhakket gresskarmasse og kokt kyllingekjøtt. Alt stek 5 minutter og skift til buljongen. Kok ytterligere femten minutter. Etter kjøling av suppen, slip den i en blender. Separat kokt amarantfrø legges til hver tallerken med noen dråper olivenolje.

Sunt glutenfritt brød laget av amarant og nøtter gir deg energi for hele dagen. Bakeoppskriften inkluderer en kopp tilberedt frokostblanding, to glass glutenfritt mel (bokhveit, hirse, hirse, mandel, mais, quinoa), en uten topp en spiseskje bakepulver, ett hundre gram valnøtter (bakken), tre spiseskjeer honning, to egg , to spiseskjeer av vegetabilsk olje. Alle ingrediensene er godt blandet, helles i formen og bake om førti minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader.

Deilig og næringsrik kan tilberedes patties fra kokte frø av amarant og gulrøtter (100 gram), kokte erter og poteter (tre hundre gram), to egg. Alle ingrediensene er blandet, tilsett salt, pepper. Formade patties rulles i hakket havregryn og stekt i vegetabilsk olje.

For en matbit bare tilberede chips og brød. Sammensetningen av oppskriften inkluderer to briller tørr frokostblanding, fire glass vann, olivenolje, pepper, salt, krydder.Kokt og avkjølt amarantgrøt legges ut i et tynt lag på pergamentpapir, bestrøket med salt, pepper og aromatiske urter til smak. Tørk brød i ti timer ved en temperatur på førtifem grader. Etter kjøling brytes brødene i stykker.

Noen ganger vil du skjemme deg selv og din familie med deilige og sunne kaker med en myk smak. I en blanding av siftet amarantmel (200 gram) og maisstivelse (ett hundre og femti gram) tilsett brus (en teskje), sitronsyre (halv teskje), smør (100 gram), vaniljesukker. Separat, slå to egg med to hundre gram sukker og hell i den tørre blandingen (crumb). Den resulterende deigen er innpakket i film og forlatt i rommet i tretti minutter, hvorefter vi rulle ut en halv centimeter tykk, kutte kakene i skjemaer. Bakt alle syv minutter ved en temperatur på hundre og åtti grader. Den avkjølte delikatessen går bra med sitron eller oransje glasur.

Fans av naturlige, sunne produkter vet og forbruker amaranth frokostblandinger, de bruker det i det vanlige dietten parallelt med helse- og medisinske programmer. I noen tilfeller er naturlig mat mer effektiv enn medisinske legemidler. Ofte med langvarig bruk av amarant korn, blir immuniteten styrket, og forkjølelse avtar.

Hvordan lage amaranthgrøt, se neste video.